吉林傳統(tǒng)廣式金腿大月餅制作方法

廣式月餅的做法（上）：1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入面粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對(duì)了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時(shí)以上。2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥，然后把蛋黃放烤盤(pán)中，不用預(yù)熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。4、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個(gè)蛋黃，搓圓。5、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開(kāi)，直到把月餅餡全部包住為止。李記尊品金腿大月餅在原材料上挑選,選用天然野生的香料。吉林傳統(tǒng)廣式金腿大月餅制作方法

李記尊品：蘇式、廣式月餅是餅皮的進(jìn)步！客觀來(lái)說(shuō)，水煮和蒸制，難免會(huì)讓面團(tuán)表面產(chǎn)生破損、濡軟和膨發(fā)。但如果利用烘烤，卻能讓面團(tuán)的外表脫水上色，得到更完整、更可控的外形。烘烤作為月餅制作的主要手段，Z晚到了明中葉，才被徹底固定下來(lái)。油脂，是現(xiàn)代意義上月餅制作時(shí)Z重要的配角，在元明時(shí)期登場(chǎng)。將它與面粉充分混合后烘烤，可以得到類(lèi)似于發(fā)酵的效果，多孔、疏松、香脆，類(lèi)似餅干或者蛋糕。這種油皮包裹餡料，這是Z傳統(tǒng)和粗放的糕餅做法，只保留在極少古代陸路不便的地區(qū)，諸如浙江的衢州、溫州，福建的閩侯等等。而其中Z聞名的莫過(guò)于云南的滇腿月餅。從月餅的源流上來(lái)看，這些油酥月餅，或許是如今月餅譜系中Z古老的遺存。18道工序金腿大月餅批發(fā)價(jià)李記尊品，上過(guò)央視的五仁金腿大月餅！

李記尊品做正i宗地道的金腿五仁大月餅。首先在原材料上挑選，選用天然野生的香料，比如野生黃皮，陳皮，八角等；火腿絲則采用湛江黑土豬的后腿腱子肉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝腌制烘干打成絲；冰肉用土豬肥肉腌制，采用農(nóng)家紅蔥頭，采購(gòu)核i心產(chǎn)地的上乘五仁材料等等。在工藝制作上，模擬傳統(tǒng)的慢火低溫烘焙工藝，并將三十多種香料，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次配比調(diào)制。一番操作下來(lái)，土藝加土料，終于做出了兒時(shí)的味道——皮薄餡滿，松軟油潤(rùn)，口感層次豐富，五仁粒粒分明完整，火腿煙韌拉絲，甜香中夾雜果香，令人回味悠長(zhǎng)，當(dāng)真讓人尋回五仁月餅的真味！李錦飛先生堅(jiān)信，遵循傳統(tǒng)并不是守舊，而是一種誠(chéng)意，炮制雖繁不敢省人工，品味雖貴不敢省物料，這大概也就是我們現(xiàn)在所說(shuō)的匠心吧。堅(jiān)持不忘初心，以美味致敬匠心！

一提到月餅，故名思異就想到團(tuán)圓，對(duì)于很多廣東人來(lái)說(shuō)，中秋吃月餅是一種形式，更是一個(gè)習(xí)慣。吃月餅的同時(shí)也要注意以下幾方面：1、糖尿病患者月餅是高糖高油脂食品，糖尿病患者不建議食用。無(wú)糖月餅盡管沒(méi)有加入蔗糖，但油脂含量仍然很高，總熱量高，所以一樣不建議多吃。同時(shí)，制作月餅時(shí)要使用淀粉，經(jīng)消化吸收會(huì)變成葡萄糖，也會(huì)升G血糖。2、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者吃月餅容易增加胃酸分泌，不利潰瘍傷口愈合，不宜食用月餅。3、肥胖、G血脂、G血壓等患者要盡量少吃或不吃月餅。因?yàn)檫@些人群進(jìn)食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會(huì)升高，血液變得更加黏稠。4、膽結(jié)石患者吃月餅容易刺激膽汁分泌，引發(fā)膽絞痛發(fā)作。特別是青少年膽結(jié)石患者，建議禁食月餅。5、慢性腹瀉、急性肝炎和恢復(fù)期肝炎患者慢性腹瀉、急性肝炎和恢復(fù)期肝炎患者，吃月餅之后容易引起身體不適，也要忌食月餅。李記尊品五仁金腿大月餅,經(jīng)過(guò)十八道工序,選用三十六味香料和食材,堅(jiān)持傳統(tǒng)手工工藝打造。

大家知道月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高嗎？1、月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用。2、月餅含有的植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益。3、月餅中的紅豆含有豐富的B族維生素與皂苷，不但能夠減少脂肪囤積，還能夠排除體內(nèi)多余水分，對(duì)于臉部浮腫或下半身水腫型肥胖有改善效果。4、月餅含有豐富的蛋白質(zhì)，它能夠起到維持鉀鈉平衡的作用，達(dá)到消除水腫、提高免疫力、跳低血壓、利于生長(zhǎng)發(fā)育的功效，一般的人群均可放心食用。李記尊品伍仁金腿大月餅，酥香入味，嘗過(guò)一口，口齒難忘！遼寧2斤裝金腿大月餅制作

李記尊品五仁金腿大月餅是哪五仁？吉林傳統(tǒng)廣式金腿大月餅制作方法

五仁月餅可以說(shuō)是非常傳統(tǒng)的一種月餅，“五仁月餅里的“五仁”是杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。這種月餅是選擇核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等材料作餡，吃起來(lái)口感十分獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。五仁月餅配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶。”五仁月餅，其實(shí)它是屬于廣式月餅的，在1939年的時(shí)候五仁月餅被傳入到了云南，這個(gè)時(shí)候，一個(gè)叫做昆明冠生園的地方就開(kāi)始生產(chǎn)這種月餅，并且在傳統(tǒng)的五仁月餅上面進(jìn)行了一定的改進(jìn)，所以就有了現(xiàn)在的五仁月餅了。月餅的保質(zhì)期因?yàn)樵嘛灥钠贩N不同，所以時(shí)間也會(huì)有一定的差別，一般來(lái)說(shuō)，月餅的保質(zhì)期Z長(zhǎng)不會(huì)超過(guò)90天，但是Z短的話也不會(huì)少于十天，一般來(lái)說(shuō)，我們?cè)谑忻嫔辖?jīng)常見(jiàn)到的月餅，這些月餅的保質(zhì)期一般都是在45天左右。吉林傳統(tǒng)廣式金腿大月餅制作方法

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