嘉定區(qū)餐飲店餐飲供應(yīng)鏈

方向一基于損耗的“精益化”管理流程餐飲生產(chǎn)過(guò)程的管理難度大，管理點(diǎn)和信息點(diǎn)瑣碎凌亂、千頭萬(wàn)緒，產(chǎn)品規(guī)格多，批量小，生產(chǎn)過(guò)程時(shí)間短，生產(chǎn)量較難預(yù)測(cè)，原料和產(chǎn)品容易變質(zhì)，損耗點(diǎn)多，成本泄露多，灰色空間大，人員管理和發(fā)展規(guī)劃都很模糊。成本泄漏是指餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程中可能造成成本流失的環(huán)節(jié)。連鎖餐飲注重過(guò)程管理，損耗管理和關(guān)鍵點(diǎn)管理；有效控制變動(dòng)成本率比重在連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)中至關(guān)重要?？刂茡p耗是餐飲供應(yīng)鏈精益化管理的關(guān)鍵！膳易供應(yīng)鏈幫助餐飲業(yè)客戶開(kāi)源節(jié)流我，控制損耗！歡迎咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！餐飲系統(tǒng)成本管控-更多詳情歡迎咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！嘉定區(qū)餐飲店餐飲供應(yīng)鏈

面對(duì)供應(yīng)鏈趨勢(shì)，膳易認(rèn)為必要時(shí)需要SaaS服務(wù)工具來(lái)幫助，才可以實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理運(yùn)營(yíng)，減少人力支出的同時(shí)，降低出錯(cuò)的概率。假如能夠把點(diǎn)餐收銀、后廚制作和采購(gòu)配送等都通過(guò)管理系統(tǒng)軟件來(lái)連結(jié)，勢(shì)必會(huì)給餐企降低很多管理壓力。膳易通過(guò)提供erp系統(tǒng)來(lái)幫助餐企有效構(gòu)建供應(yīng)鏈信息流、物流、現(xiàn)金流的完整閉環(huán)?；赟aaS平臺(tái)采用連鎖化架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)門店之間的物料調(diào)撥，中央廚房可向各個(gè)門店出庫(kù)物料，提供穩(wěn)定、多效的從集倉(cāng)庫(kù)進(jìn)銷存管理、采購(gòu)、生產(chǎn)到配送等一體化的解決方案。事實(shí)上，標(biāo)準(zhǔn)化看似很難做，但是對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)更是要堅(jiān)持去做，在食材的原料從加工到門店上餐的整個(gè)過(guò)程就能更細(xì)致化的把握，通過(guò)SaaS工具從源頭上建立起標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)環(huán)節(jié)采用標(biāo)準(zhǔn)化去運(yùn)營(yíng)，只有這樣才能提高生產(chǎn)環(huán)節(jié)的效率。未來(lái)的消費(fèi)競(jìng)爭(zhēng)中，供應(yīng)鏈一定會(huì)成為餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化方向。歡迎咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！普陀區(qū)餐飲供應(yīng)鏈價(jià)格上海博菜膳易餐飲系統(tǒng)培訓(xùn)。

有人評(píng)價(jià)說(shuō)，我國(guó)傳統(tǒng)餐飲供應(yīng)鏈的突出問(wèn)題是：上游企業(yè)重視家庭廚房，忽略餐廳廚房；下游企業(yè)拒絕社會(huì)分工，不相信專業(yè)能力，喜歡大而全的全部掌控。這樣的結(jié)果是，上游企業(yè)的產(chǎn)能無(wú)法充分釋放，下游企業(yè)又紛紛自建中央廚房產(chǎn)能過(guò)剩?！靶〔?大食”的模式則顛覆了這種情況。在一位業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，這是一種雙贏的格局。對(duì)小餐飲來(lái)說(shuō)，和原料生產(chǎn)廠家直接合作，首先減少了中間流通環(huán)節(jié)，可以通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)壓縮成本；其次，未來(lái)餐飲是拼品牌的時(shí)代，和大型原料商合作保證了產(chǎn)品品質(zhì)，有利于樹(shù)立品牌形象，對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有積極意義。歡迎咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！

餐飲企業(yè)都希望把原材料成本壓低，但同時(shí)又不能折損品質(zhì)，這一點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈也能幫他們完成。舉個(gè)例子，市場(chǎng)上的辣椒，買一斤多少錢，買一百斤是不是會(huì)便宜一點(diǎn)？買一噸是不是單價(jià)會(huì)優(yōu)惠得更多？要知道，產(chǎn)業(yè)鏈都是上百噸上千噸地去采購(gòu)，你就算一次性買一噸，也不如他們?nèi)ツ脕?lái)得便宜。而且，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈為餐飲餐企提供了兩項(xiàng)十分重要的福利：一就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。包括產(chǎn)品的味道、品質(zhì)、品相等等，有了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，才能維持品牌在消費(fèi)者心目中的固定形象。二則是管理的系統(tǒng)化。餐飲供應(yīng)鏈提供的數(shù)據(jù)與表格，甚至是與客戶合作時(shí)積累下來(lái)經(jīng)驗(yàn)，都能有效地幫助餐飲經(jīng)營(yíng)者快速學(xué)習(xí)如何建設(shè)自己的人才團(tuán)隊(duì)。歡迎咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！餐飲企業(yè)采購(gòu)需求服務(wù)。

膳易供應(yīng)鏈智能訂貨：1.千元用量定義：每1000元營(yíng)業(yè)額所需使用原料的數(shù)量，以整箱為單位（通常算至小數(shù)點(diǎn)后4位）；公式：(原料的實(shí)際使用量/每箱的包裝)/營(yíng)業(yè)凈收入*1000適用單位：快餐、標(biāo)準(zhǔn)化層度高2.銷售量特點(diǎn)：可以針對(duì)往年、上季度、上月或上周的同期對(duì)比數(shù)據(jù)自動(dòng)計(jì)算請(qǐng)貨日期的預(yù)估信息；同時(shí)將一些上下調(diào)營(yíng)業(yè)額的特殊因素相結(jié)合；得出比較準(zhǔn)確的訂貨依據(jù)；適用單位：中餐、中式快餐3.安全庫(kù)存特點(diǎn)：根據(jù)安全庫(kù)存量和日發(fā)貨量生成訂貨量；適用單位：中餐、快餐訂貨有據(jù)可循，不是隨意訂貨使用膳易供應(yīng)鏈智能訂貨之后：降低門店庫(kù)存成本門店人員只需做少量修改即可完成訂貨，提高效率可支持周期訂貨模式，操作簡(jiǎn)單更多詳情，歡迎咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)-歡迎咨詢博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！徐匯區(qū)品牌餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)

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雖說(shuō)供應(yīng)鏈對(duì)餐廳的意味非同小可，但采購(gòu)這一環(huán)節(jié)的發(fā)展卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有跟上餐廳門店的發(fā)展速度。不少小規(guī)模店還在沿襲傳統(tǒng)的單店采購(gòu)模式，需要什么食材，就直接通過(guò)供應(yīng)鏈去采購(gòu)，再單獨(dú)送到店內(nèi)或自己拉回去。這樣操作雖然簡(jiǎn)單，但質(zhì)量得不到保證。因?yàn)椴少?gòu)量少，小店往往沒(méi)有議價(jià)權(quán)，采購(gòu)和物流的成本都會(huì)比較高。據(jù)估計(jì)，這種零散采購(gòu)甚至?xí)屛锪鞒杀菊嫉讲少?gòu)成本的10%以上。在此基礎(chǔ)上，門店數(shù)量較多的餐廳或者規(guī)模較大的連鎖品牌會(huì)選擇集采集送，簽約直采基地和生產(chǎn)工廠，集中訂單統(tǒng)一采購(gòu)和配送。這樣相對(duì)降低了成本，減少了浪費(fèi)。但從分店到供應(yīng)鏈的一系列交易環(huán)節(jié)都降低了采購(gòu)效率。倉(cāng)庫(kù)管理和配送的成本仍然不容忽略，同時(shí)，倉(cāng)庫(kù)和配送的覆蓋范圍限制，也難以統(tǒng)一單店的口味和品質(zhì)。更多詳情，推薦咨詢：博菜網(wǎng)絡(luò)科技（上海）有限公司！嘉定區(qū)餐飲店餐飲供應(yīng)鏈

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