貴州迎福臺(tái)A1洞藏原漿白酒總代理

醬香型白酒的釀造工藝流程包括哪些？1、攤涼，潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時(shí)，加入酒度為30％（V／V）的尾酒7.5kg，拌勻。2、堆集，當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10％左右。加曲粉時(shí)應(yīng)低撒揚(yáng)勻。3、入窖發(fā)酵，堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，然后再用泥封窖4cm左右，發(fā)酵。4、精心勾兌，貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測(cè)和品評(píng)合格后，才能包裝出廠。醬香型白酒采用傳統(tǒng)古法12987大曲釀造工藝，使各種有益微生物充分醇厚，從而達(dá)到“越陳越香”的效果。貴州迎福臺(tái)A1洞藏原漿白酒總代理

醬香型白酒該怎么保存？1.地窖保存：如今在農(nóng)村或者別墅區(qū)都會(huì)有地下室，叫做地窖，這個(gè)空間沒有直接陽(yáng)光直接照射，溫度也比較平衡，所以用來存放白酒也很好。2.油蠟密封：假如是想珍藏醬香型白酒的話，則建議二次油蠟封口，因?yàn)橛糜拖灧夂煤?，酒瓶口就不用?dān)心滲漏了，即使放了幾年，幾十年也不會(huì)滲漏。3.密封袋固定：準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，然后將其卷入白酒瓶的瓶口，再卷上幾圈，然后用膠帶包住，這樣也可以很好的起到防漏的作用。接著把酒瓶放在陰涼通風(fēng)處，或酒柜里就可以了。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧釀造白酒采購(gòu)從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高。

醬香型白酒的分類及品質(zhì)？醬香型白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香型白酒依次降低。醬酒典型的風(fēng)味特點(diǎn)是什么?醬香突出且香而不艷，低而不淡、酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久等特點(diǎn)。品評(píng)醬酒對(duì)品酒杯有何要求?品酒杯是評(píng)酒的主要工具，它的質(zhì)量對(duì)酒樣的色、香、味可能產(chǎn)生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級(jí)玻璃杯，大小、形狀、厚薄應(yīng)一致。品酒杯要專門的，以免染上異味。

如何購(gòu)買品質(zhì)高的醬香型白酒?一、看產(chǎn)區(qū)：純糧醬香型白酒產(chǎn)區(qū)位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。這里的水質(zhì)、土壤和氣候非常有利于酒的發(fā)酵和成熟。此外，茅臺(tái)鎮(zhèn)純醬酒的關(guān)鍵產(chǎn)區(qū)只為7.5平方公里，這里有一個(gè)不可復(fù)制的微生物環(huán)境。二、看工藝：醬香型白酒遵循傳統(tǒng)的12987工藝，是指一年的生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。三、看品質(zhì)：醬香型白酒按品質(zhì)分級(jí)，一般分為四個(gè)等級(jí)依次排列。其中比較好的是大曲醬香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒和串酒（即食用酒精勾兌酒）。醬香型白酒經(jīng)過儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味。

醬香型白酒的功效：1、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清理體內(nèi)多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。2、醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。3、醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力比較好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。醬香型白酒也叫茅香型白酒，源于茅臺(tái)酒工藝。茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒代理

醬香型白酒生產(chǎn)的第1次投料稱為下沙。貴州迎福臺(tái)A1洞藏原漿白酒總代理

醬香型白酒的特點(diǎn)：醬香酒酸高：酸是指有機(jī)酸，醬香型白酒有機(jī)酸含量中乙酸和乳酸的含量明顯高于各種香型白酒的相應(yīng)成分。因?yàn)獒u香型白酒中的有機(jī)酸是白酒中比較多的，所以我們喝醬香型白酒時(shí)可以明顯感覺到一種酸味。醬香酒醇高：醬香型白酒中的醇類物質(zhì)中，正丙醇的含量較高，在上學(xué)的時(shí)候，我們就知道乙醇和醇類化合物有一個(gè)鮮明的特點(diǎn)，就是有香味。所以醬香型的白酒醇高使得醬香型白酒更加爽口，香味也得到提升，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能性。貴州迎福臺(tái)A1洞藏原漿白酒總代理