食堂承包如何杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象？近幾年來，餐桌上的浪費(fèi)日益情況嚴(yán)重，傷害日趨極端化?！吧嗉馍系拿牢兜脑谖覈笔勾蠹乙詾楹溃吧嗉馍系拿牢兜睦速M(fèi)”十分非常值得大伙兒思索。絕大部分行政單位行政機(jī)關(guān)機(jī)關(guān)事業(yè)單位職工食堂屬于項(xiàng)目外包食堂，由于用餐數(shù)量把握嚴(yán)禁，食堂“寧愿多備菜也不愿少備餐，總而言之較后都算在企業(yè)的的身上?！边@無形中就給企業(yè)造成很多財產(chǎn)、成本費(fèi)的浪費(fèi)。餐廚垃圾難點(diǎn)是食堂管理者較頭疼的難點(diǎn)。許多食堂仍然運(yùn)用傳統(tǒng)式的食堂管理辦法，為什么傳統(tǒng)式的食堂管理辦法不能減少食物浪費(fèi)和控制成本費(fèi)？這只是一個違章罰款記錄功效，不能解決食堂的各式各樣困惑。隨科技創(chuàng)新的發(fā)展趨勢，食堂管理方案的痛苦還能夠依據(jù)智能化系統(tǒng)智能化智能管理系統(tǒng)來解決。食堂承包的領(lǐng)域：蔬菜糧油配送、學(xué)校食堂承包、工廠食堂管理等。廣州員工食堂承包公司推薦
食堂承包的個人衛(wèi)生管理，①員工須持衛(wèi)生防疫站健康證方可上崗，并定期接受體檢。②員工須接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。③在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。④保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，上班時穿好工作服，戴好標(biāo)識牌、工帽、口罩，不得對食品咳嗽、打噴嚏及其它不衛(wèi)生動作，不允許用勺直接嘗味。⑤員工有感冒等疾病時須休假，以免造成食物不好。中山學(xué)校餐廳外包服務(wù)公司食堂承包優(yōu)點(diǎn)：降低成本。
承包食堂需要什么條件和證件？承包食堂的資質(zhì)：具備經(jīng)營能力的公司或私人；擁有一定的經(jīng)營管理信譽(yù)；承包期評估合格的原承包單位及個人；通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。嚴(yán)格來說，專業(yè)的食堂承包公司還會辦理消防安全許可證。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。一般所需文件：有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國地稅等證照；餐飲服務(wù)許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級證及人員健康證。所需資質(zhì)(非必須，但可能優(yōu)先考慮)具備經(jīng)營能力的公司或私人；擁有一定的經(jīng)營管理信譽(yù)；承包期評估合格的原承包單位及個人；通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)可能優(yōu)先考慮。所需文件：食堂承包投標(biāo)文件；承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案；雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議（合同）。
食堂承包管理方案，餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費(fèi)的選擇性太小了，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就要是從餐飲的籌備、設(shè)計再到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進(jìn)行。食堂承包的副食配送可預(yù)送至廠家認(rèn)可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿意的地方，隨時終止合同。
食堂承包的就餐模式：半固定就餐：所謂的半固定就餐模式就是廠方每個月將固定了的餐費(fèi)統(tǒng)一充值到IC卡上；員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi)，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會計入下個月餐費(fèi)，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。自由就餐：所謂的自由就餐模式就是消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ㄝ^低餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。食堂承包承諾足金夠兩，驗(yàn)收為準(zhǔn)。北京小學(xué)飯?zhí)猛獍嗌馘X
食堂承包的優(yōu)勢：人性化的貼身服務(wù)。廣州員工食堂承包公司推薦
為什么要選擇食堂托管？顧名思義就是企業(yè)將員工用餐統(tǒng)一交給第三方餐飲機(jī)構(gòu)來管理。隨著社會的發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高以及競爭的激烈化，越來越多的企業(yè)在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)：自己建立自己的廚房既費(fèi)時又費(fèi)力；而且由于人員配置有限等原因?qū)е虏荒芎芎玫貪M足所有員工的就餐需求。因此許多企業(yè)開始尋找專業(yè)化的膳食服務(wù)公司來為自己解決這一問題——這就是為什么越來越多的大型連鎖超市、酒店等紛紛選擇了專業(yè)的膳食服務(wù)公司為其提供飲食配送和服務(wù)的原因了！廣州員工食堂承包公司推薦
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