學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)餐如何配置比較好？標(biāo)準(zhǔn)提出，學(xué)生一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。具體來(lái)看，谷薯類包括米、面、雜糧和薯類等，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期提供一種主食。蔬菜水果方面，每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。魚禽肉蛋中，禽肉可與畜肉互換，魚與蝦、蟹等互換，各種蛋類互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類或禽類；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供1次動(dòng)物肝臟，每人每次20g至25g。蛋類可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。晚餐可以選擇一些清淡的飲食，并且還要有優(yōu)異蛋白，有利于晚上的睡眠。廣州中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐早餐食譜
應(yīng)保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)，蛋類、牛奶、豆制品不可少；粗細(xì)糧搭配，除主食外，應(yīng)配適量的粗雜糧和薯類；新鮮蔬菜與與無(wú)機(jī)鹽的供應(yīng)；少吃含糖和脂肪類的食物；注意保持體液的酸堿平衡，成酸性食物吃得多，體液偏酸，容易疲乏、睡，使大腦反應(yīng)遲鈍；而成堿性食物則使精力充沛，頭腦清晰，反應(yīng)靈敏。家長(zhǎng)需警惕并注意提供孩子的合理不佳的原因或許單是膳食的搭配不合理，提供中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐食譜。飲食一定要注意衛(wèi)生安全，盡量不吃剩飯菜；此外冷飲等生冷飲食也不要吃，以免導(dǎo)致肚子不舒服、腹瀉等不適。上海幼兒學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送每人全天的食物種類及數(shù)量。
高油酸型。橄欖油和茶籽油油酸含量豐富，利于降血脂、抗血凝、阻止動(dòng)脈粥樣斑塊的形成，有助于預(yù)防心血管病。而初榨橄欖油里又含有抗氧化物質(zhì)，較好用于涼拌或做湯，一般橄欖油可以用來(lái)炒菜、燉菜。國(guó)產(chǎn)茶籽油性價(jià)比更高，炒菜、涼拌都行，購(gòu)買時(shí)優(yōu)先選擇壓榨產(chǎn)品。均衡型?；ㄉ汀⒅ヂ橛汀⒚卓酚?、低芥酸菜籽油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例比較均衡，耐熱性好，適合一般炒菜，較好不要用來(lái)油炸。芝麻油的香氣會(huì)受高溫影響，較好用于涼拌、蘸料或做湯。
學(xué)生餐：學(xué)生餐應(yīng)多搭配一些高蛋白食物，如魚肉、肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產(chǎn)品和豆制品。因?yàn)檫@類食物中的優(yōu)良高液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對(duì)增強(qiáng)理解和記憶功能有重要作用。一、配餐原則：多樣搭配、粗細(xì)搭配、葷素兼?zhèn)?、干稀適度、易于消化、衛(wèi)生安全；警惕營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，避免營(yíng)養(yǎng)不足。二、配餐標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)生餐配餐食譜由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師配備，平衡膳食，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類營(yíng)占《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的35-40%，滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，力爭(zhēng)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)完善平衡。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。
有助于學(xué)生補(bǔ)腦的食物：1.小米：小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。2.味精：味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的獨(dú)一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦性能。常攝入些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有匡助。因?yàn)槲毒珪?huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)含粥面類、面點(diǎn)類、冷菜類等。上海幼兒學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送
烹調(diào)以蒸、燉、燴、炒為主；盡量減少煎、炸等可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的烹調(diào)方式。廣州中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐早餐食譜
學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)防缺乏。經(jīng)常提供下列礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物。富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、木耳等；同時(shí)搭配富含維生素c的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類、深色蔬菜和水果等。如果日常食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求，可鼓勵(lì)使用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食物，如強(qiáng)化面粉或大米、強(qiáng)化醬油或強(qiáng)化植物油等?？赜拖摞}。學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過(guò)每人每天6g。廣州中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐早餐食譜
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