澳大利亞肉牛引進(jìn)培育時(shí)間已經(jīng)有100多年，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同完善的良種繁育體系密不可分。為加強(qiáng)選育，每個(gè)主要肉牛品種都成立了以品種選育提高為主的協(xié)會(huì)，制定了品種選育計(jì)劃。協(xié)會(huì)主要職能是開展遺傳評(píng)估、進(jìn)行優(yōu)良種畜登記、促進(jìn)種畜的場(chǎng)間交流和出口等。澳大利亞肉牛良種繁育結(jié)構(gòu)比較合理，由種公牛站、種牛生產(chǎn)場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)、商品育肥場(chǎng)幾個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成。由于肉牛人工授精的難度較之奶牛大，一般生產(chǎn)采用自然交配。種公牛一般由種牛生產(chǎn)場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)培育。為促進(jìn)種牛培育，協(xié)會(huì)每年組織賽牛會(huì)，評(píng)出不同生長階段的牛，給予獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)生產(chǎn)者開展種牛培育。想要買牛肉？您要先了解牛肉的特點(diǎn)。合肥國產(chǎn)牛肉商家
牛肉的分割種類，菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……這些名稱都是英語翻譯過來的，他們各有各的特點(diǎn)：菲力牛排（FILET）也稱牛里脊，腰內(nèi)肉，特點(diǎn)是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡健身，要保持身材的人群；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人；T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字形，兩側(cè)一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。溫州牛霖牛肉包裝買牛肉就找優(yōu)食庫（暢暢海陸空）供應(yīng)鏈！
如果對(duì)口味口感有要求，這事就有些復(fù)雜了。為什么說復(fù)雜呢？牛肉也是有品牌區(qū)分的，品牌就關(guān)乎品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式的不同，也就是品質(zhì)的不同。大家都知道，邁巴赫比桑塔納的生理和心理上的體驗(yàn)更好，前提是更貴。牛肉也一樣，您別指望菜市場(chǎng)的價(jià)錢能體驗(yàn)到更好的品質(zhì)。好的牛肉，一定是供應(yīng)給酒店和餐廳以及小眾食品超市的，差的一檔才會(huì)放到普通大眾超市里的，即便是普通超市的普通谷飼菲力牛排，大部分人也未必舍得買，因?yàn)閮r(jià)格確實(shí)不友好。
干式熟成牛排常見部位，丁骨牛排是指帶骨的前腰脊肉，骨頭兩邊由紐約客牛排和一部分的菲力牛排組成。紐約客牛排油花均勻、肉有咬勁，菲力牛排則是細(xì)嫩的腰內(nèi)肉，由于菲力做干式熟成耗損率高，一般市面上較少見到整塊的干式熟成菲力。若喜愛油脂香氣，可選肋眼牛排，此為牛背脊肉，肉質(zhì)鮮嫩且有一層明顯的油塊，料理時(shí)將油脂燒透，使其散發(fā)牛油香氣享用美味。因?yàn)槌杀据^高，dry age牛肉除了制成牛排，較不會(huì)運(yùn)用在其他大眾料理上，但一般多將干式熟成牛肉外表干硬的肉丟掉，其實(shí)這些邊角料是熬高湯的好食材，可增添甜度與香氣。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈牛肉用戶口碑好。
進(jìn)口的還是國產(chǎn)。我們先看看進(jìn)口牛肉的來源，2019年我們國家一共進(jìn)口了166萬噸牛肉，合法的量大的有澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、加拿大、阿根廷，這幾個(gè)國家從進(jìn)口量由多到少。量少的有智利、匈牙利、白俄羅斯等，每年根據(jù)國家的貿(mào)易政策和產(chǎn)地的實(shí)際情況，進(jìn)口國會(huì)有一些調(diào)整和變化。比如2019年6月開始進(jìn)口白俄羅斯牛肉，2019年7月首批進(jìn)口納米比亞的牛肉。2019年國內(nèi)的牛肉產(chǎn)量667萬噸，國產(chǎn)牛肉是進(jìn)口牛肉的4倍。目前還是以國產(chǎn)牛肉為主，這是我們的牛肉消費(fèi)現(xiàn)狀。優(yōu)食庫供應(yīng)鏈牛肉品牌綜合實(shí)力強(qiáng)。珠海優(yōu)食庫牛肉配送
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濕式熟成牛肉；含義：形成于近代，隨著塑膠與冷藏的使用發(fā)展而成。將分割好的肉塊包裝于塑料袋中，再運(yùn)至市場(chǎng)，原理：從屠宰販?zhǔn)鄣?—10天平均時(shí)間里，能隔絕空氣并保持濕潤口感：含有微鐵質(zhì)味道，保有血腥味， 優(yōu)缺點(diǎn)：保有血腥味的同時(shí)，也缺乏深度，濕式熟成牛排就是在大型超市購買到的牛排，將牛肉分切、利用包裝技術(shù)將新鮮冷藏牛肉包膜塑形，在冷藏運(yùn)送的過程中，以牛肉本身天然酵素熟成，達(dá)到軟嫩多汁的效果。目前進(jìn)口的牛肉多采濕式熟成。優(yōu)點(diǎn)是損耗較低，當(dāng)牛肉在「熟成」進(jìn)行時(shí)，原有的包裝取代了在干式熟成過程中因風(fēng)干而變硬的硬殼，讓肉質(zhì)達(dá)到軟嫩多汁的效果，還可避免熟成過程的損耗，因此濕式熟成牛肉的價(jià)格向來比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，較為一般消費(fèi)者所接受。合肥國產(chǎn)牛肉商家
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