澳大利亞肉牛規(guī)模化飼養(yǎng)程度很高，肉牛飼養(yǎng)分工比較合理，架子牛生產(chǎn)和集中育肥分段飼養(yǎng)，全程生產(chǎn)周期20個月左右。架子牛90%左右是天然牧場粗放飼養(yǎng)，添加干草及少量玉米、高粱、大麥、小麥和燕麥等精料，從出生到進育肥場一般需要12—15個月。集中育肥主要以玉米、高粱、大麥等精料為主，約占飼料組成的65%-75%，另外再添加25%的干草。普通肉牛育肥時間為70—150天左右，日增重1.2～2公斤，出欄體重為500公斤左右。較好的肉牛育肥時間為300—400天，以安格斯及日本和牛為主，主要追求豐富的脂肪沉積。澳大利亞牛肉實行屠宰分級制度，產(chǎn)品附加值高，牛肉價格在6～50澳元之間不等。澳大利亞加工企業(yè)年屠宰量占全國總量的41.3%。澳大利亞牛肉國際市場競爭力很強，是僅次于巴西的世界第二大牛肉出口國。食用牛肉的好處您了解多少呢？揚州和牛牛肉商家
如果對口味口感有要求，這事就有些復雜了。為什么說復雜呢？牛肉也是有品牌區(qū)分的，品牌就關乎品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式的不同，也就是品質的不同。大家都知道，邁巴赫比桑塔納的生理和心理上的體驗更好，前提是更貴。牛肉也一樣，您別指望菜市場的價錢能體驗到更好的品質。好的牛肉，一定是供應給酒店和餐廳以及小眾食品超市的，差的一檔才會放到普通大眾超市里的，即便是普通超市的普通谷飼菲力牛排，大部分人也未必舍得買，因為價格確實不友好。湖州精選牛肉零售優(yōu)食庫供應鏈帶您了解一下牛肉的特點。
在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。英國的Jamie Oliver在他的youtube中就提到過，煎牛排的時候如何掌握熟度。很簡單，就需要你的一只手：用手指按牛排，感覺牛排的軟硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的軟硬程度就是rare steak的感覺口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯；拇指和中指就是medium rare口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美；拇指無名指就是medium口感不會太嫩 有層次有厚重感，小拇指和拇指當然就是well done了，口感堅實 有彈性 有嚼勁。
合成牛排就是大家常說拼接牛排，是用各種碎牛肉，使用卡拉膠、谷氨酰胺轉氨酶、海藻酸鈉等讓蛋白質分子之間形成“網(wǎng)狀交連”，讓肉粘在一起，不分散，合成牛排的配料表通常會列出卡拉膠等成分，因此可以通過查看配料表來識別合成牛排，合成牛排通常來自零碎肉塊，還含有卡拉膠或大豆分離蛋白等可食用的添加劑。因為有各種各樣的添加劑的存在，肉塊本身存在大量的細菌，黏結后，細菌會繼續(xù)存留到牛排中，流到消費者手中，因此食用時需要煎制全熟?？偟膩碚f，合成牛排的價格通常較低，適合搭配各種醬料、蔬菜等食用，但它們并非來自整塊牛肉，因此與原切牛排相比，口感、風味可能略有不同。牛肉批發(fā)零售就找優(yōu)食庫供應鏈公司。
中國不僅在前不久放開了對澳大利亞新鮮牛肉和冰鮮牛肉的進口，同時宣布了在2004年7月前重啟美國牛肉進口的計劃?！爸袊鴩鴥扰Ｈ夤┙o持續(xù)吃緊，擴大牛肉進口勢在必行。”4月28日，荷蘭合作銀行發(fā)布研究報告稱，隨著中國蛋白質消耗的增加以及本國生產(chǎn)條件所限，未來5年，中國的牛肉進口量將增長15%—20%。報告認為，中國肉牛儲量從2004年起持續(xù)下降，雖然中國對牛肉生產(chǎn)商的扶植有所增加，但支持力度仍然低于其他畜類行業(yè)，牛肉生產(chǎn)商依然面臨土地有限、供水不足和飼料短缺的困境。優(yōu)食庫供應鏈為客戶提供方便快捷的服務。蘇州牛腩牛肉商家
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如何靠感官初步評定肉牛體型的質量？主要通過目測和觸摸來評定肉牛外貌及生產(chǎn)性能。主要觀察牛只的品種特征、整體結構、健康狀況、身體各部位的發(fā)育及勻稱性等，要特別注意與產(chǎn)肉性能相關的前胸、背、腰、臀等部位。用手觸摸，以便了解皮膚、被毛及皮下組織、肌肉彈性及結實性、母牛乳房或公牛陰囊等的發(fā)育情況。通過讓牛只自由行走或牽引行走，觀察四肢和步態(tài)，行走時背腰是否結實或體軀的平衡情況，背、腰有無隨行走上下或左右擺晃及其擺晃程度等，對該牛作出判斷或評定。感觀評定簡便易行，但要有豐富的經(jīng)驗，要熟悉牛體各部位名稱、界限及要求，要事先了解品種或牛群的基本情況，對牛只外貌方面的缺陷及其對牛只機體或生產(chǎn)性能的影響程度，要有比較準確的評定能力。揚州和牛牛肉商家
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