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    真空包裝結(jié)合低溫處理對綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響9保鮮與加工StorageandProcess聯(lián)系郵箱院bxyjg@MPacaaaaaa注：同一貯藏時間，相同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異不，不同小寫字母表示數(shù)據(jù)間差異（P＜）。下同。圖1真空包裝后綠豆芽長度、寬度和硬度的變化（20益）Changesoflength(A)thickness(B)andhardness(C)ofmungbeansproutsaftervacuumpacking(20益)’s進行多重比較差異性分析和person法相關(guān)性分析，圖表中結(jié)果用平均值依標(biāo)準(zhǔn)差的形式表示。2結(jié)果與分析，真空包裝能夠其伸長。 浙江名博機械全自動包裝機適合包裝脆筍各類休閑食品?。∨R汾高速魔芋爽包裝機工廠

    圖1A顯示，從第2天開始，真空包裝能莖部的生長，不同處理之間綠豆芽長度沒有出現(xiàn)差異。貯藏到第3天，對照組綠豆芽長度達cm，較開始時增加了，較MPa、MPa、MPa處理組分別增加了、。隨著真空度增加，綠豆芽莖生長受到的越明顯。由圖1B可知，隨著貯藏時間的延長，綠豆芽下胚軸寬度逐漸下降，這可能是由于綠豆芽采后生長所致。真空包裝可以綠豆芽下胚軸變細(xì)，從第1天開始相對真空度為MPa和MPa的處理就表現(xiàn)出下胚軸變細(xì)的作用，兩處理組之間沒有差異。隨著真空度的增加，對下胚軸變細(xì)的就越明顯，但當(dāng)相對真空度為MPa時，效果不再增加。圖1C顯示，在貯藏的整個過程中硬度逐漸下降，從第2天開始對照組下胚軸硬度低于處理組，三個處理組之間差異不明顯。 臨汾高速魔芋爽包裝機工廠浙江名博機械魔芋爽包裝機適合包裝花生酥等食品?。?/p>

    取上清液用紫外分光光度計測定532、600、450nm處的吸光度值。。參照Velikova等[19]的方法，略有改動。取1g綠豆芽莖放入到預(yù)冷的研缽中，加入5mL預(yù)冷的（m/V）三氯乙酸（TCA），研磨成勻漿，在4益下以12000r/min離心20min。取50滋L上清液加到96微孔板中，再加200滋L1mol/LKI溶液（TCA配制，25益暗反應(yīng)30min后，390nm處測吸光度值。：按照Xu等[20]和Wei等[21]的方法，略加改動。取，加入5mL**/水/乙酸（70頤）混合液，超聲提取20min，10000r/min離心10min。上清液用于后續(xù)測定?？偡雍繙y定：利用福林酚試劑法測定總酚含量。參照Subedi等[22]的方法，稍作修改。

    選擇高溫短時的方法，有利于營養(yǎng)成分的保存。但過高的溫度會損傷產(chǎn)品的脆度，不宜采用。由表7可知，溫度低時產(chǎn)生脹袋，溫度高時未發(fā)生脹袋。顯然溫度高時比較保險，但是也影響了產(chǎn)品的品質(zhì)。在未脹袋的前提下，適宜的工藝是80益/20min，此條件既能保證產(chǎn)品達到商業(yè)無菌的要求，又能盡可能保證產(chǎn)品色香味以及口感等品質(zhì)。，薄膜緊貼內(nèi)裝堿蓬菜（翅堿蓬），不得有裂口、破裂或重疊封口現(xiàn)象；產(chǎn)品具有鮮堿蓬菜（翅堿蓬）特有的鮮綠色澤，無霉點、暗斑等不良色澤；產(chǎn)品風(fēng)味良好，無異味，酸甜爽口；具有堿蓬菜（翅堿蓬）自身的質(zhì)構(gòu)特色；長度適中，形態(tài)飽滿，無雜質(zhì)。（以As計）臆；鉛（以Pb計）臆，符合國標(biāo)[14-15]要求。[14]的要求。結(jié)論本試驗以新鮮的堿蓬菜為原料，確定了脫澀、漂燙護綠、保脆硬化和等工藝條件，并采用感官評價為考察指標(biāo)進行正交試驗確定即食酸甜堿蓬菜的調(diào)味配方。 浙江名博機械魔芋爽包裝機適合包裝金槍魚魚肉等食品?。?/p>

    。食品包裝的阻透性主要包括阻氣性和阻濕性兩個方面，而透氧是透氣性的主要方面[】。不同食品對包裝材料的阻隔性要求不一樣，有時需要包裝材料有很好的阻隔性，能阻止氧氣或水蒸氣滲入以避免食品氧化變質(zhì)或吸潮；有時需要它有較好的透氣性，以利于包裝內(nèi)外的氣體交換[1。各種熟食腌制食品，如雞腿、豆腐干、火腿、香腸、臘肉等，多采用真空包裝；谷物、餅干、茶葉、干果等食品對水分敏感，常采用防潮包裝；針對某些水果、蔬菜，為了延長其保鮮期以利于長途運輸和保存，常采用氣調(diào)包裝鍆。為了更好地保證食品的品質(zhì)，需要選擇合適的包裝材料和方法，這里針對目前常用的塑料膜氧氣透過量和水蒸氣透過量進行測試，比較分析得出結(jié)論，為食品包裝的科學(xué)選材及使用方面提供指導(dǎo)。 浙江名博機械魔芋爽包裝機適合包裝糕點等食品??！朔州多功能魔芋爽包裝機工廠

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    如餅干、糖果、海苔、方便面等，其缺點是普通BOPP／CPP復(fù)合膜剝離強度低，容易分層。BOPP／LDPE復(fù)合膜對氧氣阻隔性不如BOPP／CPP好，阻濕性接近BOPP／CPP，適合綠茶等的包裝，它的耐油性好，因此一些熟食和油脂性食品也可選用這種包裝。BOPA復(fù)合膜氧氣透過量值均在50以下，水蒸氣透過量值在10以下，隨著厚度的增加，水蒸氣透過量逐漸減小，下降幅度越來越小，氧氣透過量變化不太明顯。這是因為尼龍材料成本較高，BOPA厚度為15pm時，BOPA／LDPE復(fù)合膜對氧氣和水蒸氣阻隔性已較好，耐寒性及耐油性能也不錯，因此常用于真空、充氣、冷凍、低溫包裝等。BOPA／CPP復(fù)合膜對氧氣和水蒸氣阻隔性比BOPA／LDPE略好一點，耐高溫，可用作高溫蒸煮包裝。表2復(fù)合膜的氧氣透過量及水蒸氣透過量Tab．2TheoxygenandwatervaporpermeabilityamountofcompositefilmPET復(fù)合膜氧氣透過量值均在100以下，50以上。 臨汾高速魔芋爽包裝機工廠