靜安區(qū)職工餐配送熱線

常溫配送產(chǎn)品，以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等清洗后裝填澆入醬汁，使用鋁箔袋或盒包裝，經(jīng)高溫高壓殺菌，常溫可保存6-12個月。此類產(chǎn)品主要應(yīng)用于機場、高鐵等場所。復(fù)熱方式：烤箱、水浴、微波等。優(yōu)勢：配送要求低且儲存期限較長。劣勢：對食材的破壞大，口感差，產(chǎn)品變質(zhì)不易察覺。鮮食配送產(chǎn)品：以魚香肉絲為例，肉絲腌制滾揉過油真空冷卻，胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等漂燙過冰真空冷卻，加入醬汁，混合拌勻后使用真空蒸煮袋包裝，冷藏可保存3-7天。復(fù)熱方式：微波為主。優(yōu)勢：口味還原高，可選食材多。劣勢：儲存期短，對工廠生產(chǎn)及環(huán)境要求高，配送溫度要求高。在這里推介一種半物料生產(chǎn)配送的模式，即只配送耐冷凍的蔬菜及肉類，按比例搭配醬汁，進行配送。終端銷售點只需準(zhǔn)備兩種物料：油和水，對新鮮蔬菜做漂燙或油炸處理。操作人員只需進行簡單培訓(xùn)，會基礎(chǔ)烹飪，將肉包、醬包以及新鮮蔬菜翻炒加熱就可。這種生產(chǎn)模式很大程度上結(jié)合了所有需求，即滿足生產(chǎn)配送需求，又保持了食材口味。中央廚房配送采用冷鏈工藝生產(chǎn)的食品，根據(jù)產(chǎn)品特性在冷藏或冷凍的條件下貯存和運輸。靜安區(qū)職工餐配送熱線

蔬菜配送特別強調(diào)速度和質(zhì)量，因而一般采用定期配送、即時配送等方式向用戶供貨。食堂蔬菜需求穩(wěn)定，需求種類多。價格遭到嚴格控制。新鮮的，一般不儲存的。蔬菜價格波動很大。在，他們大多會到專門的蔬菜配送公司去滿足自己的需求，蔬菜配送公司還會負責(zé)大型企業(yè)、相關(guān)部門和外資企業(yè)的單位食堂配送。大單位對蔬菜配送有著嚴格的要求，重要原因是蔬菜的安全衛(wèi)生、提高物流服務(wù)效率和降低成本。蔬菜配送公司為獨自收購和配送，盡管配送作業(yè)比較靈活便利，但在一定程度上浪費了必要的人力物力。對于使用配送(中心)公司的食堂來說，一方面蔬菜單價上漲，另一方面收購環(huán)節(jié)的減少使得全體成本降低。但不容忽視的是，這必須是高校團體與配送公司的合作，才能使整個收購配送過程的資源配置更好。上海餐飲配送蔬菜配送對很多人來說是一件新奇的事情。

做食品配送需要有《工商營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》這兩樣是必不可少的，嚴格遵守法律法規(guī)，ISO三體系認證，三A級信譽；食品配送的意義是可以提高農(nóng)民收入，提高蔬菜供應(yīng)，方便快捷，緩解就業(yè)問題，接下來就為大家介紹一下。食品配送需要的資質(zhì)：行業(yè)從業(yè)資質(zhì)，食品配送企業(yè)務(wù)涉及到食品銷售經(jīng)營，《工商營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》必不可少，同時企業(yè)合作時需要注意《食品經(jīng)營許可證》對經(jīng)營項目的規(guī)定?！妒称钒踩ā返谖迨龡l明確規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。體系認證資質(zhì)，很常見的有ISO三體系認證，該認證主要以國家相關(guān)質(zhì)量安全法、標(biāo)準(zhǔn)法和計量法等法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，申請認證的企業(yè)需要按照申請體系標(biāo)準(zhǔn)的要求建立管理體系，并且運行三個月以上。資格認證證書，這個主要是國家相關(guān)部門或者是行業(yè)對食品配送企業(yè)實力的認可，比如省重點農(nóng)業(yè)企業(yè)，市農(nóng)業(yè)企業(yè)，AAA級質(zhì)量服務(wù)信譽企業(yè)，守合同重信用企業(yè)等等，這些都能從側(cè)面反映企業(yè)的履約能力。

貨源供應(yīng)不一是食材安全保障的老大難問題，想想當(dāng)下屢屢爆出的原料供應(yīng)著實讓人膽戰(zhàn)心驚。為了解決這個難題，配送公司要建立起了自己的蔬菜基地和自有農(nóng)場，這樣一來就從源頭上杜絕了農(nóng)藥、化學(xué)污染，而基地采取科學(xué)種植，農(nóng)場采用人工喂養(yǎng)的方法，保證菜品和家禽的綠色健康。食堂配送形成了自產(chǎn)自銷的方式，為自己提供為放心的原料供應(yīng)。除了自有基地和農(nóng)場之外，通過代理有名品牌廠商產(chǎn)品，與它們合作擴大產(chǎn)品范圍，現(xiàn)如今已經(jīng)形成了上萬件的單品規(guī)模，能夠給客戶提供全品項，一站式的配送服務(wù)。工作餐配送機構(gòu)會根據(jù)雙方簽訂的訂餐合同來選擇新鮮營養(yǎng)的食材加工。

團體餐服務(wù)程序：準(zhǔn)備工作，基本需求同零點服務(wù)，但還需注意：開餐前，服務(wù)員要準(zhǔn)確掌握每個團體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標(biāo)準(zhǔn)、接待規(guī)格、就餐時間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當(dāng)菜單品種，以便對有特殊要求的客人提供針對性的服務(wù)。按用餐標(biāo)準(zhǔn)布置餐桌，準(zhǔn)備好各種調(diào)料和服務(wù)用品。不同團隊餐臺相對分隔，團體餐臺相對固定，給客人以穩(wěn)定感。準(zhǔn)備好酒水、茶、香巾等。放好冷菜。備好主食。開餐服務(wù)：客人到達餐廳時，服務(wù)員要問清團隊或會議名稱，主動迎賓領(lǐng)座。服務(wù)員及時通知廚房出來。給客人斟倒酒水和飲料。上熱菜時報菜名，適當(dāng)分派菜肴，同時上主食。勤巡臺，勤斟茶水，添加主食，同時注意臺面清潔，撤走空盤，菜上齊后告訴客人“菜已上齊”。客人用餐結(jié)束后，服務(wù)員可征詢意見并禮貌送客。團體餐配送上崗和搬運實物前，應(yīng)嚴格洗手消毒。虹口區(qū)餐飲配送哪家好

團體餐配送嚴格規(guī)范各操作間消毒流程，避免交叉污染。靜安區(qū)職工餐配送熱線

生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各種不同的經(jīng)營模式，目前的客戶群體可大致分為B端批發(fā)客戶和C端零售客戶。B端主要面對幾大客戶類型分別為：相關(guān)部門機關(guān)單位，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館；超市、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同?？蛻魧ζ焚|(zhì)及價格的要求會非常高，一定要科學(xué)地管控采購品質(zhì)及價格，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個性化服務(wù)，而要滿足這類客戶的個性化需求，對企業(yè)的性要求就會比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的性，要能實現(xiàn)全流程把控，實施精細化管理，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營數(shù)據(jù)，只有這樣，當(dāng)我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時，才能游刃有余。靜安區(qū)職工餐配送熱線

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