團(tuán)餐能做什么菜：主食，在團(tuán)餐食堂中，主食是少不了的，比如說(shuō)饅頭、花卷、面食、米飯、粥等，還有其他類(lèi)型的主食比如說(shuō)炒的河粉、米粉、腸粉、炒餅等等。主食是餐桌上的主要食物，人體所需能量的主要來(lái)源，所以團(tuán)餐食堂中的主食種類(lèi)有很多種。炒菜，此外就是團(tuán)餐食堂中常見(jiàn)的炒菜了，團(tuán)餐食堂菜系的菜主要是來(lái)自每個(gè)地方的家常菜、所以團(tuán)餐食堂菜譜的菜也是分為菜系的，比如說(shuō)八大菜系和若干的小菜系。常見(jiàn)的團(tuán)餐食堂實(shí)用菜譜有宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、蒜薹炒肉、番茄炒蛋、青椒雞蛋獅子頭，肉末豆角、涼拌黃瓜，藕片、炒豆芽等。團(tuán)餐直接成本是指團(tuán)餐生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。中山單位團(tuán)餐公司有哪些
團(tuán)餐行業(yè)整體特性方面:1、品牌創(chuàng)建，鑒于每個(gè)團(tuán)餐的消費(fèi)群體的飲食喜好、人群構(gòu)成、就餐環(huán)境、價(jià)格差異、運(yùn)營(yíng)模式等都有差異性，所以形成真正的團(tuán)餐品牌企業(yè)，現(xiàn)階段難度較大，各企業(yè)之間只有規(guī)模的大與小的差異性。除非在經(jīng)營(yíng)方針上細(xì)分市場(chǎng)，突出其優(yōu)勢(shì);2、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，團(tuán)餐企業(yè)在社會(huì)公眾安全衛(wèi)生責(zé)任上承擔(dān)了巨大壓力。在餐飲服務(wù)過(guò)程中，因此操作環(huán)節(jié)、服務(wù)環(huán)節(jié)、管理環(huán)節(jié)等較多，稍有不慎便有可能發(fā)衛(wèi)生安全事件。且對(duì)團(tuán)餐公司的形象和聲譽(yù)造成無(wú)法估量的影響，這種打擊可能是毀滅性的。南寧團(tuán)餐公司機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。
如何設(shè)計(jì)團(tuán)餐套餐：站在顧客的角度：圖便宜、圖方便，套餐是一個(gè)符合人性的設(shè)計(jì)，而大多數(shù)消費(fèi)者的心理就是：圖便宜、圖方便。顧客本來(lái)想點(diǎn)五個(gè)菜，發(fā)現(xiàn)其中的四個(gè)菜都在A套餐里，并且比單點(diǎn)更劃算些，他當(dāng)然會(huì)選套餐。所以，套餐里的每一樣菜品，一定是顧客的必點(diǎn)菜。一餐下來(lái)，客人想吃的都有，既方便，又讓他感到實(shí)惠，這個(gè)套餐就成了。要特別留意客人點(diǎn)的套餐里，哪些菜是被剩下來(lái)的，剩的幾率大，就會(huì)從套餐里淘汰掉，每年會(huì)有10%~20%的淘汰率，然后加入流行菜品，不斷更新?lián)Q代。從價(jià)格方面考慮：設(shè)置不同價(jià)位的套餐設(shè)計(jì)套餐組合時(shí)，應(yīng)該把引流產(chǎn)品和高溢價(jià)產(chǎn)品組合在一個(gè)套餐里面。引流產(chǎn)品銷(xiāo)量高，但利潤(rùn)較低，而高溢價(jià)產(chǎn)品雖然毛利高，但銷(xiāo)量卻很難上去，兩者組合在一起，可以形成互補(bǔ)的情況。
如何挑選團(tuán)餐：看體系是否完善。是否通過(guò)國(guó)際五大管理體系認(rèn)證及守合同重信用證書(shū)。這個(gè)是衡量一個(gè)企業(yè)實(shí)力的直觀硬性指標(biāo)，一般一個(gè)大型正規(guī)企業(yè)，是一定要具備這5大管理體系認(rèn)證證書(shū)并具有工商局頒發(fā)的守合同重信用證書(shū)的。大家一定要擦亮眼，可以到工商局網(wǎng)站上查詢(xún)其公司注冊(cè)信息，基本可以理性看待其宣傳軟文了，團(tuán)餐餐飲公司的人員規(guī)模，人員表質(zhì)，也就是說(shuō)該餐飲公司擁有多少員工，多少?gòu)N師公共營(yíng)養(yǎng)師安全員，檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個(gè)公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。公司等團(tuán)餐需求方委托團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)銷(xiāo)售及正常運(yùn)營(yíng)管理的一種模式。
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類(lèi)：事業(yè)單位團(tuán)體膳食，事業(yè)單位是指沒(méi)有經(jīng)營(yíng)收入，由國(guó)家經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，不進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的文化、教育、衛(wèi)生、單位。事業(yè)單位的團(tuán)體膳食是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食，機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。各類(lèi)學(xué)校團(tuán)體膳食，各類(lèi)大學(xué)、各類(lèi)中學(xué)、各類(lèi)小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五電必須做好的市場(chǎng)，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。團(tuán)餐成本標(biāo)準(zhǔn)的建立是合理制定菜譜中各個(gè)菜品的主、副料配比。泉州公司團(tuán)餐公司有哪些
團(tuán)餐的獨(dú)特魅力就在于可以為不同的職業(yè)提供不同的餐飲需求。中山單位團(tuán)餐公司有哪些
團(tuán)餐如何設(shè)計(jì)能吸引顧客：聽(tīng)覺(jué):耳目一新，安裝音箱，用音箱播放背景音樂(lè)，也可以尋找合適的方式播放店內(nèi)菜單和服務(wù)的內(nèi)容，這容易形成充滿(mǎn)陽(yáng)光的氛圍。所謂合適的方式，在餐廳，較容易讓人們感知到的聲音是人們自然的說(shuō)話(huà)聲。做成采用原生態(tài)的人聲和路過(guò)的顧客進(jìn)行對(duì)話(huà)是可以考慮的內(nèi)容，但如果采用的是演說(shuō)的腔調(diào)、發(fā)出如同劇本臺(tái)詞一樣的聲音的話(huà)，效果則會(huì)大打折扣。味覺(jué):津津有味關(guān)于味覺(jué)就是實(shí)實(shí)在在的菜品了，毋庸置疑是較重要的。只有菜品的口味能讓就餐者滿(mǎn)意，才能長(zhǎng)久不息的生存下去。中山單位團(tuán)餐公司有哪些
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