福建手工金腿大月餅制作方法

人人贊不絕口的大月餅，你們吃過了嗎？李記尊品做地道正i宗的金腿五仁大月餅。首先在原材料上挑選，選用天然野生的香料，比如野生黃皮，陳皮，八角等；火腿絲則采用湛江黑土豬的后腿腱子肉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制烘干打成絲；冰肉用土豬肥肉腌制，采用農(nóng)家紅蔥頭，采購核i心產(chǎn)地的上乘五仁材料等等。在工藝制作上，模擬傳統(tǒng)的慢火低溫烘焙工藝，并將三十多種香料，經(jīng)過無數(shù)次配比調(diào)制。一番操作下來，土藝加土料，終于做出了兒時(shí)的味道——皮薄餡滿，松軟油潤，口感層次豐富，五仁粒粒分明完整，火腿煙韌拉絲，甜香中夾雜果香，令人回味悠長，當(dāng)真讓人尋回五仁月餅的真味！李錦飛先生堅(jiān)信，遵循傳統(tǒng)并不是守舊，而是一種誠意，炮制雖繁不敢省人工，品味雖貴不敢省物料，這大概也就是我們現(xiàn)在所說的匠心吧。李記尊品金腿大月餅,突破你對(duì)五仁月餅的想象！福建手工金腿大月餅制作方法

李記尊品是一家以制作金腿五仁大月餅而聞名的公司。這種月餅是廣東傳統(tǒng)的特色食品之一，以其獨(dú)特的口感和精湛的制作工藝而備受推崇。金腿五仁大月餅的制作過程非常復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工序才能完成。首先，需要準(zhǔn)備好各種原材料，包括糯米粉、綠豆沙、蓮蓉、五仁餡、金華火腿、豬油等等。這些原材料都是經(jīng)過精心挑選和處理的，以確保月餅的品質(zhì)和口感。接下來，需要將糯米粉和熱水混合，揉成面團(tuán)。然后將面團(tuán)分成小塊，搓成球狀。每個(gè)小球都需要用手掌壓扁，然后包入適量的餡料。這個(gè)過程需要非常小心，以確保餡料均勻分布在面團(tuán)中。遼寧精美金腿大月餅做法無論是傳統(tǒng)的月餅還是創(chuàng)意的月餅，都能給人們帶來美味和快樂。

李記尊品大月餅：每一口都能滿足你的味蕾，有的人很愛吃月餅，甚至將月餅當(dāng)早餐吃，或是在錯(cuò)過正餐時(shí)當(dāng)充饑的點(diǎn)心吃，這樣吃月餅是不健康的，不要小瞧一個(gè)月餅，據(jù)測(cè)算，一個(gè)4至5兩的廣式雙黃蓮蓉月餅，所含熱量相當(dāng)于兩三碗米飯，吃多了胃腸當(dāng)然有意見。另外，月餅多數(shù)都較甜膩，空腹吃時(shí)更易刺激并增加胃酸分泌，引起泛酸，有些本身就有胃病的人容易導(dǎo)致胃痙攣。因此，建議比較好在半空腹?fàn)顟B(tài)下吃月餅，如可以當(dāng)成下午茶的點(diǎn)心，切成小塊細(xì)嚼慢咽，這樣才有助于消化。同時(shí)也建議在吃月餅的時(shí)候，喝上一杯綠茶或者山楂茶等消滯茶，既有助于消化，也可助解油膩。

有沒有一款月餅令你回想到小時(shí)候吃月餅的情景呢？那是記憶中的味道，一口咬下去滿滿的幸福感，五仁月餅在眾多品類中褒貶兩極化一直顯鋸高位。中國古代有"仁、義、禮、智、信"五樣道德準(zhǔn)則，而"五仁"正好與之諧音。李記五仁金腿月餅選用的五仁均為推薦之選食材，采用新疆薄皮新核桃仁、內(nèi)蒙的甜杏仁與大瓜仁、安徽的黑芝麻與西山的烏欖；精選湛江質(zhì)優(yōu)黑土豬腱子肉做為金腿制作原料，加沙糖和特制曲酒腌制，做成口感鮮香的火腿。同時(shí)，按黃金比例配方，加入18種特配香料、紅蔥頭油、廣西生黃皮與糖桔等多種生態(tài)原料，成就一枚真材實(shí)料、健康美味的“五仁金腿月餅“。李記尊品金腿大月餅，以其獨(dú)特的口感和精心的制作工藝，已經(jīng)成為了人們中秋節(jié)期間不可或缺的傳統(tǒng)美食。

舌尖上的美食——百年傳承李記尊品金腿五仁大月餅！擯棄浮躁,堅(jiān)持傳統(tǒng)手工制作,是李記尊品的一貫理念.沒有了機(jī)械化大生產(chǎn),便注定了,只能用心與時(shí)間做澆灌---選料要上乘,核桃仁必須是新疆薄皮新核桃,有著爽脆口感又富含油香;瓜子仁要有內(nèi)蒙的甜杏仁與大瓜仁,廣袤的內(nèi)蒙古草原,才能賦予她清新口感;芝麻仁需要用安徽的黑芝麻,長江腹地孕育的黑芝麻顆粒飽滿,含有大量脂肪與蛋白質(zhì);加上西山的烏欖,皮薄，油質(zhì)適中，肉紋幼嫩,口感比較好.加上廣西天然野生黃皮,選用湛江黑土豬后腿肉做成的火腿絲,多種材料無數(shù)次反復(fù)手工調(diào)配,很大程度激發(fā)食材的本味.手做壓印成型,傳統(tǒng)慢火低溫烘培,直至表面金黃,綿軟帶酥!傳統(tǒng)的手做, 與工業(yè)化的大產(chǎn)能無法比擬, 但保留了傳統(tǒng)的純與真. 在李錦飛先生看來, “五仁”不僅**美味帶來的味蕾刺激, 更是中華民族的家國傳承!李記尊品金腿大月餅是百年傳承手工制作技藝。湖南廣式金腿大月餅

李記尊品：月餅產(chǎn)業(yè)如何闖出新天地?福建手工金腿大月餅制作方法

廣式月餅的品類比較繁多，傳統(tǒng)廣式月餅按其餡心不同可分果仁型、椰蓉型、蓉沙型等，20世紀(jì)90年代后又開發(fā)了水果型、果醬型等。廣式月餅配料講究，皮薄餡多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地?cái)y帶，也易于保藏，因此在國內(nèi)和國際的食品市場(chǎng)上深受歡迎。它的品名，一般是以餅餡的主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉、豆沙、豆蓉、棗泥、椰蓉、冬蓉等。廣式月餅的餅皮制作較為特殊，需要用到大量的轉(zhuǎn)化糖漿來賦予餅皮的松軟，因此餅皮中糖的含量十分可觀。但廣式月餅的皮一般都比較薄，所以重點(diǎn)是在餡料。蓮蓉餡的蓮蓉部分用的是蓮子和油炒制而成。蓮子肉味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安i神的功能。蛋黃的營養(yǎng)自是不用多說，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都比較高，但同時(shí)，其中的脂類物質(zhì)含量也較高的，血脂比較高的人，少吃為妙。李記尊品堅(jiān)持傳統(tǒng)手工工藝,用上等質(zhì)優(yōu)靚食材打造,專為家人做的大月餅。福建手工金腿大月餅制作方法