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牛磺酸生化試劑在腦內(nèi)的含量豐富、分布較多，能明顯促進神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。研究表明：早產(chǎn)兒腦中的牛磺酸含量明顯低于足月兒，這是因為早產(chǎn)兒體內(nèi)的半胱氨酸亞磺酸脫氫酶（CSAD）尚未發(fā)育成熟，合成?；撬岵蛔阋詽M足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的?；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?；撬崤c幼兒、胎兒的及視網(wǎng)膜等的發(fā)育有密切的關(guān)系，長期單純的牛奶喂養(yǎng)，易造成?；撬岬娜狈ΑＤ竟系鞍酌干噭┦且环N在酸性、中性、堿性環(huán)境下均能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶。36283-44-0

木瓜蛋白酶生化試劑由木瓜的未成熟果實，經(jīng)提取乳液、凝固、沉降、干燥而成粗制品。一般工業(yè)上以粗制品的應(yīng)用為主。木瓜蛋白酶韻生產(chǎn)方法有三種，分別是直接熱風(fēng)烘干法、噴霧干燥法及膜分離凍干法。生產(chǎn)方法較簡單、快速，但生產(chǎn)出來的成品只是粗酶，雜質(zhì)多、色澤差且微生物超標(biāo)，酶活力也較低，只有60萬～80萬單位/g。多為個體工廠采用，已不能滿足國內(nèi)食品質(zhì)量衛(wèi)生安全等。此法是先通過離心去除部分雜質(zhì)后再進行噴霧干燥，所生產(chǎn)出的成品酶活力相對高，達(dá)到100萬單位/g左右，雜質(zhì)相對也較少，色澤相對也較白。但產(chǎn)品噴霧時容易粘壁，酶活損失較大，水溶性相對也較差，而且酶活穩(wěn)定性也較差。該生產(chǎn)方法不但避免了以上兩種方法的缺點，且生產(chǎn)過程衛(wèi)生安全，收率也高，所生產(chǎn)的成品酶活損失小，酶活力一般可達(dá)到280萬～350萬單位/g，較高可達(dá)400萬單位/g，且酶活穩(wěn)定性好，純度高，色澤潔白，細(xì)菌數(shù)低，嚴(yán)格操作可達(dá)到醫(yī)藥級別。209920-43-4氨基酸的副作用：氨基酸用于調(diào)節(jié)血糖，用于糖尿病的食療。

蛋白質(zhì)純化：為了進行體外(in vitro)研究，必須先將目的蛋白質(zhì)從其他細(xì)胞組分中分離提純出來。這一過程通常從細(xì)胞裂解開始（對于分泌性蛋白質(zhì)的提純則不需要裂解細(xì)胞），通過破壞細(xì)胞膜將細(xì)胞內(nèi)含物釋放到溶液中，從而獲得含有目的蛋白質(zhì)的細(xì)胞裂解液。然后通過超速離心將細(xì)胞裂解液中膜脂和膜蛋白、細(xì)胞器、核酸以及含有可溶蛋白質(zhì)的混合物分離出來。鹽析法是一種較為常用的通過沉淀從裂解液中分離濃縮蛋白質(zhì)的方法。基于目的蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)（如分子量、帶電情況和結(jié)合活性），可以利用不同的色譜法來進一步分離提純蛋白質(zhì)。純化的程度可以用電泳（已知目的蛋白質(zhì)的分子量）、光譜學(xué)（目的蛋白質(zhì)具有獨特的光譜學(xué)特征）或者酶活分析反應(yīng)（目的蛋白質(zhì)具有特定的酶活性）來衡量。另外，蛋白質(zhì)可以使用電聚焦根據(jù)其電荷被分離。

氨基酸(氨基酸食品)是蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的基本成分。蜂王漿中含有20多種氨基酸。除蛋白氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等人體本身不能合成、又必需的氨基酸外，還含有豐富的丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、胱氨酸、脯氨酸、酷氨酸、絲氨酸等?？茖W(xué)家分析了蜂王漿(蜂王漿食品)中29種游離氨基酸及其衍生物，脯氨酸含量較高，占總氨基酸含量的58%。據(jù)分析，氨基酸中的谷氨酸，不光是人體一種重要的營養(yǎng)成分，而且是肝病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和病的常用藥物，對肝病、分裂癥、神經(jīng)衰弱均有療效。α-淀粉酶生化試劑以鏈淀粉為底物時，反應(yīng)一般按兩階段進行。

α-淀粉酶生化試劑，系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或。FAO/WHO規(guī)定，ADI無特殊限制在高濃度淀粉保護下α-淀粉酶的耐熱性很強，在適量的鈣鹽和食鹽存在下，pH值為5.3~7.0時，溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存，常加入適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑防止結(jié)塊。α-淀粉酶可以水解淀粉內(nèi)部的α-1,4-糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。氨基酸必須首先通過氨基酸轉(zhuǎn)運體從細(xì)胞器和細(xì)胞進入血液循環(huán)。75104-92-6

氨基酸的作用：a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)樘腔蛑尽?6283-44-0

等電點：按側(cè)鏈類別分組的20種蛋白氨基酸的滴定曲線當(dāng)氨基酸可以按類別分組時滴定曲線的變化。除了酪氨酸之外，用滴定法來區(qū)分疏水性氨基酸是有問題的。在pH值介于兩個pKa值之間時，兩性離子占優(yōu)勢，但與少量的凈負(fù)離子和凈正離子在動態(tài)平衡中的共存。在兩個pKa值之間的精確中點處，凈負(fù)離子和凈正離子的痕量正好平衡，因此所有形式的平均凈電荷為零。這種酸堿度被稱為等電點π，因此π=1/2(pKa1+ pKa2)。各個氨基酸的pKa值略有不同，因此等電點也不同。對于帶有帶電側(cè)鏈的氨基酸，側(cè)鏈的pKa是有影響的。36283-44-0

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