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    daa胡婷婷，等：真空包裝結(jié)合低溫處理對(duì)綠豆芽采后生理和品質(zhì)的影響11保鮮與加工。測(cè)定指標(biāo)下胚軸寬下胚軸硬度白度值(L*)a*值b*值綠豆芽，當(dāng)植物遭受逆境脅迫時(shí)，活性氧能力下降，活性氧積累，產(chǎn)生膜脂過(guò)氧化，加速果蔬衰老進(jìn)程[29]。膜脂過(guò)氧化導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，膜功能遭到破壞，是采后果蔬品質(zhì)降低的重要原因[30-31]。丙二醛（MDA）作為膜脂過(guò)氧化的產(chǎn)物，其含量是膜脂過(guò)氧化程度的反應(yīng)，在研究中一般測(cè)定MDA含量來(lái)指示細(xì)胞膜破壞程度。由圖3可知，4益和VP處理可以MDA和H2O2含量的上升。由圖3A可以看出，第1天對(duì)照組綠豆芽的MDA含量高于3個(gè)處理組（P＜），VP處理的MDA含量高于另兩個(gè)處理組（P＜）。4益和4益+VP處理組的綠豆芽的MDA含量只在貯藏的第7天出現(xiàn)差異（P＜），其中4益處理高于復(fù)合處理。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝鴨翅等食品??！晉城魔芋爽包裝機(jī)聯(lián)系方式

    由圖6B可知，貯藏的前2天，各處理SOD活性逐漸升高；第3天對(duì)照組的SOD活性與第2天相比增加了，而VP組活性無(wú)變化，低溫處理組和復(fù)合處理組與第2天相比分別降低了；第5天到第7天之間，低溫和復(fù)合處理的SOD活性無(wú)變化，都表現(xiàn)出低溫處理的SOD活性高于復(fù)合處理（P＜）。3討論真空包裝技術(shù)是指通過(guò)真空包裝機(jī)將密封袋內(nèi)的空氣抽走一部分，達(dá)到預(yù)設(shè)的真空度時(shí)完成封口工序。這種技術(shù)并不改變袋內(nèi)原始?xì)怏w的組成成分和比例，只是改變了密封袋中的氣壓。Pacifici等[32]研究輕微真空包裝對(duì)鮮切紫羅蘭花瓶插壽命的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在貯藏的第3天花朵沒(méi)有出現(xiàn)任何可見(jiàn)傷害，但是隨著袋內(nèi)乙烯和二氧化碳含量逐漸增加，貯藏第6天葉片開(kāi)始脫水，角質(zhì)層變透明，出現(xiàn)灰綠色。由于袋內(nèi)氧氣含量減少，無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乙醇等揮發(fā)性物質(zhì)導(dǎo)致真空包裝和氣調(diào)包裝的金針菇袋內(nèi)均略有氣味[33]。 晉城魔芋爽包裝機(jī)聯(lián)系方式浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝花生酥等食品！！

    測(cè)試原理：塑料膜將低壓腔和高壓腔分開(kāi)，低壓腔體積已知，高壓腔充有約10Pa的氧氣。試樣密封后用真空泵將低壓腔內(nèi)空氣抽到接近零值，測(cè)量低壓腔內(nèi)的壓力增量卸，可確定氧氣由高壓腔透過(guò)膜到低壓腔的以時(shí)間為函數(shù)的氣體量。1．2．2水蒸氣透過(guò)性試驗(yàn)測(cè)試依據(jù)GB／T1037～1988《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗(yàn)方法杯式法》。水蒸氣透過(guò)量簡(jiǎn)稱(chēng)透濕量，指在規(guī)定的溫度、相對(duì)濕度，一定的水蒸氣壓差和厚度條件下，1m2的試樣在24h內(nèi)透過(guò)的水蒸氣量，單位為g／(m2．d)。測(cè)試原理：在規(guī)定條件下，試樣兩側(cè)保持一定的水蒸氣壓差，間隔一定時(shí)間利用天平稱(chēng)量透濕杯質(zhì)量的變化，并計(jì)算出水蒸氣透過(guò)量。文中測(cè)試條件為溫度38°C，相對(duì)濕度90％。2結(jié)果與討論2．1單層塑料膜不同厚度、不同材質(zhì)的單層塑料膜的氧氣透過(guò)量差別很大，水蒸氣透過(guò)量也不同。

    7098—2015[14]和GB2762—2017[15]，進(jìn)行理化和微生物指標(biāo)的檢測(cè)。，試驗(yàn)重復(fù)3次，數(shù)據(jù)使用Excel2007軟件進(jìn)行處理分析。2結(jié)果與分析，山野菜的澀味一般是由單寧、生物堿及甙類(lèi)物質(zhì)引起的[2,3,16]，而經(jīng)一定濃度的NaHCO3溶液浸泡處理后，這些物質(zhì)便分解從而去掉其苦澀味[17]。由表3可以看出，在脫除澀味工藝中，NaHCO3濃度越高，堿蓬菜苦澀味的去除效果越好，但為體現(xiàn)堿蓬菜自身特有的風(fēng)味，故在可接受范圍下保留一定的苦味。因此選擇NaHCO3溶液的濃度為。，更接近于原料自身顏色。漂燙能使成品的軟硬度更適口，同時(shí)排出中的空氣，使酶失活，增加其滲透壓，穩(wěn)定、改進(jìn)色澤，脫除苦澀等其他不良風(fēng)味，殺死表面微生物，延長(zhǎng)貨架期[18]。 浙江名博包裝機(jī)適合包裝萵筍片等?。?/p>

    取上清液用紫外分光光度計(jì)測(cè)定532、600、450nm處的吸光度值。。參照Velikova等[19]的方法，略有改動(dòng)。取1g綠豆芽莖放入到預(yù)冷的研缽中，加入5mL預(yù)冷的（m/V）三氯乙酸（TCA），研磨成勻漿，在4益下以12000r/min離心20min。取50滋L上清液加到96微孔板中，再加200滋L1mol/LKI溶液（TCA配制，25益暗反應(yīng)30min后，390nm處測(cè)吸光度值。：按照Xu等[20]和Wei等[21]的方法，略加改動(dòng)。取，加入5mL**/水/乙酸（70頤）混合液，超聲提取20min，10000r/min離心10min。上清液用于后續(xù)測(cè)定?？偡雍繙y(cè)定：利用福林酚試劑法測(cè)定總酚含量。參照Subedi等[22]的方法，稍作修改。 浙江名博機(jī)械魔芋爽包裝機(jī)適合包裝五香干等食品??！晉城魔芋爽包裝機(jī)聯(lián)系方式

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    表2顯示，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)綠豆芽莖部白度值（L*）逐漸下降，a*值和b*值逐漸上升。對(duì)照組L*值下降趨勢(shì)明顯快于處理組，自貯藏的第2天起，相對(duì)真空度為MPa的處理組其L*值低于MPa處理組。第1天不同處理之間a*值無(wú)差異，從第貯藏時(shí)間/d起對(duì)照組b*值就高于處理組（P＜），MPa處理組的b*值上升速率較另外兩個(gè)處理組慢。A可知，20益貯藏條件下綠豆芽長(zhǎng)度呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，而4益貯藏條件下綠豆芽長(zhǎng)度基本上保持穩(wěn)定。20益貯藏條件下1、2、3d的綠豆芽長(zhǎng)度與0d相比分別增加了、。 晉城魔芋爽包裝機(jī)聯(lián)系方式

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