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生化試劑-碳水化合物主要分類：果糖吸濕性強(qiáng)。果糖與葡萄糖結(jié)合構(gòu)成蔗糖，多數(shù)果糖結(jié)合成為多糖類的菊糖。果糖也是蜂蜜的糖分組成之一。(3)半乳糖為無游離狀態(tài)存在，與葡萄糖結(jié)合構(gòu)成乳糖，存在于動(dòng)物乳汁中。低聚糖類，在低聚糖類中以兩分子單糖所結(jié)合而成的雙糖為較重要，有麥芽糖、蔗糖和乳糖。(1)麥芽糖由二分子葡萄糖結(jié)合而成，可由淀粉水解得到，是飴糖的主要成分，甜度比蔗糖低，有還原性。(2)蔗糖是食品中較重要的甜味料，由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子構(gòu)成，無還原性，甘蔗和甜菜中含量較高。(3)乳糖由半乳糖和葡萄糖構(gòu)成，甜度約為蔗糖的0.7倍。乳糖是雙糖中溶解度較小而又沒有吸濕性的一種，在食品和醫(yī)藥工業(yè)中可作特殊用途。乳糖也具有還原性。多糖類，多糖類是一類高分子化合物，由許多單糖分子組合而成，種類很多，如淀粉糖原、纖維素、到半纖維素和果膠等。干酪素生化試劑是酪蛋白的別稱。108321-83-1

?；撬嵘噭┚哂姓{(diào)節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內(nèi)障發(fā)展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調(diào)節(jié)滲透壓的重要物質(zhì)牛磺酸濃度則明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質(zhì)發(fā)生過度氧化，從而引起或加重白內(nèi)障的發(fā)生。補(bǔ)充?；撬峥梢种瓢變?nèi)障的發(fā)展。在?；撬崤c腦發(fā)育關(guān)系的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，?；撬峥纱龠M(jìn)大白鼠的學(xué)習(xí)與記憶能力。補(bǔ)充適量牛磺酸不單可以提高學(xué)習(xí)記憶速度，而且還可以提高學(xué)習(xí)記憶的準(zhǔn)確性，并且對神經(jīng)系統(tǒng)的老也有一定作用。1131614-63-522種蛋白質(zhì)氨基酸在結(jié)構(gòu)上的差別取決于側(cè)鏈基團(tuán)R的不同。

生化試劑-氨基酸理化性質(zhì)：物理性質(zhì)，氨基酸為無色晶體，熔點(diǎn)超過200℃，比一般有機(jī)化合物的熔點(diǎn)高很多。α-氨基酸有酸、甜、苦、鮮4種不同味感。谷氨酸單鈉和甘氨酸是用量較大的鮮味調(diào)味料。氨基酸一般易溶于水、酸溶液和堿溶液中，不溶或微溶于乙醇等有機(jī)溶劑。氨基酸在水中的溶解度差別很大，例如酪氨酸的溶解度較小，25℃時(shí)，100g水中酪氨酸溶解0.045g，但在熱水中酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在，因?yàn)樗鼈儤O易溶于水，因潮解而難以制得結(jié)晶。

常見的?化試劑種類有哪些：典型的有TMB、NBT、魯?諾、吖啶酯等；緩沖劑：緩沖劑常被稱為酸堿穩(wěn)定劑，?般是鹽類，如強(qiáng)酸弱堿或弱酸強(qiáng)堿鹽類，在反應(yīng)或保存中逐漸釋出鹽中的酸或堿以保持穩(wěn)定的酸堿值，應(yīng)??泛的緩沖劑有、HEPES、MOPS、CAPS等。表?活性劑：表?活性劑是指加?少量能使其溶液體系的界?狀態(tài)發(fā)?明顯變化的物質(zhì)，包括陽離?表?活性劑與陰離?表?活性劑、?離?型表?活性劑、兩性表?活性劑、復(fù)配表?活性劑、其他表?活性劑等。硬脂酸，??烷基苯磺酸鈉是常?的陰離?表?活性劑，烷基葡糖苷（APG），脂肪酸?油酯，脂肪酸?梨坦（司盤），聚?梨酯（吐溫）等則屬于?離?表?活性劑。菠蘿蛋白酶生化試劑能選擇性地除皮，使新皮移植得以盡早進(jìn)行。

生化試劑-碳水化合物營養(yǎng)供給：(1)供給能量：每克葡萄糖產(chǎn)熱16千焦（4千卡），人體攝入的碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖參加機(jī)體代謝。每個(gè)人膳食中碳水化合物的比例沒有規(guī)定具體數(shù)量，我國營養(yǎng)**認(rèn)為碳水化合物產(chǎn)熱量占總熱量的60~65%為宜。平時(shí)攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高，攝入碳水化合物的同時(shí)，能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì)。而攝入單糖或雙糖如蔗糖，除能補(bǔ)充熱量外，不能補(bǔ)充其它營養(yǎng)素。同時(shí)應(yīng)多食用復(fù)合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物；從生物體中提取的或由化學(xué)合成的生物體的基本成分，用于生物成分的分析鑒定及生物制品的制造。455-37-8

大豆蛋白酶抑制劑（生化試劑）主要具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對蛋白質(zhì)的分解作用。108321-83-1

生化試劑-碳水化合物營養(yǎng)供給：限制純能量食物如糖的攝入量，提倡攝入營養(yǎng)素、能量密度高的食物，以保障人體能量和營養(yǎng)素的需要及改善胃腸道環(huán)境和預(yù)防齲齒的需要。(2)構(gòu)成細(xì)胞和組織：每個(gè)細(xì)胞都有碳水化合物，其含量為2%~10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、細(xì)胞漿以及細(xì)胞間質(zhì)中。(3)節(jié)省蛋白質(zhì)：食物中碳水化合物不足，機(jī)體不得不動(dòng)用蛋白質(zhì)來滿足機(jī)體活動(dòng)所需的能量，這將影響機(jī)體用蛋白質(zhì)進(jìn)行合成新的蛋白質(zhì)和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機(jī)體組織將用蛋白質(zhì)產(chǎn)熱，對機(jī)體沒有好處。108321-83-1

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