世人皆知法國(guó)以酒聞名，而釀造美酒需要上好的橡木桶，橡木桶的容量從幾十升到幾百升不等，法國(guó)人在品嘗美酒之余，還別出心裁地用橡木桶制作出了迷你小酒店。法國(guó)北部的諾曼底地區(qū)是法國(guó)比較好質(zhì)的法國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)。這里的蘋果酒因?yàn)榈途凭浚诟腥岷?，深受世界人民的歡迎。諾曼底人對(duì)蘋果酒的喜愛(ài)更是衍生到制造蘋果酒的橡木桶上。在這個(gè)地區(qū)，有一戶傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)家庭，瑪麗·克萊爾和丈夫文森·德弗魯瓦是專業(yè)養(yǎng)殖鵝和生產(chǎn)諾曼底蘋果酒的農(nóng)場(chǎng)主。這戶人家匠心獨(dú)運(yùn)，用蘋果酒大木桶制作成了特別的小屋，然后他們將這特別的小屋作為迷你酒店來(lái)接待遠(yuǎn)道而來(lái)或是本地區(qū)的游客。這家小酒店就用瑪麗的名字命名為瑪麗家的酒桶。 儲(chǔ)存在橡木桶...

橡木的基本種類 法國(guó)橡木美國(guó)橡木 法國(guó)橡木包括無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少，總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。 橡木桶是一種儲(chǔ)酒容器。江蘇品牌法國(guó)橡木桶廠家法國(guó)橡木桶就味覺(jué)方面而言，...

法國(guó)橡木包括無(wú)梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少，總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。 葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。煙臺(tái)威士...

對(duì)于格萊佐來(lái)說(shuō)，法式自然風(fēng)干法的緩慢過(guò)程不會(huì)帶來(lái)美式人工烘干法所帶來(lái)的那種“喧賓奪主”的風(fēng)味，而且還會(huì)賦予葡萄酒更多的層次。他認(rèn)為橡木味的精細(xì)程度與法式風(fēng)干的緩慢過(guò)程和高濕度氣候相關(guān)。 產(chǎn)地說(shuō)與風(fēng)干地說(shuō)，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒？ 戴普斯制桶廠的弗蘭索瓦·維達(dá)斯（Francois Witassa）說(shuō)：“我們之所以選用質(zhì)量白橡木，是因?yàn)槠浼y理符合我們的要求。”這種紋理的橡木內(nèi)酯較標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)橡木桶低，能賦予威士忌濃郁的香氣，卻不會(huì)給葡萄酒帶來(lái)過(guò)甜、過(guò)于柔順或過(guò)于異域風(fēng)情的口感，**適合波本威士忌的陳釀。維達(dá)斯認(rèn)為，美國(guó)橡木中的內(nèi)酯含量是法國(guó)橡木的4-6倍。 橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成...

橡木對(duì)葡萄酒的影響 橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。 一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響： 含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。 橡木本身含“單寧酸”，...

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶無(wú)疑是目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛(ài)好者**關(guān)心的兩種橡木桶。除了顯而易見(jiàn)的產(chǎn)地之外，它們之間不同之處到底在哪？ 俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對(duì)葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會(huì)使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見(jiàn)，更多見(jiàn)于釀造日本威士忌的過(guò)程之中。日本橡木比美國(guó)橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì)，其熱帶水果風(fēng)味會(huì)更加***。 橡木桶內(nèi)含有單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)...

基于這些優(yōu)點(diǎn)，在不到兩個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，橡木桶取代粘土陶罐成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)摹靶聦櫋?。法?guó)橡木桶行業(yè)雇傭了全職的橡樹(shù)采購(gòu)員，他們來(lái)往于整個(gè)法國(guó)以尋找橡樹(shù)這種珍貴的木材。哈杜橡木桶集團(tuán)（Radoux）的一個(gè)采購(gòu)員笑稱：“我們的工作要在法國(guó)歷史中穿越?！? 法國(guó)橡木桶能給葡萄酒帶來(lái)香草、香料和烤面包的風(fēng)味。到底是什么時(shí)候橡木味開(kāi)始在葡萄酒中飄香的呢？據(jù)考證，用橡木桶盛酒**早出現(xiàn)在意大利，時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末。 事實(shí)上，起初，橡木桶并不是用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說(shuō)是天定的姻緣。 酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程...

本·格萊佐（Ben Glaetzer）是一名澳大利亞釀酒師。早在2001年，他就開(kāi)始使用自然風(fēng)干的美國(guó)橡木桶來(lái)釀造葡萄酒，是首批“吃螃蟹”的人。他說(shuō)：“人工烘干的美國(guó)橡木桶缺點(diǎn)在于其橡木味往往占主導(dǎo)地位，烘烤類香氣也更加濃郁。對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，少量的橡木味可以增添酒的復(fù)雜度，然而過(guò)于濃烈的話，則會(huì)掩蓋葡萄酒原有的果香，而這不是我所期望的?！? 事實(shí)上，格萊佐期望的是葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡。他曾說(shuō)：“我們?cè)诜▏?guó)的箍桶師們深銘這兩種橡木桶之間的奧秘，他們知道我所追求的是一種口感而非香氣。而這種平衡的口感也正是我們不遺余力去追求的?！?葡萄酒其實(shí)也是一種“生命體”，在其橡木桶陳期間需要釀酒師的細(xì)心呵護(hù)...

基于這些優(yōu)點(diǎn)，在不到兩個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，橡木桶取代粘土陶罐成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)摹靶聦櫋薄７▏?guó)橡木桶行業(yè)雇傭了全職的橡樹(shù)采購(gòu)員，他們來(lái)往于整個(gè)法國(guó)以尋找橡樹(shù)這種珍貴的木材。哈杜橡木桶集團(tuán)（Radoux）的一個(gè)采購(gòu)員笑稱：“我們的工作要在法國(guó)歷史中穿越?！? 法國(guó)橡木桶能給葡萄酒帶來(lái)香草、香料和烤面包的風(fēng)味。到底是什么時(shí)候橡木味開(kāi)始在葡萄酒中飄香的呢？據(jù)考證，用橡木桶盛酒**早出現(xiàn)在意大利，時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末。 事實(shí)上，起初，橡木桶并不是用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說(shuō)是天定的姻緣。 如果培烤程度不同、即使橡木種類...

法國(guó)橡木桶的前世：歷史的選擇 法國(guó)橡樹(shù)的大規(guī)模種植始于17世紀(jì)，由當(dāng)時(shí)路易十四時(shí)期的財(cái)政部長(zhǎng)發(fā)起，一開(kāi)始橡樹(shù)是用于造船。在造船時(shí)，橡木必須經(jīng)過(guò)至少2年的熏制，以收縮和穩(wěn)固木板，到使用時(shí)橡木的厚度約為35毫米，這種熏制操作在制作橡木桶時(shí)也是十分必要的，因?yàn)檫@可以預(yù)防橡木桶出現(xiàn)過(guò)度縮水的現(xiàn)象。從凱撒石（Caesar stone）上的浮雕可以看出，橡木桶的使用**早可以追溯到公元前63年。 橡木在歐洲的森林里分布很廣，取材容易；再次，橡木的木質(zhì)緊密，防水性好。 橡木桶貯存過(guò)的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài).臨沂特色法國(guó)橡木桶多少錢法國(guó)橡木桶 奧萊瑞制桶...

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶無(wú)疑是目前葡萄酒產(chǎn)業(yè)**常使用的橡木桶，也是葡萄酒愛(ài)好者**關(guān)心的兩種橡木桶。除了顯而易見(jiàn)的產(chǎn)地之外，它們之間不同之處到底在哪？ 俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對(duì)葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會(huì)使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見(jiàn)，更多見(jiàn)于釀造日本威士忌的過(guò)程之中。日本橡木比美國(guó)橡木含有更多的內(nèi)酯類物質(zhì)，其熱帶水果風(fēng)味會(huì)更加***。 必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌...

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。 雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。 釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般 多選用美國(guó)的白櫟。江蘇法國(guó)橡木桶廠家法國(guó)橡木桶 釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)...

美國(guó)橡木通常偏向于濃郁的香氣，而法國(guó)橡木則帶來(lái)更多復(fù)雜、有結(jié)構(gòu)的口感。使用美國(guó)橡木，很容易就會(huì)讓酒變得橡木味過(guò)重，這是由于美國(guó)橡木不像法國(guó)橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國(guó)橡木的香氣能蓋過(guò)水果味，而不是與水果味結(jié)合在一起。法國(guó)橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結(jié)構(gòu)中，成為其中一部分，而不是**的。橡木桶也分為多種類型，不同橡木桶能給葡萄酒帶來(lái)不一樣的風(fēng)味。常見(jiàn)的橡木桶有法國(guó)橡木桶、美國(guó)橡木桶和匈牙利橡木桶等，其中法國(guó)和美國(guó)橡木桶的使用**為大范圍。裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。青島威士忌法國(guó)橡木桶大概價(jià)格法國(guó)橡木桶與格萊佐...

橡樹(shù)每年有兩次生長(zhǎng)期，分別是春季和夏季兩期。橡樹(shù)的生長(zhǎng)速率越慢，其紋理則越緊密?？偟膩?lái)說(shuō)，在氣候比較涼爽的歐洲，橡木的紋理會(huì)比較緊湊；而在溫暖的美國(guó)，橡木的紋理則比較寬松。 葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會(huì)被“傳遞”到酒里面去。 一般而言，寬松紋理的美國(guó)橡木會(huì)給葡萄酒帶來(lái)比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。 而緊密紋理的法國(guó)橡木，由于與葡萄酒接觸的年輪環(huán)路更多更密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更多的單寧，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。 大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過(guò)橡木桶陳年。江蘇法國(guó)橡木桶價(jià)格法國(guó)橡木...

從生物分類學(xué)上來(lái)看，用來(lái)制造美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的橡木樹(shù)同源而不同種。美國(guó)橡木屬于白橡，而法國(guó)橡木屬于夏櫟或無(wú)梗花櫟。 美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法，孰是孰非？ 人們普遍認(rèn)為，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同。美國(guó)橡木通常使用人工烘干的方式，而法國(guó)橡木則采用自然風(fēng)干法。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹(shù)脂，并達(dá)到合適的干燥程度。不過(guò)，現(xiàn)在部分美國(guó)橡木也采用自然風(fēng)干的方式，只是風(fēng)干的地點(diǎn)有所不同而已，有的是在美國(guó)本土，有的則用船運(yùn)至法國(guó)與法國(guó)橡木一起風(fēng)干。 一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒的比較好容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無(wú)法媲美的。煙臺(tái)原配法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠法...

橡木的基本種類 法國(guó)橡木美國(guó)橡木 法國(guó)橡木包括無(wú)梗花櫟（Quercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等，**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少，總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”，其紋理比較緊密，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟（Quercus alba），帶有豐富的半纖維素，經(jīng)過(guò)烘焙后會(huì)分解成木糖，進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)比較豐富，因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出；此外經(jīng)過(guò)美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。 如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。裝酒的法...

盡管橡木桶的細(xì)小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境，但其氧化的速度相對(duì)不可控，這對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進(jìn)行適度氧化，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一。 值得一提的是，對(duì)于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒(méi)有好與壞、質(zhì)量與廉價(jià)之爭(zhēng)，也沒(méi)有對(duì)與錯(cuò)、正統(tǒng)與野派之別，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對(duì)葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選。 ...

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。 雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。 不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。威海國(guó)產(chǎn)法國(guó)橡木桶哪家價(jià)格實(shí)惠法國(guó)橡木桶 價(jià)格 ...

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國(guó)橡木桶，使用美國(guó)橡木桶的葡萄酒的烘烤風(fēng)味會(huì)更重。用美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒會(huì)帶有更重的香草和椰子的風(fēng) 味，而香料的香味就會(huì)弱上許多，導(dǎo)致三層香氣會(huì)稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國(guó)橡木桶的單寧含量會(huì)比法國(guó)橡木桶要高，且不如法國(guó)橡木桶細(xì)膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來(lái)辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。 對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。 定期品嘗與分析也是非常必要的。青島本地法國(guó)橡木桶價(jià)格法國(guó)橡木桶 法國(guó)橡木桶賦予葡萄酒微妙、柔和的風(fēng)味。它經(jīng)常用于紅...

橡木的種類繁多 橡木是櫟屬植物，種類繁多（超過(guò)400種），不過(guò)用于葡萄酒與烈酒的釀造的橡木則只有少數(shù)幾種：包括白櫟（Quercus alba）、無(wú)?；担≦uercus petraea）和夏櫟（Quercus robur）等。 東歐橡木日本橡木 俄羅斯、匈牙利、等地的橡木，會(huì)給葡萄酒帶來(lái)更加突出的單寧口感；而斯洛文尼亞、高加索地區(qū)的橡木對(duì)葡萄酒的影響則更加輕柔，單寧柔和而且甜味突出。值得注意的是，東歐橡木并不僅*局限于在東歐地區(qū)使用，一些意大利葡萄酒也會(huì)使用斯洛文尼亞橡木所制成的橡木桶。日本橡木在葡萄酒釀造中的使用并不常見(jiàn)，更多見(jiàn)于釀造日本威士忌的過(guò)程之中。日本橡木比美國(guó)...

法國(guó)橡木是用于釀酒的傳統(tǒng)橡木類型。這是**昂貴的選擇，售價(jià)為每桶800 - 3600美元(相比之下，美國(guó)橡木桶售價(jià)為每桶200 - 500美元)。法國(guó)橡木的顆粒比美國(guó)橡木更緊密，密度也更低，賦予香草、雪松和黃油威士忌的微妙味道。柔滑的單寧有助于葡萄酒的陳釀，但口感不會(huì)太硬。 雖然法國(guó)橡木具有更緊密的木紋，但是這種谷物緊密度因森林而異，因?yàn)楣任锞o密度決定了香料的提取速度，所以法國(guó)橡木桶中使用的橡木的來(lái)源對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)起著重要的作用。 紅葡萄酒則是在酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵結(jié)束，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的自然澄清之后再灌入橡木桶中進(jìn)行陳釀。江蘇進(jìn)口法國(guó)橡木桶排行榜法國(guó)橡木桶 橡...

不過(guò)，也有很多酒莊會(huì)選擇混合使用法國(guó)和美國(guó)橡木，以達(dá)到理想的釀酒風(fēng)格，同時(shí)還能取得成本上的平衡。 總而言之，雖然法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶在價(jià)格上有高低之分，但是從釀酒師的角度出發(fā)，除了成本之外，選擇法國(guó)橡木桶還是美國(guó)橡木桶的依據(jù)，主要還是釀酒師想要呈現(xiàn)的葡萄酒風(fēng)格，兩者并沒(méi)有優(yōu)劣區(qū)分。 工藝烈酒行業(yè)正在蓬勃發(fā)展，全美有1500多家工藝酒廠在工作(根據(jù)美國(guó)工藝精神協(xié)會(huì))。十年前幾乎不存在工藝蒸餾。美國(guó)擁有1200多家工藝釀酒廠，這一數(shù)字還在繼續(xù)增長(zhǎng)。要買到完美的雞尾酒所需的質(zhì)量配料從來(lái)沒(méi)有那么容易過(guò)，但在酒類商店里，種類繁多的酒類可能會(huì)讓人望而卻步。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2...

美桶的主要原料是白櫟（白橡），采用人工的方式烘干。因此相比法國(guó)橡木桶，使用美國(guó)橡木桶的葡萄酒的烘烤風(fēng)味會(huì)更重。用美國(guó)橡木桶陳釀的葡萄酒會(huì)帶有更重的香草和椰子的風(fēng) 味，而香料的香味就會(huì)弱上許多，導(dǎo)致三層香氣會(huì)稍顯單薄。除了香氣有所不同，美國(guó)橡木桶的單寧含量會(huì)比法國(guó)橡木桶要高，且不如法國(guó)橡木桶細(xì)膩，因此，也可以從葡萄酒中的單寧來(lái)辨別陳釀所用的是哪種橡木桶。 對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。一般來(lái)說(shuō)，橡木桶可以儲(chǔ)藏酒的年齡通常為五至六年。 氧氣會(huì)透過(guò)橡木的氣孔而進(jìn)入，透過(guò)這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。山東原配法國(guó)橡木桶多少錢法國(guó)橡木桶 ...

雖然法國(guó)橡木桶普遍昂貴，但是法國(guó)橡木桶仍然是目前受歡迎的橡木桶。這是因?yàn)榉▏?guó)橡木給葡萄酒帶來(lái)的風(fēng)味影響更加微妙，對(duì)于許多葡萄品種來(lái)說(shuō)，如霞多麗和黑比諾（Pinot Noir）等，法國(guó)橡木的風(fēng)味更容易與它們的味道融合在一起，生產(chǎn)出更加“和諧”、“優(yōu)雅”的葡萄酒。 但是對(duì)于果味豐富而直接的新世界葡萄酒而言，更加濃烈的美國(guó)橡木所帶來(lái)的香草味和小茴香味等相對(duì)更加合適，前文所述的銀橡木酒莊就是基于這種原因選擇了美國(guó)橡木。 對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，**為常用流行的樹(shù)種為：產(chǎn)于法國(guó)等歐洲國(guó)家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國(guó)的美洲白櫟。法國(guó)橡木桶批發(fā)價(jià)法國(guó)橡木桶 橡木的種類繁多 橡木是櫟屬植物，種類繁...

葡萄酒與這些紋理環(huán)路的接觸，決定了什么樣的味道和香氣、以及木材的單寧會(huì)被“傳遞”到酒里面去。 一般而言，寬松紋理的美國(guó)橡木會(huì)給葡萄酒帶來(lái)比較帶有“攻擊性”的香氣，如典型的香草或小茴香的味道等。 釀酒師會(huì)根據(jù)他們想要的風(fēng)格趨向來(lái)選擇法國(guó)橡木還是美國(guó)橡木。例如，加州納帕谷的銀橡木酒莊（Silver Oak Winery）在釀造他們的赤霞珠葡萄酒時(shí)會(huì)選用美國(guó)橡木桶。酒莊的CEO表示，美國(guó)橡木桶可以讓葡萄酒的單寧結(jié)構(gòu)更加“延展”，加上美國(guó)橡木的獨(dú)特風(fēng)味，這就是它們選用美國(guó)橡木的主要原因。 酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^(guò)濾隔離。浙江品牌法國(guó)橡木桶大概多少錢法國(guó)...

占邊波本威士忌（JimBeamBonded）散發(fā)著濃郁的美國(guó)橡木味，然而對(duì)于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈（Rioja）葡萄酒和巴羅薩谷（BarossaValley）西拉（Syrah）葡萄酒來(lái)說(shuō)，其典型的香草味和可可味卻越來(lái)越被法國(guó)橡木味所掩蓋。（注：美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國(guó)橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。）事實(shí)上，這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛(ài)好者的難題之一。盡管從生物學(xué)和制造工藝上來(lái)講，美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的差異明顯，然而目前這些差異的界限卻變得越來(lái)越模糊。由于結(jié)構(gòu)和成分的不同、每一種橡木賦予葡萄酒的風(fēng)味是不一樣的。煙臺(tái)原裝法國(guó)橡木桶哪家好法國(guó)橡木桶 當(dāng)代釀酒學(xué)上，葡萄酒和橡木...

奧萊瑞制桶廠（Allary）目前也在出售美國(guó)橡木桶，占其產(chǎn)品總量的20%左右。工廠把橡木原木船運(yùn)到法國(guó)，然后在那里經(jīng)過(guò)至少2年的自然風(fēng)干。據(jù)其出口部經(jīng)理瓦妮莎·胡貝爾（Vanessa Huber）說(shuō)，他們采用的風(fēng)干方式與法國(guó)橡木完全一樣，因此，其任何的不同都源自于木材本身。胡貝爾還說(shuō)道：“我們認(rèn)為美國(guó)橡木桶適合短期陳釀，也就是說(shuō)更適合陳釀一些成熟較快的葡萄酒?！痹谶@一點(diǎn)上，戴普斯制桶廠與之不謀而合。 哈徹接著說(shuō)：“在適宜的條件下風(fēng)干的美國(guó)橡木桶，不管是在美國(guó)還是在法國(guó)，都呈現(xiàn)出良好的特質(zhì)，而且往往在盲品中很難把其與法國(guó)橡木味分辨出來(lái)?！边@似乎昭示著橡木桶世界的紛爭(zhēng)仍然暗流涌動(dòng)。 美洲...

”他所謂的“農(nóng)民的生活”是一種更純粹的體驗(yàn)。我和同行的朋友在酒桶里聊天，自己說(shuō)話的回音都可聽(tīng)聞，這種近距離的接觸讓當(dāng)晚的住宿更顯溫馨了。窗外，落日灑下余暉，月亮慢慢爬上枝頭。早上，農(nóng)場(chǎng)主人準(zhǔn)備了地道的早餐——可麗餅。農(nóng)場(chǎng)主親自釀造的蘋果酒更是讓人沉醉。諾曼底地區(qū)的傳統(tǒng)飲料蘋果酒有著特殊復(fù)古的釀造方法，這樣釀造的結(jié)果是飲料更甜，酒精度更低，同時(shí)在沒(méi)有蒸餾的情況下，仍然保留了完整的蘋果香味。農(nóng)場(chǎng)主告訴我們，在法國(guó)假期旺季，他們這間小小的酒店，要提前很久才能預(yù)定到。 美洲橡木無(wú)論是在香氣和色澤上都略遜于法國(guó)橡木桶。小法國(guó)橡木桶價(jià)格法國(guó)橡木桶 橡木對(duì)葡萄酒的影響 橡木對(duì)葡萄酒的作用...

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法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒的影響是不完全相同的，各有特色。 就成本而言，產(chǎn)自特定地區(qū)的法國(guó)橡木紋理細(xì)密，制成的橡木桶也價(jià)格高昂，從幾百美元到幾千美元不等；而美國(guó)橡木桶的顆粒往往沒(méi)有法國(guó)橡木桶那么精細(xì)，且在制作時(shí)無(wú)需順著紋理手工劈開(kāi)，材料利用率更高，因此其價(jià)格通常略低于法國(guó)橡木桶，一般價(jià)位在五百美元左右。 法國(guó)橡木桶香氣復(fù)雜豐富，能賦予葡萄酒更加細(xì)膩平衡的風(fēng)味，如咖啡、焦糖和堅(jiān)果的香氣，單寧更柔和。法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響更為微妙、精致，且可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中，不會(huì)帶來(lái)過(guò)于突兀的桶味。美國(guó)橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類甜美氣息，且單寧顆粒感...