芝麻（SesamumindicumL.），芝麻科芝麻屬的一年生草本植物，莖中空或具白色髓部；葉子為卵形；花朵單生或少數(shù)同生于腋下，呈白色；芝麻蒴果基部鈍圓，頂部有尖，中間有棱；芝麻的種子通常呈扁平橢圓形，共有四種顏色；花期為5~9月；果期為8~9月。芝麻是中國...

有五種香油不能吃，你知道是哪五種嗎？接下來讓我來告訴大家吧：1、酸敗的香油不能吃。酸敗的香油造成人體代謝失調(diào)，腸胃功能紊亂。2、摻有棉籽油的香油不能吃。3、摻有“地溝油”的香油不能吃。“地溝油”有各種細菌，遠遠超過“黑心棉”對人體的危害。4、用醫(yī)療垃圾瓶盛裝的...

芝麻醬火鍋蘸料怎么調(diào)好吃?和南方吃油碟干碟不同，大部分的北方人還是愛吃麻汁火鍋蘸料的，也就是用芝麻醬來調(diào)制的火鍋蘸料。通常我們買回來的芝麻醬是沒有調(diào)制的,不能直接食用,而且經(jīng)過長時間的靜置會出現(xiàn)分層現(xiàn)象,形成較硬的沉淀,無論從口感還是從味道上來說都是非常差的,...

如何通過一碗水來辨別真假香油呢？1，取一碗清水。2，用筷子從香油瓶子里蘸一滴香油，然后滴在這碗清水里?；蛘呤侵苯幽弥阌推孔?，倒一點在這碗清水里。3，觀察香油在這碗水里的變化。如果這碗水里的油花比較薄，比較大，很快就在水里擴散成一些小油珠，并且無色，透明，這就...

小磨香油采用的是“水代法”生產(chǎn)，這是一種較為不錯的工藝，是我們的祖先發(fā)明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好的飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標(biāo)準中稱為“水代法...

香油的營養(yǎng)價值：香油的營養(yǎng)價值很高，堪稱油類之上品，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》中都記載了它的保健功效。香油的獨特香味能增進食欲、促進消化。它含有豐富的不飽和脂肪酸，容易被人體吸收、利用，有助于膽固醇代謝，防止脂肪沉積，對心血管非常好。香油中還含有少量的芝麻...

芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果：護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。腸道不通順的人，腸內(nèi)存留的會傷害人的肝臟，也會造成...

傳統(tǒng)的水代法制作注重細致入微地挑選上品芝麻，然后用鐵鍋將芝麻炒熟，之后用石磨磨出醬胚，后用水將醬胚中的芝麻油置換出來，這就是水代法工藝。通過這種特殊的制作方法，崔字牌小磨香油保留了芝麻本身的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分，使其口感細膩順滑，有著濃郁綿長的芝麻香氣。每一滴香...

香油的使用和保存：高溫會使香油中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以香油不適合爆炒，只適合低溫烹飪，比如涼拌、蒸、煮、熘、汆、涮、爆、燴、燜、燉等烹飪方式。香油要用密封的容器裝盛，并放在避光處保存，不能用橡皮塞等有異味的瓶塞?！按拮峙啤毙∧ハ阌陀兄凭玫臍v史，自明代已有六百余...

好的香油是小磨香油，但并不是所有的香油都能叫“小磨香油”。小磨香油和普通香油有巨大的區(qū)別呢？1、原料不同。芝麻香油，可以理解為芝麻油、芝麻香味油（或叫芝麻調(diào)和油）。其中芝麻油是用純芝麻油制成，而芝麻香味油除了有一定比例的芝麻油，還有其它植物油，比如玉米油、大豆...

食用芝麻醬的好處：芝麻味甘，性平；有潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；可用于治肝腎虛損、眩暈、腸燥、貧血等癥?；旌下獒u，富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。常吃...

北方人多愛二八醬? 看看和它有關(guān)的食物就知道了。麻醬面為經(jīng)典，除了拍黃瓜、蒸茄泥這些夏季涼菜要放麻醬外，更讓人離不開的是麻醬面。夏日炎熱，陰天悶、晴天曬，求交往的蟬們在樹上不停嚷嚷，讓人煩燥得沒有食欲，這時就該麻醬面出場了。過水面條為主將，切絲黃瓜做先鋒，穿著...

崔字小磨香油是選用上等的芝麻，經(jīng)過傳統(tǒng)石磨制作而成，采用傳統(tǒng)的“九蒸九榨”工藝，采用先進的壓榨設(shè)備，從原料到成品歷時九道工序。其制作技藝主要有三個步驟：一是拌制香油原汁；二是蒸香香油原汁；三是油淋入配好的香油中，滴入鍋中或倒入碗中。制作工藝非常復(fù)雜，操作技術(shù)要...

普通芝麻油俗稱大槽麻油。芝麻為原料，用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁。一般用作烹調(diào)油，也可作為調(diào)味油和制作糕點、糖果、食品的主要輔料。香油不僅是日常飲食中一種非常好的調(diào)味油，還有非常...

小磨香油還有它獨特的醫(yī)療保健之功效?！侗静菥V目》中介紹芝麻“益力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老，堅筋骨，明耳目，耐饑渴，延年”。使“白發(fā)返黑”，“能除一切痼疾……”據(jù)營養(yǎng)學(xué)家科學(xué)分析，芝麻中富含人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，確能延緩人的衰老，美容等，食用香油對保護血管...

崔字小磨香油制作技藝對傳承濰坊傳統(tǒng)飲食文化、促進濰坊傳統(tǒng)飲食文化的發(fā)展、豐富大家的精神文化生活等方面都具有積極作用。小磨香油制作技藝作為一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有一定的歷史價值和傳承價值。因為小磨香油是在古老的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，對研究中國古代傳統(tǒng)飲食文化...

北京人喜歡二八醬，苦日子里，它是百姓口味寡淡沒有食欲的“靈魂醬料”；在現(xiàn)今，又成了好多人走遍四海舍不下的味道牽掛。關(guān)于老北京的二八醬，近兩年是爭議不斷。有人說要用二成芝麻醬加八成花生醬；有人說要用八成芝麻醬加兩成芝麻醬。其實因為早年間人們不富裕，而且當(dāng)時加工水...

崔字牌創(chuàng)立于明朝永樂六年，它始終秉承著“傳統(tǒng)工藝、精細品質(zhì)”的理念，多年來受到消費者的認可。“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代已有六百余年，是小磨香油中的中華老字號之一。如今，崔字牌小磨香油已經(jīng)成為了家庭烹飪的?？?，贏得了消費者們的口碑和信賴。選擇崔字牌...

芝麻發(fā)了芽之后還能吃嗎？我們都知道很多食物在發(fā)芽之后都不能吃了，這是因為食物的內(nèi)部的結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變，如果說這時候我們在進行食用的話，對于我們的身體就容易產(chǎn)生一些不好的影響。那發(fā)芽的芝麻還能吃嗎，下面我們就針對這個問題來為大家詳細的介紹一下吧。其實發(fā)芽的芝...

崔字牌小磨香油，1408年，崔字，發(fā)明了小磨香油。歷經(jīng)600多年的滄桑歷史，200多年前就被名人鄭板橋譽為“天下香”的“崔字牌”小磨香油，早已蜚聲海內(nèi)外。小磨香油從明朝由崔氏老二（綽號“崔香油”）發(fā)明問世以來，一直到清朝末期，都被列為宮廷貢品，專門進貢皇上御膳...

小磨香油的主要工藝分為石磨磨制和水代法取油，其中石磨磨制：小磨香油在石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度只有60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份，且在常溫下保質(zhì)期較長。而機制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫，大部分營養(yǎng)成分已遭到破壞。水代...

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，機榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養(yǎng)價值相比小磨香油低。小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖輩技法釀制，講究“淘、炒、磨、燙”純手工、無添加...

芝麻可用作烹飪原料，如作糕點的餡料，點心、燒餅的面料，亦可作菜肴輔料。日常生活中，人們常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻餅，芝麻醬。常吃芝麻有以下保健效果：護膚美膚：常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。腸道不通順的人，腸內(nèi)存留的會傷害人的肝臟，也會造成...

小磨芝麻香油≠芝麻香油。芝麻油作為食用油歷史悠久，有濃郁的芳香氣味，深受消費者喜愛。我國北方常稱之為“香油”，南方則稱之為“麻油”。芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。小磨芝麻香油：小磨芝麻香油是芝麻籽經(jīng)過焙烤和石磨磨漿，采...

香油一般是什么油？香油又稱麻油，是從白芝麻中提取的油脂，具有濃厚的芝麻香氣，在食用時可以用作涼拌、火鍋、炒飯、炒菜等。上好的香油顏色呈淡紅色，搖晃會出現(xiàn)透明的小氣泡并且消逝較快，劣質(zhì)的香油搖晃后氣泡的顏色略黃，氣泡消逝速度較慢。香油也稱芝麻油，是從胡麻科植物芝...

崔字牌小磨香油，1408年，崔字，發(fā)明了小磨香油。歷經(jīng)600多年的滄桑歷史，200多年前就被名人鄭板橋譽為“天下香”的“崔字牌”小磨香油，早已蜚聲海內(nèi)外。小磨香油從明朝由崔氏老二（綽號“崔香油”）發(fā)明問世以來，一直到清朝末期，都被列為宮廷貢品，專門進貢皇上御膳...

還有一種常見的稀釋芝麻醬的方法就是用到雪碧的雪碧調(diào)稀法，這個雪碧調(diào)稀法頗受年強人的喜歡，那具體怎么操作呢，我們接下來給大家介紹一下。雪碧是一種碳酸飲料，有調(diào)味，用這種飲料來調(diào)制芝麻醬，會讓芝麻醬的口感愈加適口，由于有甜味的原因。調(diào)制的辦法是這樣的，三份雪碧、三...

無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)血管的滲...

芝麻（SesamumindicumL.），芝麻科芝麻屬的一年生草本植物，莖中空或具白色髓部；葉子為卵形；花朵單生或少數(shù)同生于腋下，呈白色；芝麻蒴果基部鈍圓，頂部有尖，中間有棱；芝麻的種子通常呈扁平橢圓形，共有四種顏色；花期為5~9月；果期為8~9月。芝麻是中國...

芝麻醬的食用方法：(1)芝麻醬可甜可咸，吃法也多樣?？梢耘c主食搭配，比如吃面包、饅頭時可以涂抹點芝麻醬。可用芝麻醬拌面條、摻在粥里等。一碗飄香拌面讓我們食欲大開。也可以做成芝麻醬花卷，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養(yǎng)價值。(2)芝麻醬也可用來拌涼菜吃，...