濃縮果汁中乙醇的測定方法
方法適用范圍
本方法適用于濃縮果汁中乙醇的測定。
方法原理
在酸性條件下用重鉻酸鉀氧化試樣中的乙醇，再用硫 酸亞鐵錢滴定過量的重鉻酸鉀，根據(jù)重鉻酸鉀的加入量和硫 酸亞鐵按的消耗量計算試樣中的乙醇含量。
試劑
硅油。
氫氧化鈉溶液:1 mol/L，稱取40g氫氧化鈉，溶于水中，并用水稀釋至1000mL。
硫 酸溶液:1+1，量取1體積的水于燒杯中，再量取1體積的硫 酸邊攪邊徐徐倒人水中，混勻，普陀區(qū)飲料檢測。
重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液:稱取4.3g～4.4g于150℃～200℃烘至恒重的重鉻酸鉀，精確至0.0002g，溶于少量水中，小心轉(zhuǎn)移到1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。1mL，普陀區(qū)飲料檢測，普陀區(qū)飲料檢測，此溶液約相當(dāng)于0. 001 g乙醇。
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茶葉檢測項目：
重金屬及營養(yǎng)元素
鉛、稀土、砷、銅、鉻、鎘、汞、錫等
微生物指標(biāo)
菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、商業(yè)無菌等
真 菌指標(biāo)
黃曲霉毒 素
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飲料檢測標(biāo)準(zhǔn)
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成品要求如下：
（1）成品果汁澄清透明，無嚴(yán)重褐變；
（2）具有蘋果香味，酸甜可口；
（3）產(chǎn)品存放半個月無明顯混濁沉淀。
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飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5一65(v/v)的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。
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碳酸飲料中二氧化碳的測定方法(蒸餾滴定法)
氯化鋇溶液:稱取60 g氯化鋇，溶于1 000 mL水中，以酚酞一百里香酚酞為指示液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中和至中性。過氧化氫溶液(臨用時制備);10%，取10mL過氧化氫，加20mL水。酚酞一百里香酚酞指示液:將1g酚酞與0.5g百里香酚酞溶于100 mL乙醇中。氫氧化鈉溶液:50%，稱取500 g氫氧化鈉，溶解于500mL水中，貯存于塑料瓶中，靜置15d。氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:0. 25mol/L。儀器、設(shè)備二氧化碳蒸餾吸收裝置。臺式真空泵或抽氣管(伽氏)。真空表:量程1kPa～100 kPa(0 mmHg～760 mmHg) 。冰箱或冰一鹽水浴。分析天平:感量0. 0001g。
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