團餐市場結(jié)構(gòu)：各類公司團體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營工商業(yè)而組成的聯(lián)合團體。公司是商務(wù)團餐的主流市場?？陀^地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團餐，以商務(wù)寫字樓團餐為主。各類企業(yè)團體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費等經(jīng)濟活動的實體。各類企業(yè)的團體膳食（商務(wù)）在團餐市場構(gòu)成中占有重要地位。事業(yè)單位團體膳食，事業(yè)單位是指沒有經(jīng)營收入，由國家經(jīng)費開支，不進行經(jīng)濟核算的文化、教育、衛(wèi)生單位。事業(yè)單位的團體膳食是團餐市場不可忽視的領(lǐng)域。團餐可以以供應(yīng)商以團體形式，以上門服務(wù)為主。佛山外賣團餐服務(wù)電話
團餐管理：團餐承擔著為工商企業(yè)、其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐服務(wù),已成為占據(jù)我國餐飲市場整體份額30%的巨大產(chǎn)業(yè)和關(guān)系民生健康和國民素質(zhì)的大事。伴隨國外和發(fā)達地區(qū)先進團餐理念的導(dǎo)入，我國團餐的產(chǎn)業(yè)化、市場化、社會化步伐加快，已逐步成為餐飲服務(wù)領(lǐng)域和餐飲企業(yè)經(jīng)營中新的亮點。團餐企業(yè)要堅持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線。提高團餐行業(yè)國際競爭力而做出更大的貢獻。沈陽單位團餐外賣電話團餐”的餐飲產(chǎn)品銷售價格在一個服務(wù)周期內(nèi)是相對穩(wěn)定的，且價格較低。
團餐如何做好成本控制：一、食堂成本的組成:團餐成本分為直接成本和間接成本。1、直接成本:指團餐生產(chǎn)加工所需的原材料、輔料和調(diào)料等原材料。如:蔬菜、葷料、糧油類、調(diào)料等。2、間接成本:指生產(chǎn)過程中的耗用品，如:燃料、水、電、人工工資、資產(chǎn)折舊、管理費用、設(shè)備維護費用等。二、直接成本控制步驟:1.團餐成本標準的建立:A.制定食堂菜品的直接毛利率。B.合理制定食堂主、副食產(chǎn)品價格及銷售份量。C.合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。D.根據(jù)菜品特性制定各個菜品烹制中調(diào)料的用量。如:油、鹽、味精和調(diào)料等。記錄實際的操作成本，及時改善控制系統(tǒng)。A.利用客易捷智慧食堂系統(tǒng)做好每日營業(yè)報表，分班組核算營業(yè)額、直接成本額和毛利率等各項指標。B.根據(jù)日報表及時分析經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時改善控制方法。C.利用客易捷供應(yīng)鏈系統(tǒng)以周、月、季度為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調(diào)整成本控制方法。
團餐常見的經(jīng)營模式：主要是保證重求方對團餐供應(yīng)的總體方針直接堂控，同時又發(fā)揮團餐企業(yè)的管理水平和專業(yè)技能一般重求方負責(zé)向團餐企業(yè)提供雙方約定的品丅薪資和保險費用，企業(yè)的正堂利潤或管理費用，稅費，其它一些雙方約定的費用等。甲乙雙方協(xié)商確定餐飲產(chǎn)品等的就餐標準和相關(guān)的服務(wù)管理標準等。團餐企業(yè)依據(jù)上述具體約定負責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人員提供餐飲服務(wù)工作。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價構(gòu)成分中包含有:食品原料和物料，其它費用等是否包括依據(jù)各需求方的實際情況而定。群體性是指團餐服務(wù)以企事業(yè)單位職工、教師學(xué)生等群體性人群為主。
團餐市場結(jié)構(gòu)：機關(guān)單位團體膳食，機關(guān)是指辦理事物的單位或機構(gòu)。機關(guān)單位團體膳食也是團餐市場不可忽視的領(lǐng)域。各類學(xué)校團體膳食，各類大學(xué)、各類中學(xué)、各類小學(xué)的團體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營養(yǎng)餐”。學(xué)校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場，是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。各類醫(yī)院團體膳食，醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機構(gòu)或場所。醫(yī)院團餐既包括醫(yī)生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養(yǎng)食療，有特殊需求的團體膳食市場。團餐管理充分發(fā)揮團餐行業(yè)的功能和作用，進一步健全和完善團餐行業(yè)的食品安全體系。福州員工團餐公司
團餐間接成本是指生產(chǎn)過程中的耗用品。佛山外賣團餐服務(wù)電話
團餐經(jīng)營：投資經(jīng)營的承包模式，是指各企事業(yè)單位，公司的團餐重求方將自有場地?zé)o條件或有條件交付團餐企業(yè)進行自主籌建，自主裝修，自建人品，自主經(jīng)營。需求方可以減少投資帶來的財務(wù)壓力，以及在籌建和裝修過程中的經(jīng)營需求不明確性和團餐服務(wù)的專業(yè)性。團餐企業(yè)投資是為換取比其它管理模式較長的一個經(jīng)營周期。同時在前期，雙方協(xié)商確定該團餐服務(wù)場所的餐飲產(chǎn)品等的就餐標準和相關(guān)的服務(wù)管理標準。團餐企業(yè)對上述場所的經(jīng)營所需設(shè)施設(shè)備(一般不包括主體設(shè)施和設(shè)備等)和經(jīng)營必需用品和用具進行購置，負責(zé)配置相關(guān)管理人才和服務(wù)人才提供餐飲服務(wù)工作。佛山外賣團餐服務(wù)電話
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