中國人常食用的畜肉是豬肉，禽肉，其次才是牛肉；而在歐美國家，牛肉是人們常食用的畜肉，國外的營養(yǎng)學(xué)家對牛肉的評價(jià)很高。其實(shí)，相比豬肉來說，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值更高，享有[肉中驕子]的美稱。在寒冷的冬季，牛肉能給人帶來溫暖。牛肉是補(bǔ)益之佳品，古代有[牛肉補(bǔ)氣功同黃]之說。此外，牛肉的鈣、鐵磷、鉀、B 族維生素等營養(yǎng)成分含量較高，有利于人體改善新陳代謝，維護(hù)骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松，并改善糖尿病患者的營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈專業(yè)致力于牛肉生產(chǎn)。北京國產(chǎn)牛肉零售
牛肉的飲食禁忌：不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品，內(nèi)熱盛者禁忌食用，不宜食用熏、烤、腌制之品，不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用，不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉，不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉，與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙齦炎癥，不宜與牛膝、仙茅同用，服氨茶堿時(shí)禁忌食用，有皮膚病、肝病、腎病的人建議不要吃牛肉。牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。整塊肉以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。無錫牛排牛肉生產(chǎn)優(yōu)食庫供應(yīng)鏈牛肉廠家直銷，進(jìn)口原切，源頭廠貨。
西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟。影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當(dāng)牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾海瑴囟热绻缘推渑Ｅ诺孽r香度會(huì)隨之降低。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會(huì)影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
我國牛肉生產(chǎn)的規(guī)?；?、專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)鏈都尚未成熟。國內(nèi)仍未形成一套高效的餐飲供應(yīng)鏈，仍然是傳統(tǒng)的多層批發(fā)商模式。目前，整個(gè)進(jìn)口牛肉市場貨品混亂，價(jià)格高低不一，而且整個(gè)市場供需不穩(wěn)定，更加加劇了目前存在的問題。長期來看，受需求旺盛、成本支撐和國外市場供給不穩(wěn)定影響，國內(nèi)牛肉價(jià)格可能將維持高位。面對這樣的行業(yè)現(xiàn)狀，我們的轉(zhuǎn)機(jī)在哪里？牛肉市場是否會(huì)出現(xiàn)明星企業(yè)？根據(jù)調(diào)研，未來產(chǎn)業(yè)整合機(jī)會(huì)主要在牛源控制和牛肉加工行業(yè)中出現(xiàn)。而我要吃牛則將眼光放在了整合供應(yīng)鏈，搭建源頭到餐桌的直供平臺(tái)上。這是一次挑戰(zhàn)，也是一次機(jī)遇，我國牛肉業(yè)還處于新興階段，發(fā)展?jié)摿艽?，具有廣闊的投資前景。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈公司主營牛肉。
速凍牛排煎幾分鐘？速凍牛排煎幾分鐘這個(gè)問題沒有固定的答案。這是因?yàn)槊總€(gè)人煎牛排所選鍋的厚度及傳熱程度有所差異，并且每一塊牛排的厚度、大小以及你們煎牛排火候的大小都不一樣，這些都是決定牛排煎多長時(shí)間的關(guān)鍵。再加上每個(gè)人的口味不同，有些人喜歡七分熟，有些人喜歡全熟，所以這個(gè)煎牛排的時(shí)間完全由自己掌控。只需要在煎牛排的過程中，不斷地去按壓牛排，感受牛排的柔軟程度，與自己的手掌的柔軟程度做對比，不要怕燙，用指尖去按壓牛排是不會(huì)燙手的。想要買牛肉？您要先了解牛肉的特點(diǎn)。杭州精品牛肉批發(fā)
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牛排的熟度，牛排有別于其他大部分熟食，牛排通常不會(huì)烹至全熟，因?yàn)槿炫Ｅ?span>比較考驗(yàn)廚師的手藝，可以以個(gè)人喜好生熟程度。主要分為：全生牛排（Raw）：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。近生牛排（Blue）：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受，一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后 上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會(huì)明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果），五分熟牛排（medium）：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。北京國產(chǎn)牛肉零售
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