食堂承包管理方案，餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性太小了，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就要是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)再到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。專業(yè)的食堂承包公司還會(huì)辦理消防安全許可證。廣州飯?zhí)猛泄軋?bào)價(jià)
食堂承包給企業(yè)帶來(lái)的好處:可以提前支付一個(gè)月的伙食費(fèi)，企業(yè)可以用一個(gè)月的伙食費(fèi)發(fā)展業(yè)務(wù)，同時(shí)減輕企業(yè)的經(jīng)濟(jì)壓力；我們有成熟、穩(wěn)定、大型的采購(gòu)管理體系，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本進(jìn)行采購(gòu)，使可以通過(guò)享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有一個(gè)因?yàn)槭程猛獍黾由鐣?huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境負(fù)擔(dān)；食堂承包擁有專業(yè)廚師、營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)、菜單標(biāo)準(zhǔn)化，確保菜肴豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡等方面優(yōu)于企業(yè)自助食堂。食堂工作人員由承包人派出，工資由承包人支付。企業(yè)享受同樣的食品標(biāo)準(zhǔn)，不增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也節(jié)省了食堂工人工資的成本。真是生意上的省錢(qián)工具。專業(yè)的管理，穩(wěn)定的食品供應(yīng)，創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，為員工創(chuàng)造一個(gè)健康舒適的用餐環(huán)境。節(jié)省時(shí)間、精力和精力。員工將不再為吃飯發(fā)愁，企業(yè)可以把100%的心思投入到職業(yè)發(fā)展上。東莞食堂托管服務(wù)食堂承包需要有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照。
食堂承包的員工用餐公約：1果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。2力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。3餐廳內(nèi)禁止吸煙。4凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。5各部門(mén)如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門(mén)管理自行解決工作。6每月一日及十五日實(shí)行加餐制，用餐者須持票進(jìn)行加餐。
食堂承包的人員制度：1．制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn)；2．明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制；3．要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的前面員工，作為管理層及二線部門(mén)是為內(nèi)部顧客（前面員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。4．要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。食堂承包的配送方式有套餐式配送方式、按當(dāng)日市價(jià)配送、定期定價(jià)配送等。
簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時(shí)沒(méi)有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致較終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做飯?zhí)贸邪欢ㄒ攘私庖恍┖贤瑓f(xié)議方面的知識(shí)：飯?zhí)贸邪欠窬邆涑尚?、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢？是我公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個(gè)月，對(duì)方滿意后再簽正式合同；被承包單位可提供廚房、廚具、飯?zhí)萌藛T宿舍、水電、燃料（具體情況另行商議）；要選擇食堂承包公司，我們就要細(xì)心挑選了。鄭州高中食堂外包服務(wù)
食堂承包的衛(wèi)生條例：每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。廣州飯?zhí)猛泄軋?bào)價(jià)
公司食堂承包：企業(yè)員工用餐問(wèn)題：由于工作性質(zhì)的不同、作息時(shí)間的不同以及就餐習(xí)慣的差異等造成部分員工的午餐無(wú)法正常解決。而大部分企業(yè)的辦公地點(diǎn)都在寫(xiě)字樓內(nèi)或工廠中，因此對(duì)于這部分人群而言他們中午吃飯是個(gè)很大的麻煩事！針對(duì)這種情況我公司專門(mén)提供餐飲外包服務(wù)（即由我公司的廚師團(tuán)隊(duì)為這些客戶進(jìn)行配餐），從而解決了這類客戶的實(shí)際難題。同時(shí)為了方便此類客戶提供更好的飲食保障和品質(zhì)保證我們還會(huì)定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)以保證我們的食品安全衛(wèi)生及食品加工質(zhì)量。廣州飯?zhí)猛泄軋?bào)價(jià)
廣東中膳健康產(chǎn)業(yè)科技有限公司是我國(guó)團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包專業(yè)化較早的私營(yíng)有限責(zé)任公司之一，中膳是我國(guó)食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻(xiàn)者。中膳以團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包為主業(yè)，服務(wù)于食品、飲料等領(lǐng)域，為全國(guó)客戶提供先進(jìn)團(tuán)餐，預(yù)制菜，中央廚房，食堂承包。多年來(lái)，已經(jīng)為我國(guó)食品、飲料行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。