團餐可利用企業(yè)自身實物、信息、技術、品牌、文化、管理等生態(tài)資源構建新的服務環(huán)境。食堂承包可利用智慧餐廳打造自主點單、智能稱重計算、后廚互動等系統(tǒng)，還可根據企業(yè)文化等特點融入動態(tài)化場景，打造虛擬用餐空間，提升用戶體驗；團餐配送業(yè)務可為用戶建立“云監(jiān)管”系統(tǒng)，從食...

高科技的發(fā)展正在促進團餐企業(yè)的改變，數智化、智能化的新業(yè)態(tài)將崛起，團餐配送企業(yè)要滿足客戶的個性化需求，要更加注重吃的品質，不斷打造企業(yè)的主要競爭力，嚴格把控從源頭到生產到加工再到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，提供更多的增值服務，來提高消費者的滿意度。團餐配送市場尚未出現規(guī)...

團餐配送企業(yè)應以消費者的視角打造“團體簡餐定制化”服務。應為線上用戶開通套餐的自由搭配、用餐人數的增減、訂單狀態(tài)查詢、售后等便捷功能，消費者掌握主動權的同時，多方面的實現定制化。團餐較慢于社餐的原因是美食的口感及品類是否吸引人，另一方面是看消費群體，團餐的適用...

食堂承包應該施行分級量化管理，食品衛(wèi)生分級定量處置是衛(wèi)生部根據不同方面需要引入食品衛(wèi)生信息安全基礎方案的重要保障，明確加強中國相關部門和食品生產經營單位責任，采用食品生產經營單位時間金融風險評級和信用評級、A、B、C、D四級、分級垃圾分級監(jiān)督，對國家管理，對各...

對食材配送企業(yè)來說，采購管理決定是重中之重的一部分，采購做得好，企業(yè)毛利才有保證，采購做的好，客戶跑不了。食材配送的日常采購管理，采購主管結合企業(yè)商城每日下單量，結合每日需求量準確的備貨采購，以銷定進是大多數食材配送企業(yè)都會用到的采購管理辦法，以此減少庫存及資...

食材配送如何高效的解決訂單票據問題，現在的食材配送管理系統(tǒng)，在進貨出貨的時候會有一些出庫單及入庫單，每天都會有一些報銷的款項。如果采用傳統(tǒng)的手工記賬方式，那么就會加大工作人員的工作量，增加企業(yè)的人工成本與時間成本。但是擁有一個食材配送管理系統(tǒng)，會有系統(tǒng)的管理功...

任何一家食材配送企業(yè)都會有穩(wěn)定合作的供應商，或多或少少則幾家，多則十幾家甚至幾十家。同樣的，配送企業(yè)都會面臨供應商管理的問題。要求配送企業(yè)在簽訂供應商的過程中，一定做好資質審核，所有供應商必須資證齊全，簽訂供貨合同。比如常規(guī)食品生產許可證、食品經營許可證、營業(yè)...

食堂承包中，貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10CM以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品及...

食材配送具有鮮活性、生產區(qū)域性及季節(jié)性的特點，業(yè)務交易具有高頻性、剛需性且彈性小的特點。配送品種多樣，食材農產品品種繁多，包含水產類、果蔬類、肉類、禽蛋、凍品等，每一種類因產品特性、口感差異，又有不同的品種。配送的區(qū)域性屬于易損易耗品，對新鮮度的要求比較高。這...

管理對食材配送企業(yè)來說，可謂是重中之重的工作，直接影響了客戶的去留。很多食材配送企業(yè)管理者對經營貨品品類，都會認為越多越齊全越好，其實不然，過多的貨品品類將會造成過高的經營成本，但過少又會讓客戶選擇受限，進而影響雙方合作。對于經營貨品結構的管理，一定要做到“精...

食材配送業(yè)務即根據客戶的需求，對食材農產品進行分揀、加工、包裝等一些系列的物流作業(yè)，根據客戶訂單，在倉庫分揀中心進行揀貨作業(yè)，將分揀好的訂單按時送到客戶指定的地點。一般會由專業(yè)的送菜公司或食材加工企業(yè)，進行訂單的采購，在價格、數量和質量上形成明顯優(yōu)勢，為工廠、...

食堂承包的種類有有限承包，這種類型也被稱為半承包。這是一種什么模式？其實就是公司把自己食堂的勞務和管理交給承包方來做，但是員工每日餐食的制作原料還是需要由公司的專人來負責采購。另外，食堂運行過程中的水電費也需要公司自己承擔。因此，如果是這種食堂承包類型，還需要...

食堂承包的套餐式配送方式：貴公司根據員工每餐的就餐標準雙方商定一合理的套餐價格和配送標準，由我司專業(yè)營養(yǎng)師開立每周菜譜，配送中心根據用餐人數將每日所需的肉類、水產、蔬菜等原料按時、按量送到貴公司指定的地點由貴公司人員驗收，每月根據人數結算一次。按當日市價配送：...

食堂承包應該滿足鍥而不舍的原則，“5S”活動可以更簡單地開放和發(fā)展，也可以自己積極地開展，在很短的時間內，企業(yè)可以取得更明顯的成果，但要繼續(xù)學習。堅持不懈、持續(xù)改進和優(yōu)化并不太簡單。許多上市公司都曾出現過緊要關頭、兩次松動、三次倒閉、四次出現的局面。開展“5S...

食堂承包應該滿足鍥而不舍的原則，“5S”活動可以更簡單地開放和發(fā)展，也可以自己積極地開展，在很短的時間內，企業(yè)可以取得更明顯的成果，但要繼續(xù)學習。堅持不懈、持續(xù)改進和優(yōu)化并不太簡單。許多上市公司都曾出現過緊要關頭、兩次松動、三次倒閉、四次出現的局面。開展“5S...

團餐配送與其他餐飲較大的區(qū)別是，相對封閉的就餐環(huán)境、消費人群固定，這對餐企運營管控能力以及創(chuàng)新力都提出了較高的要求。供應鏈對于大部分團餐企業(yè)來講，供應鏈初級或者干脆沒有，似乎在短期內也死不了，但供應鏈短板相對企業(yè)長久發(fā)展來講是致命的。缺乏了供應鏈的有效支撐，難...

團餐配送與其他餐飲較大的區(qū)別是，相對封閉的就餐環(huán)境、消費人群固定，這對餐企運營管控能力以及創(chuàng)新力都提出了較高的要求。供應鏈對于大部分團餐企業(yè)來講，供應鏈初級或者干脆沒有，似乎在短期內也死不了，但供應鏈短板相對企業(yè)長久發(fā)展來講是致命的。缺乏了供應鏈的有效支撐，難...

團餐配送行業(yè)歷經發(fā)展，其本質由顧客吃飽提升至顧客用餐體驗，團餐的體驗體現在為顧客提供的餐飲滿意度，如口味、價格，營養(yǎng)、色彩搭配，安全、衛(wèi)生等；另外，出餐速度、點餐結賬、食堂環(huán)境、團體配送等服務能力層面也是團餐配送行業(yè)產品端的重要組成。團餐企業(yè)有比消費者更強大的...

食材配送應該有配送范圍限制，區(qū)域配送只能服務到一定的范圍內，全國的平臺則要搭建總倉、前置倉、分店以及新零售模式下的門店，這就涉及了店鋪的經營問題，而且現在的食材配送都是通過線下推廣，線上配送，消費者的關注重點就放在了價錢上面，本身的產品并沒有什么優(yōu)勢，而配送時...

作為一家大型餐飲承包公司，餐飲在多年的發(fā)展過程中總結了許多先進的管理經驗，我們總結了相關注意過程中的餐飲清潔消毒和一些經驗。單位食堂承包承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，應要求承包商解說及提供管理模式，...

完善的儲存條件是保證菜品口味的基礎，團餐配送企業(yè)要設專人負責管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進先出，易壞先用。腐爛變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品禁止入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復解凍、冷凍，...

食材配送具有鮮活性、生產區(qū)域性及季節(jié)性的特點，業(yè)務交易具有高頻性、剛需性且彈性小的特點。配送品種多樣，食材農產品品種繁多，包含水產類、果蔬類、肉類、禽蛋、凍品等，每一種類因產品特性、口感差異，又有不同的品種。配送的區(qū)域性屬于易損易耗品，對新鮮度的要求比較高。這...

團餐配送企業(yè)的供應鏈不是孤立的存在，他與企業(yè)的戰(zhàn)略布局、產品規(guī)劃、餐單管理、標準化出品是緊密相關的。任何一個環(huán)節(jié)缺位或對不上號，都將對供應鏈的貫穿帶來極大的困難和障礙。頭一點，這當中關聯(lián)著產銷、配銷、銷售等環(huán)節(jié)。“從田園到餐桌”似乎是團餐企業(yè)在招投標過程中，針...

團餐配送應該建立菜品配比標準卡，工業(yè)化生產、集約化配送是團餐配送行業(yè)的運營特點，團餐企業(yè)需統(tǒng)一食材比例與烹飪方式，以保證菜品質量的統(tǒng)一。建立菜品配比標準卡，可明確菜品各項食材、調味品的用量，是對菜品質量與成本的把控，也是團餐企業(yè)審視食材選用、調味品添加是否合規(guī)...

團餐的增長率實際上要高于整個餐飲行業(yè)的增長率，團餐配送行業(yè)在餐飲行業(yè)中平均毛利率、平均凈利率均較低；與此同時，原料成本占比與人力成本占比則均較高。更必須要做好對于人和物的成本管控。而與此同時，近年來中國團餐配送行業(yè)發(fā)展極快，門店增長率超過33%。這也對團餐企業(yè)...

食堂承包能夠采用營養(yǎng)餐配送方式，發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數，約定營養(yǎng)餐標準。承包方：在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。食堂承包采用委托加工方式：發(fā)包方：提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。承包...

食堂承包公司發(fā)展主要研究提供哪些信息服務？食堂承包公司作為主要問題提供的服務社會領域是機關食堂承包、學校學生食堂承包、醫(yī)院食堂承包、企業(yè)食堂承包、員工餐飲文化服務、工廠食堂管理。承包食堂公司負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。...

團餐服務是保證高校教學、科研順利進行和滿足師生伙食服務需要的一項基礎性、保障性工作。高校食堂規(guī)?；?、標準化、機械化、智能化、國際化水平大幅提升，綜合性多功能食堂發(fā)展壯大，品牌建設持續(xù)推進，食品安全監(jiān)管不斷加強，專業(yè)化水平日益提高，為保障師生健康、高校穩(wěn)定發(fā)展做...

現在的食材配送流程繁瑣，費時費力，食材產品供應鏈鏈條環(huán)節(jié)多。因為食材配送過程從生產、配送、銷售到消費，每個環(huán)節(jié)的參與者都不同，使得產品供應鏈結構復雜，對配送環(huán)節(jié)的要求也很高。如果企業(yè)想發(fā)展的更好，走的更長遠，就需要有這么一套食材配送管理系統(tǒng)，來幫助企業(yè)實現高效...