團(tuán)餐食堂衛(wèi)生管理制度：食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案;食品采購(gòu)的場(chǎng)所應(yīng)相對(duì)固定，以保證所采購(gòu)食品的質(zhì)量:禁止采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。團(tuán)餐食堂要建立專(zhuān)人負(fù)責(zé)制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度。拿到一個(gè)公司的行政人事就等同于取得了一個(gè)公司的團(tuán)餐市場(chǎng)銷(xiāo)售。西安員工團(tuán)餐配送
怎么做好團(tuán)餐食堂管理：1，前場(chǎng)的管理，前場(chǎng)又叫前廳，重要的是做到，地面干凈，擺放整齊，不能有勞動(dòng)用具。2，備餐間，干凈，人員的衣服要統(tǒng)一整潔。同樣也不能有勞動(dòng)用具，這里是售賣(mài)的地方。3，后場(chǎng)的操作間:貨架的擺放要合理。貨架上只能有去包裝的物品。放罟在白，藍(lán)，紅筐子中。4、灶臺(tái)的整理，所以的廚具縣掛，用水沖干凈，擦干。5、庫(kù)房的管理，統(tǒng)一標(biāo)示，上輕下重。6、更衣室的管理，這里是一個(gè)盲區(qū)，不注意也會(huì)影響整體。所有人員必須換工作服。換下的衣物統(tǒng)一管理。惠州午餐團(tuán)餐團(tuán)餐不但不再成為困擾管理者和員工的問(wèn)題，而且成為商務(wù)寫(xiě)字樓配套功能及提高租售率的重要手段。
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)種類(lèi)：各類(lèi)公司團(tuán)體膳食，公司是企業(yè)的組織形式，是為經(jīng)營(yíng)工商業(yè)而組成的聯(lián)合團(tuán)體。公司是商務(wù)團(tuán)餐的主流市場(chǎng)，客觀地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型的是公司團(tuán)餐，以商務(wù)寫(xiě)字樓團(tuán)餐為主。各類(lèi)企業(yè)團(tuán)體膳食，企業(yè)是從事生產(chǎn)、交換、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的實(shí)體。各類(lèi)企業(yè)的團(tuán)體膳食(商務(wù))在團(tuán)餐市場(chǎng)構(gòu)成中占有重要地位。會(huì)議的種類(lèi)很多，如洽談會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)、發(fā)布會(huì)、運(yùn)動(dòng)會(huì)、招聘會(huì)，演唱會(huì)、會(huì)議用餐稱(chēng)為會(huì)議團(tuán)餐，即會(huì)議團(tuán)體膳食，具有不確定，批量大，不間斷的特點(diǎn)。
團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)：機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食，機(jī)關(guān)是指辦理事物的單位或機(jī)構(gòu)。機(jī)關(guān)單位團(tuán)體膳食也是團(tuán)餐市場(chǎng)不可忽視的領(lǐng)域。各類(lèi)學(xué)校團(tuán)體膳食，各類(lèi)大學(xué)、各類(lèi)中學(xué)、各類(lèi)小學(xué)的團(tuán)體膳食構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”。學(xué)校團(tuán)體膳食市場(chǎng)是國(guó)家政策三令五申必須做好的市場(chǎng)，是份額巨大、潛力無(wú)限的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。各類(lèi)醫(yī)院團(tuán)體膳食，醫(yī)院是指病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)或場(chǎng)所。醫(yī)院團(tuán)餐既包括醫(yī)生、護(hù)士、工作人員、勤雜人員團(tuán)體膳食，又包括病人的團(tuán)體膳食，是講究營(yíng)養(yǎng)食療，有特殊需求的團(tuán)體膳食市場(chǎng)。團(tuán)餐管理充分發(fā)揮團(tuán)餐行業(yè)的功能和作用，進(jìn)一步健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系。
團(tuán)餐管理：充分發(fā)揮團(tuán)餐行業(yè)的功能和作用，進(jìn)一步健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系、采購(gòu)體系，以及應(yīng)急管理體制，加快促進(jìn)全國(guó)團(tuán)餐業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化的大發(fā)展，為帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、繁榮市場(chǎng)、促進(jìn)社會(huì)和諧，提高團(tuán)餐行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力而做出更大的貢獻(xiàn)。團(tuán)餐共同準(zhǔn)則包括入市門(mén)檻準(zhǔn)則、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則、市場(chǎng)培育準(zhǔn)則、食品安全準(zhǔn)則、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則、價(jià)值經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則、連鎖經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則、集約經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則和服務(wù)外包準(zhǔn)則等十項(xiàng)內(nèi)容，這也是團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)踐行的規(guī)范。校園團(tuán)餐的質(zhì)量安全控制更加嚴(yán)格，校園食品的質(zhì)量安全是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。哈爾濱員工團(tuán)餐配送公司
團(tuán)餐不比其他地方，所需產(chǎn)品直接關(guān)系用餐人的生命安全，對(duì)各類(lèi)食材也都有一定的要求。西安員工團(tuán)餐配送
團(tuán)餐和快餐的區(qū)別：自主經(jīng)營(yíng)方面，團(tuán)餐”服務(wù)企業(yè)一般依據(jù)上述特定的，相對(duì)固定的消費(fèi)群體提供餐飲產(chǎn)品和服務(wù)等。同時(shí)在日常經(jīng)營(yíng)管理時(shí)供需雙方不斷溝通交流，調(diào)整對(duì)各項(xiàng)質(zhì)量的提高和完善，來(lái)較大限度滿足上述群體的需求。而“快餐”以及快餐店等是由自身特點(diǎn)和模式來(lái)贏得消費(fèi)者的認(rèn)同，從而提高銷(xiāo)售的;銷(xiāo)售價(jià)格方面:“團(tuán)餐”的餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格在一個(gè)服務(wù)周期內(nèi)是相對(duì)穩(wěn)定的，且價(jià)格較低，即便在此期間出現(xiàn)物價(jià)大幅上漲等。而“快餐”以及快餐店等雖然價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，但是有一定的自主調(diào)整價(jià)格之權(quán)利;營(yíng)業(yè)時(shí)間方面:“團(tuán)餐”行業(yè)的服務(wù)場(chǎng)所算就餐時(shí)間非常集中，目就餐時(shí)候短暫，在此時(shí)間段內(nèi)對(duì)服務(wù)速度和現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)管理水平要求較高。而“快餐”以及快餐店等可依據(jù)自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)或模式，全天候提供服務(wù)。西安員工團(tuán)餐配送