牛肉食用多樣化；連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可相提并論。牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%，落后于豬肉（38%）和家禽（30%），美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉較多的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來看，阿根廷以64.6千克排名靠前，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克，較大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)，牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈為客戶提供方便快捷的服務(wù)。蕪湖優(yōu)食庫(kù)牛肉配送
不同部位牛肉及佐酒如何搭配？西冷牛排，肉質(zhì)鮮嫩帶有油花，屬于牛背脊后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韌度，富有口感。建議四至五分熟為佳。佐餐搭配：赤霞珠干紅葡萄酒呈現(xiàn)深寶石紅色；帶有李子、黑醋栗和咖啡豆香氣；入口則展現(xiàn)黑加侖、樹莓和黑巧克力的風(fēng)味。同時(shí)，值得一提的是，優(yōu)雅的橡木風(fēng)味給酒液帶來更多驚喜，單寧圓潤(rùn)細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)。美酒佳肴 相伴左右，當(dāng)紅酒與牛排在口腔中碰撞后，單寧會(huì)通過口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類中起到去膩的作用，同時(shí)它還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來。連云港安格斯牛肉價(jià)格吃牛肉比吃豬肉更健康嗎？
調(diào)理牛排是指經(jīng)過腌制或調(diào)味處理的牛排，通常包括原切牛排和合成牛排，原切牛排是從相應(yīng)部位的牛肉上直接切割下來的，沒有經(jīng)過腌制或調(diào)味，因此在后期的烹飪處理上可能有更大的發(fā)揮空間，合成牛排則是利用可食用添加劑“卡拉膠”拼接成的牛排，同樣經(jīng)過調(diào)味腌制，但肉質(zhì)口感要次于整切調(diào)理牛排，在辨別牛排時(shí)，主要看配料成分表。原切牛排的配料會(huì)標(biāo)注“牛肉”，而調(diào)理牛排的配料成分表里一般會(huì)含有“水”“大豆蛋白”“黑胡椒”“醬油”等成分。此外，也可以通過查看牛排的筋絡(luò)紋理、形狀、顏色等方法來區(qū)分原切牛排和合成牛排，總體來說，調(diào)理牛排的價(jià)格通常較低，但它們?cè)诳诟?、風(fēng)味上可能與原切牛排有所不同。
牛排的等級(jí)，日本食用肉等級(jí)規(guī)格協(xié)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)格管理，市場(chǎng)根據(jù)“A-5”“B-1”等規(guī)格定價(jià)交易。首先，用英文字母把成肉率分為三個(gè)等級(jí)——A、B、C，A級(jí)成肉率高，C級(jí)低。后面的數(shù)字部分是根據(jù)“脂肪混雜”“肉的色澤”“肉質(zhì)緊致和紋理”“脂肪的色澤和品質(zhì)”4個(gè)項(xiàng)目分出的5個(gè)等級(jí)?！爸净祀s”表示牛肉霜降的程度；“肉的色澤”以“新鮮的三文魚色”為上乘，然后目測(cè)判斷牛肉的光澤；“肉質(zhì)緊致和紋理”則是考察肉的紋理細(xì)致和柔軟程度；“脂肪的色澤和品質(zhì)”顏色以白色或奶油色為標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮光澤和品質(zhì)。上述標(biāo)準(zhǔn)各分5個(gè)等級(jí)，數(shù)字越大級(jí)別越高。肉質(zhì)的等級(jí)是由4個(gè)項(xiàng)目中得分低的等級(jí)來決定的。其中，“脂肪混雜”是被重視的一個(gè)項(xiàng)目，5級(jí)之內(nèi)又細(xì)分為12檔，所以會(huì)出現(xiàn)這樣的級(jí)別——“A-5-11”——在成肉率、肉質(zhì)等級(jí)之后再加上脂肪混雜的程度。優(yōu)食庫(kù)供應(yīng)鏈牛肉擁有完善的售后服務(wù)。
澳大利亞建立了嚴(yán)密的牛肉品質(zhì)保證制度，主要包括牧場(chǎng)及養(yǎng)殖場(chǎng)的品質(zhì)保證、運(yùn)輸和售賣場(chǎng)的品質(zhì)保證以及牛肉追溯系統(tǒng)。在生產(chǎn)上禁止飼料添加骨粉，牧草噴灑農(nóng)藥需要嚴(yán)格的休藥期，只允許對(duì)肉牛注射與呼吸疾病有關(guān)的2種疫苗，建立健全的養(yǎng)殖檔案等。在產(chǎn)品加工方面，國(guó)家對(duì)加工企業(yè)資格審批十分嚴(yán)格，加工企業(yè)數(shù)量相對(duì)很少，而規(guī)模較大、設(shè)備先進(jìn)、自動(dòng)化程度很高。還實(shí)行國(guó)家檢疫局人員駐場(chǎng)衛(wèi)生檢驗(yàn)制度，檢疫人員工資由聯(lián)邦支付，出口的牛肉從未檢測(cè)出任何牲畜疫病。電子耳標(biāo)或胃標(biāo)，一牛一個(gè)標(biāo)識(shí)加上牧場(chǎng)位置衛(wèi)星定位系統(tǒng)，澳大利亞已經(jīng)建立了國(guó)家畜牧識(shí)別追蹤系統(tǒng)，牛肉生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了從牧場(chǎng)到餐桌的完整的質(zhì)量可追溯系統(tǒng)。國(guó)家立法要求養(yǎng)殖者、加工者牧場(chǎng)及育肥場(chǎng)整體化，嚴(yán)格遵守牲畜生產(chǎn)保證體系，國(guó)家育肥廠認(rèn)證體系及國(guó)家供應(yīng)商申報(bào)制度，在活牛交易及牛肉加工過程中必須向國(guó)家畜牧識(shí)別追蹤系統(tǒng)中心數(shù)據(jù)庫(kù)提供相關(guān)信息，否則會(huì)處以重罰，此舉不僅確保牛肉質(zhì)量安全，也有效防止了動(dòng)物疫病的蔓延，提升了澳大利亞畜產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。澳大利亞牛肉分級(jí)制度也十分完善，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了優(yōu)價(jià)。進(jìn)口牛肉有更好的口感。寧波雪花牛肉配送
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如果對(duì)口味口感有要求，這事就有些復(fù)雜了。為什么說復(fù)雜呢？牛肉也是有品牌區(qū)分的，品牌就關(guān)乎品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式的不同，也就是品質(zhì)的不同。大家都知道，邁巴赫比桑塔納的生理和心理上的體驗(yàn)更好，前提是更貴。牛肉也一樣，您別指望菜市場(chǎng)的價(jià)錢能體驗(yàn)到更好的品質(zhì)。好的牛肉，一定是供應(yīng)給酒店和餐廳以及小眾食品超市的，差的一檔才會(huì)放到普通大眾超市里的，即便是普通超市的普通谷飼菲力牛排，大部分人也未必舍得買，因?yàn)閮r(jià)格確實(shí)不友好。蕪湖優(yōu)食庫(kù)牛肉配送
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