牛排配什么酒喝？紅酒為標配。牛排搭配紅酒，這是一直以來的飲食習慣。吃牛排喝紅酒確實是非常好的選擇，我們一般在中餐廳吃飯時都會選擇啤酒或者是白酒做主酒就餐，在牛排西餐廳店中吃西餐喝酒一般選擇的都是紅酒。在牛排加盟店中就餐，吃牛排喝紅酒是一種標配選擇。在牛排店中吃牛排西餐，喝紅葡萄酒既有豐富的口感，還能消除肉類中的油膩感，起到清爽促進消化的作用。當然，在就餐過程中除了喝酒也可以搭配一些果汁飲品，例如各蘋果汁、冰橘汁等飲料，這類飲品也能極好的提升就餐體驗。通常來說，在牛排西餐廳就餐喝酒時一般都是搭配紅酒。這也是常見的標準搭配。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈專業(yè)致力于牛肉批發(fā)。揚州暢暢海陸空牛肉商家
怎樣辨別好的牛肉？一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。二聞，新鮮牛肉有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。紹興精選牛肉商家買牛肉就找優(yōu)食庫（暢暢海陸空）供應(yīng)鏈！
牛排煎多久能熟？應(yīng)明確自身要想吃一些熟的牛排，牛排的熟度跟煎的時間正比，并且不一樣位置的牛排，煎的時間也是不一樣的。普遍的煎煮牛排時間的建議：西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上很香的部位，因此 肉質(zhì)地細嫩、汁百味美，口味豐富多彩，正由于這般，因此 西冷牛排一般建議是五分熟完比較美味，大概每面30秒就可以了，那樣才可以保存牛扒的細嫩口味。菲力牛排：3～5分鐘菲力牛排，也稱牛柳，是牛的腰內(nèi)肉，肉質(zhì)地細嫩，植物油脂較少，可是假如煎得太過便會衰老變澀，因此 菲力牛排一般是3—7分熟，每面只煎3～5分鐘。肋眼牛排：2—4分鐘肋眼是牛肋骨旁邊的肉，盡管沒有腰脊肉那么細嫩，可是有嚼頭、帶勁道，因此 也備受鐘愛，假如喜愛肋眼的這類筋道，一般是建議煎2—4分鐘是較美味的，是4—6分熟。T骨牛排：3～5分鐘T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質(zhì)地也是一種嫩滑一種粗獷，口味會產(chǎn)生明顯的比照，因此 建議煎T骨牛排建議5—8分熟，每面煎煮3～5分鐘就可以。
干式熟成牛肉；含義：是古老的技術(shù)。完整的半只屠體或初分肉塊，在未包裹的情況下，吊掛在零度以上（0℃-4℃）的恒溫恒濕環(huán)境里風干7—24天，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化后就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中，就是干熟成，原理：低溫能抑制微生物生長，適度的濕度則使肉中的水分緩慢蒸發(fā)，讓肉變得緊實、滋味更濃郁，口感：肉感緊實、滋味濃郁，帶有燒烤和核果香氣。優(yōu)點：肉質(zhì)軟嫩且滋味飽滿。缺點：水分蒸發(fā)減少肉品約20%的重量，還要將干硬，甚至發(fā)霉的表層修清，耗損率非常高。上海牛肉批發(fā)推薦優(yōu)食庫供應(yīng)鏈。
牛肋條就是牛肋骨上面的條狀肉，肥瘦相間，軟嫩合適有嚼勁。適合烹飪方法： 紅燒、燉、烤、煎，可做：炭烤牛肋條、香煎牛肋條等，牛里脊，平時說的菲力牛排就是這里，是牛身上較嫩的地方。適合烹飪方法： 炒、煎、煮、烤、燉湯，可做：菲力牛排、鐵板牛柳等，牛腩肉，主要指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，適合烹飪方法： 紅燒、燉、煮，可做：紅燒牛腩、土豆燉牛腩、番茄牛腩等，牛黃瓜條，位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。屬于后腿上的一塊精肉，它的肌肉纖維粗大，脂肪含量較低。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈銷售的牛肉廣受好評，價格親民。馬鞍山精品牛肉批發(fā)
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牛肩肉，肌肉纖維比較粗，細致緊密，富有彈性，肉質(zhì)比較硬。適合烹飪方法： 燉、煮、鹵、煎，可做：西紅柿燉牛肩肉、香煎牛肩肉等，牛上腦，肥瘦相間，也被稱之為雪花牛肉。適合烹飪方法： 火鍋、煎、炸和燒烤，可做：上腦牛排、上腦肥牛火鍋等，牛脖肉包裹頸椎的肉，脂肪少，柔嫩有嚼勁。適合烹飪方法： 燉、煮、炸、炒可做：燉牛脖、紅燒牛脖、牛肉丸等，牛板腱由于它含有肉筋，吃起來的口感要更加有彈性。適合烹飪方法： 煎、烤、炒、鹵，可做：烤牛板腱、炭燒板腱牛排等。揚州暢暢海陸空牛肉商家
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