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螺螄粉：從地方小吃到國民美食的華麗轉(zhuǎn)身
這一源自廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃，憑借其獨(dú)特的鮮、酸、爽、燙、辣風(fēng)味，不僅在國內(nèi)市場持續(xù)走紅，更成功走出國門，遠(yuǎn)銷全球20多個(gè)國家和地區(qū)，成為一張有味道的中國名片。
螺螄粉的歷史可以追溯到20世紀(jì)70年代末，雖然其誕生時(shí)間不長，但食用螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。早在距今約2萬年前，居住在白蓮洞的柳江人就開始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火烹飪。這一傳統(tǒng)在柳州人的生活中延續(xù)至今，并孕育出了螺螄粉這一獨(dú)特美食。
近年來，隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)的提升，速食袋裝螺螄粉迅速走紅市場。2021年5月24日，柳州螺螄粉制作技藝更是被批準(zhǔn)列入第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，進(jìn)一步提升了其文化價(jià)值和市場影響力。
螺螄粉的獨(dú)特風(fēng)味主要源自其精心熬制的湯底和豐富的配料。湯底由螺螄、豬脊骨、多種天然香料和味素經(jīng)過長時(shí)間熬制而成，濃郁鮮美；配料則包括酸筍、油炸腐竹、花生米、黑木耳、蔥花等，口感豐富多樣。一碗熱氣騰騰的螺螄粉，不僅滿足了食客們的味蕾，更成為了他們心中難以忘懷的美食記憶。
如今，螺螄粉產(chǎn)業(yè)在柳州已經(jīng)形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從原材料供應(yīng)到生產(chǎn)加工，再到市場銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連、相互促進(jìn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到了669.9億元，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。
隨著螺螄粉市場的不斷擴(kuò)大和消費(fèi)者需求的日益多樣化，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。未來，我們有理由相信，這一獨(dú)具特色的國民美食將繼續(xù)在全球范圍內(nèi)綻放光彩，成為更多人心中的美食之選。
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