銀耳栽培現(xiàn)用配方含有適合比例的棉籽殼，麩皮，石膏粉，加水的量與干料的量是1：1~1.3。主料混均后加水，至終栽培料中含水量在55%~60%，pH在5.0~6.0之間?；靹蛟耘嗔?，進(jìn)行裝袋打穴，貼膠布后常壓滅菌。從拌料到滅菌不超過5個(gè)小時(shí)。滅菌時(shí)，袋子要擺放均勻整齊，這樣有利于蒸氣暢通環(huán)流，菌袋裝鍋后用旺火燒，3小時(shí)內(nèi)使滅菌鍋內(nèi)蒸汽溫度達(dá)到100℃并保持14小時(shí)左右即可徹底滅菌。滅菌后待袋內(nèi)溫度降至室溫方可接入菌種。接種后壓實(shí)，重新貼上原來(lái)封穴的膠布。注意的是每一操作都要無(wú)菌。滅菌后料袋直接移入培養(yǎng)室架床上培養(yǎng)菌絲。銀耳性潤(rùn)而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。上海沖泡銀耳哪家好
銀耳的生長(zhǎng)離不開水分，所以我們一周要澆水三次，室內(nèi)溫度保持在25度左右，空氣的濕度保持在80%。一般原料都是些棉花籽殼、麥麩和石膏。盡量是采用當(dāng)年生的的棉籽殼，不要有病害蟲眼的。即便是麩皮也不能用于老化干燥，也要用新鮮現(xiàn)打的，陳年的麩皮容易滋生細(xì)菌。把所有東西都摻水?dāng)嚢杈鶆蛄?、其?3%的棉籽殼、15%的麥麩和2%的石膏混合。然后把它們放在特殊的袋子里，綁好，在放到高壓鍋里高溫消毒，消毒殺菌完成之后在等待其自然冷卻下來(lái)后，送到無(wú)菌室進(jìn)行接種。南京本草銀耳哪個(gè)品牌好銀耳作為一種細(xì)菌類的食物，它既不屬于涼性，也不屬于熱性，而屬于中間的溫性。
銀耳是一種特別適合燉著吃的美味食材，但很多人在燉煮銀耳時(shí)喜歡長(zhǎng)時(shí)間燉煮，他們認(rèn)為這樣燉出的銀耳口感更好，也容易被人體消化和吸收。但也有些人聽說(shuō)銀耳不能長(zhǎng)時(shí)間燉，不然會(huì)致病，那么為什么說(shuō)銀耳斷酒了以后會(huì)致病呢？隔夜的銀耳不能吃，還因?yàn)槿藗兂粤烁粢广y耳以后會(huì)讓身體出現(xiàn)貧血，因?yàn)楦粢广y耳在長(zhǎng)時(shí)間放置過程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸，這種物質(zhì)會(huì)影響人體的造血功能，容易造成人體造血功能減退，時(shí)間長(zhǎng)了以后就會(huì)讓貧血高發(fā)。隔夜銀耳不能吃，還因?yàn)楦粢广y耳在長(zhǎng)時(shí)間的放置過程中會(huì)滋生大量細(xì)菌，人們?cè)诔粤诉@種隔夜的銀耳以后會(huì)出現(xiàn)獨(dú)自疼腹瀉，會(huì)對(duì)身體健康造成一些不良影響，而且也不能讓人體吸收銀耳中的有效營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
烘房預(yù)熱至40—45℃，將已整修、冼凈的銀耳送入烘房；始溫為30℃，待耳片含水量降到30%左右后再使溫度逐漸上升到50—60℃，焙烤6—10小時(shí)，當(dāng)耳片接近干燥（耳基部未干透）時(shí)，再將溫度降到30—40℃，直至烘干（含水量為10%—13%）。如果采收是晴天，可先曬至半干后再行烘烤。曬與烘結(jié)合干制的銀耳色澤好，香味濃郁。加工后立刻分級(jí)密封包裝，貯于低溫、干燥、通風(fēng)處。隨時(shí)注意檢查，嚴(yán)防回潮、霉變或蟲蛀。干制銀耳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：一級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：整朵圓形，直徑4厘米以上，色白或略帶米黃色、干透（含水量在12%以下），肉厚；無(wú)耳腳、無(wú)雜質(zhì)。本草銀耳是一種用多種滋補(bǔ)中草藥作為培養(yǎng)基培育出來(lái)的好的銀耳。
銀耳為細(xì)菌植物門細(xì)菌銀耳的子實(shí)體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質(zhì)，能吸收大量水分，干燥后強(qiáng)烈收呈角質(zhì)狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當(dāng)它吸水后又能恢復(fù)原狀。銀耳同其他“山珍”一樣，不只是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。本草銀耳采用生物載體技術(shù)，讓銀耳菌絲先吸收中草藥的精華形成銀耳子實(shí)體。上海沖泡銀耳哪家好
銀耳是弱酸性細(xì)菌，培養(yǎng)時(shí)的pH值應(yīng)在5.2~5.8之間，過酸或者過堿對(duì)銀耳都會(huì)有一定的影響。上海沖泡銀耳哪家好
白木耳怎么做好吃 ：1、白木耳涼拌特別好吃，在做涼拌白木耳的時(shí)候需要提前把白木耳放在清水中浸泡，等它泡發(fā)以后再把它撕成小短，用清水洗凈，然后放在干凈的大碗中，準(zhǔn)備適量的香菜，洗凈以后切成段狀。2、準(zhǔn)備一頭大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，再準(zhǔn)備適量生抽，香醋，白糖和麻油以及少量食用鹽，把所有調(diào)味料放在一個(gè)碗中調(diào)勻調(diào)成料汁，直接澆在白木耳上，要用干凈筷子把它們調(diào)勻，這時(shí)就能得到好吃的涼拌白木耳。3、白木耳能用來(lái)做湯喝，再用它做湯的時(shí)候，可以搭配適量的紅棗和蓮子，把準(zhǔn)備好的紅棗與蓮子用清水洗凈，并放在清水中浸泡，半小時(shí)取出后放在湯鍋中，把白木耳提前用清水泡發(fā)，撕成小朵也放在鍋中，加適量冰糖一起煮制成湯，煮好以后取出降溫就能食用。上海沖泡銀耳哪家好
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