高級(jí)評(píng)茶師講解白茶和綠茶 什么是綠茶？ 綠茶為不發(fā)酵茶，基本品質(zhì)特點(diǎn)為綠湯綠葉。綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老劃分級(jí)別，一般設(shè)置一至六級(jí)六個(gè)級(jí)別，品質(zhì)由高到低。 什么是白茶？ 白茶主產(chǎn)于福建省福鼎和政和等地，是我國(guó)特種茶類之一，加工中不經(jīng)炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成，屬微（輕度）發(fā)酵茶。 毛茶按其鮮葉原料的茶樹品種不同，有“大白”（或水仙白）和“小白”之分。經(jīng)精制后，花色品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉4種。...

評(píng)茶師的鑒定方式 1.鑒定方式 分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作bai考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行?？荚嚕己耍┏煽?jī)均采用百分制，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師鑒定還需通過綜合評(píng)審。 考評(píng)人員與考生配比 理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生的比例為1：20； 技能操作考核考評(píng)員與考生的比例為1：10。 鑒定時(shí)間 理論知識(shí)考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。 2.鑒定產(chǎn)所設(shè)備 （1） 理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。 （2） 技能操作考核場(chǎng)地須符合《茶葉感官審評(píng)室基本條件》要求，并...

評(píng)茶師將待評(píng)審的樣茶分別在電子秤上稱取3克，用評(píng)茶使用的標(biāo)準(zhǔn)容量的杯子沖泡5分鐘后，再將茶水和茶葉分開?！霸u(píng)茶師沖泡茶葉和普通人品茶不同，有的品種的茶葉，一般人喝茶時(shí)只沖泡幾十秒就可以喝了，但評(píng)茶時(shí)必須遵守規(guī)定的時(shí)長(zhǎng)。經(jīng)過5分鐘沖泡后，一些茶葉已經(jīng)有苦味兒了，對(duì)于一般喝茶的人來說，這種口感并不算好，然而對(duì)于評(píng)茶師來說，這才是評(píng)茶需要的口感?！? 科學(xué)研究表明，茶葉的香型是多種成分的復(fù)合體，已知其中含有700多種化學(xué)物質(zhì)，而沖泡時(shí)，隨著水溫的變化，茶香也會(huì)出現(xiàn)復(fù)雜的變化，因此目前評(píng)茶師的工作是無法用機(jī)器設(shè)備替代的 他們這些視覺、味覺、嗅覺的感觀描述，是無法從書本上學(xué)到的...

高級(jí)評(píng)茶師講解白茶和綠茶 什么是綠茶？ 綠茶為不發(fā)酵茶，基本品質(zhì)特點(diǎn)為綠湯綠葉。綠茶有大宗綠茶和名優(yōu)綠茶之分。大宗綠茶是指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同，由嫩到老劃分級(jí)別，一般設(shè)置一至六級(jí)六個(gè)級(jí)別，品質(zhì)由高到低。 什么是白茶？ 白茶主產(chǎn)于福建省福鼎和政和等地，是我國(guó)特種茶類之一，加工中不經(jīng)炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成，屬微（輕度）發(fā)酵茶。 毛茶按其鮮葉原料的茶樹品種不同，有“大白”（或水仙白）和“小白”之分。經(jīng)精制后，花色品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉4種。...

五看葉底 葉底就是沖泡后剩下的茶渣，評(píng)定方法是以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度來衡量。 嫩度：茶葉泡開以后就會(huì)恢復(fù)鮮葉的原狀，不同等級(jí)的鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不一樣，簡(jiǎn)單可分為純芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉等，一般好茶的嫩芽含量高，例如金駿眉使用純芽頭制作。用手捏捏葉底，上等的嫩茶葉比較柔軟。 色澤：閩南烏龍茶講究三紅七綠，葉子邊緣因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)變紅。隨著發(fā)酵程度的升高，葉底會(huì)從淡綠、咸菜綠、褐綠到橘紅、深紅等不同色彩，發(fā)酵越重，顏色越紅。焙火也會(huì)影響色澤，隨著焙火的加重，葉底顏色會(huì)從淺到深到暗，從綠、褐綠、到黑褐色，焙火越重，顏色會(huì)越深越暗。 勻度：是...

嘴唇干，泡杯“雙冬”茶 寒冷干燥的秋冬，嬌嫩的嘴唇很容易“受傷”。很多人口干舌燥，甚至嘴唇干裂、脫皮，既難看又難受。 一方面，天干物燥，空氣中缺少水分，人體的水分也隨之流失，使得陰血虧損、耗傷津液。另一方面，寒冷季節(jié)人們往往愛吃一些肥厚油膩、辛辣刺激的食物，導(dǎo)致體內(nèi)脾胃積熱，進(jìn)而出現(xiàn)津液不足、口唇干燥等癥狀。 要想緩解上述不適，首先要注意多喝水，保持環(huán)境中的濕度，適當(dāng)使用潤(rùn)唇膏等。此外，可以泡上一杯“雙冬茶”，日常飲用。取麥冬、天冬各１０克，可加少許白砂糖，放入杯中，用300毫升左右的開水加蓋沖泡１０～１５分鐘左右即可。 麥冬的功效被總結(jié)成四句...

普洱茶是新分出的一個(gè)茶類 普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí)，把普洱茶從六大茶類中單獨(dú)出來，自成一個(gè)茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。 因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國(guó)成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。 三、普洱茶的5個(gè)必要條件 魯文鋒老師認(rèn)為，普洱茶必須具備以下5個(gè)條件： 1.產(chǎn)地：只能是云南...

二、根據(jù)茶性確立目標(biāo) 前幾泡：控制氣味(堆、倉(cāng)之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制開始幾泡的濃度，以求保護(hù)結(jié)尾幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。 中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉(zhuǎn)“醇”，就適當(dāng)激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。 結(jié)尾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無法保證湯感之時(shí)，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。 一款好茶在香韻上的表現(xiàn)要求是非常高，展現(xiàn)出茶葉所采摘茶山的地域特征，不同茶山的茶都具有獨(dú)特的茶香。安徽正規(guī)評(píng)茶師考試 國(guó)家“職業(yè)資格”和“職業(yè)技能”...

香氣： 1.茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。 2.而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。 滋味： 通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀、粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。 茗標(biāo)牌售有評(píng)茶師的審評(píng)用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評(píng)審用具由上海清友堂研發(fā) ...

三種鐵觀音的區(qū)別 同時(shí)泡三款茶，可以明顯看到，特青的那一款是屬于拖酸的，中間青綠色是消青的，金黃色的那款是屬于正味的。 從茶湯可以看到，水很白的是正味的，相對(duì)濃一點(diǎn)的是消青和拖酸的。 正常泡七沖以上的湯色和葉底。從葉底可以看到，正味的葉片越來越肥厚、金黃透亮；消青開始慢慢轉(zhuǎn)黃，因?yàn)樗彩墙咏?，所以?huì)慢慢轉(zhuǎn)黃；拖酸由于它干茶是屬于青綠色，所以也是相對(duì)偏青的色澤，沒辦法轉(zhuǎn)到金黃色。這就是三款鐵觀音在外型上和葉底上明顯的區(qū)別。 茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師品評(píng)鐵觀音的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤...

嫩度： 1.一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。 2.芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。 3.這里需要提到的是，很嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹? 4.因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛? 評(píng)茶師教你如何進(jìn)行品茶。上海清友堂實(shí)業(yè)有限公司培訓(xùn)介紹。河南學(xué)校評(píng)茶師等級(jí) 品評(píng)茶葉應(yīng)注意的問題 ...

三、向著目標(biāo)選擇手段 1、選用胎土厚、燒結(jié)度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結(jié)構(gòu)的各種特征，既利雜味吸附控制，又利葉底透氣保溫。同時(shí)，寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對(duì)注水、水溫的控制和雜味的逸散。茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時(shí)間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。 3、適當(dāng)?shù)男巡?。所謂醒茶，是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環(huán)境。從茶餅上撬下，置于陶罐中一段時(shí)間。另茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量。 4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種 第一種：敞開壺蓋，用熱水淋壺身 第二種：敞開壺蓋，將壺置于一個(gè)煮水...

前幾泡及七泡以后的茶湯 此外，正味的湯色自始至終都是基本上保持一致的，從**沖開始就特別白。正味猶如白開水一樣的白，泡到結(jié)尾正味還是一樣的，顏色差不了太多。而消青和正酸的變化就會(huì)比較大一些。 正味的的口感是甘甜、爽口、生津，香氣帶著非常優(yōu)雅的蘭花香。這款消青鐵觀音，它屬于桂花香類型，香氣也是比較高，但是水相對(duì)來說會(huì)粗一點(diǎn)兒。正酸，它的香氣是屬于帶著那種酸味在里面的那種，聞著有青酸味。 正酸的茶湯屬于甜甜的，但是湯水里面不會(huì)顯得特別雜。這種正酸鐵觀音，價(jià)格其實(shí)并不低，但是也高不到哪去。如果是要參加茶王賽，正味茶會(huì)勝出。而如果要說口感上，則是因人而異。但是如果是胃不好的人，選...

國(guó)家為何要取消茶藝師、評(píng)茶師這些工種？ 近年來先后分7個(gè)批次取消了70%以上的職業(yè)資格證書，茶藝師、評(píng)茶師隸屬于這70%里面，之所以要取消這些職業(yè)資格證書，貫徹的是減政放權(quán)、促進(jìn)就業(yè)原則。其實(shí)在2016年底，茶藝師就已經(jīng)被取消過一次，只是經(jīng)過全國(guó)茶人的共同努力之后又爭(zhēng)取回到了職業(yè)資格中。 國(guó)家是說茶藝師、評(píng)茶員退出職業(yè)資格目錄，不是取消職業(yè)，不是取消職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更不是取消技能人才的評(píng)價(jià)，只是由“職業(yè)資格評(píng)價(jià)”改為了“職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定”。之所以會(huì)有這樣的改變，是因?yàn)椴杷噹煛⒃u(píng)茶員過去被冠以國(guó)家職業(yè)資格之名，讓人產(chǎn)生需要持證上崗的誤解。 印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口數(shù)量很多的國(guó)家...

專業(yè)評(píng)茶師品評(píng)茶葉的必備素質(zhì) 評(píng)茶師品評(píng)茶葉前的心理準(zhǔn)備 評(píng)茶師鑒定或說是欣賞一壺茶，應(yīng)具備下列三種心理準(zhǔn)備： 1. 以很超然的心情來接納各種茶，把各類茶都認(rèn)為單獨(dú)的個(gè)體，重視它的風(fēng)格，無好惡之心。如果有人問您：“您喜歡喝什么茶？”，您應(yīng)該一下子答不上來才是。 2. 充分了解各類茶應(yīng)有的品質(zhì)特性，以及能制作到多高的境界。這就必須多喝多探訪名茶，盡量讓自己知道天多高地多厚。 3. 就該壺茶的現(xiàn)況鑒定與欣賞。這里所說的現(xiàn)況包括采制的季節(jié)生長(zhǎng)的環(huán)境制作的技術(shù)等等，而不是只看結(jié)果的高低。這項(xiàng)雖與上一項(xiàng)有點(diǎn)相沖，但在鑒定與欣賞的...

雖說喝茶是一種享受，但對(duì)于評(píng)茶師來說有時(shí)卻是一種折磨，尤其是開始接受訓(xùn)練的時(shí)候，當(dāng)天喝上幾十杯甚至上百杯茶，那種滋味并不舒服。 評(píng)茶工作，細(xì)細(xì)品味每種茶的滋味，“雖說評(píng)茶師評(píng)茶時(shí)一般是不咽茶水的，但遇到好茶，還是會(huì)控制不住自己直接喝下去。茶能提神，喝多了的時(shí)候我會(huì)睡不著?！? 喝酒會(huì)醉，飲茶過量也同樣會(huì)醉。醉茶實(shí)在不比酒醉輕松，與趙子剛相識(shí)的評(píng)茶師中，就有人因?yàn)楹攘颂嗖瓒白聿琛弊≡旱那闆r。 在這個(gè)行業(yè)里，你會(huì)懂得何為學(xué)無止境，每一年都會(huì)有茶葉的新品種、新工藝誕生，因此這行不能憑書本知識(shí)，需要的是大量的親自體悟和感受。 茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)的評(píng)審用具包...

如何簡(jiǎn)單辨別鐵觀音真假？國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師教你兩招！ 對(duì)于普通消費(fèi)者，現(xiàn)在市場(chǎng)上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當(dāng)做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個(gè)要素來判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。 在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應(yīng)該是緊結(jié)、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。 其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會(huì)油亮，葉片會(huì)比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會(huì)比較薄。 如：茶脊背是白色的，而且茶葉是向內(nèi)包裹，脊脈外露就不是鐵觀音，而是“本山茶”；另若泡開之后，葉片邊緣鋸齒是特...

普洱茶是新分出的一個(gè)茶類 普洱茶既不是紅茶也不是黑茶，近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識(shí)，把普洱茶從六大茶類中單獨(dú)出來，自成一個(gè)茶類。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。 因滇南、滇西南所產(chǎn)茶葉均集散于普洱縣，所以稱為"普洱茶"。普洱茶產(chǎn)銷自唐代巳經(jīng)開始，至今已有千年歷史。明代時(shí)普洱茶生產(chǎn)、消費(fèi)己很普遍。清代中葉達(dá)到了鼎盛時(shí)期。清末，普洱茶生產(chǎn)又逐漸衰退。直到新中國(guó)成立后，才得以恢復(fù)發(fā)展，現(xiàn)為云南省主要茶類之一。 三、普洱茶的5個(gè)必要條件 魯文鋒老師認(rèn)為，普洱茶必須具備以下5個(gè)條件： 1.產(chǎn)地：只能是云南...

取樣： 干看完畢，要開湯濕看，將樣茶再拌勻（或直線復(fù)推法2－3次）。用拇指，食指和中指輕輕扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一點(diǎn)），稱后投入已洗凈燙過的審評(píng)杯內(nèi)（注水碗號(hào)碼按小號(hào)至大號(hào)順序擺好，杯在審評(píng)人員一邊，杯柄朝人，杯蓋放在對(duì)應(yīng)碗里，蓋上小孔靠杯柄）。 開湯審評(píng)： 用沸水從左到右盡快的沖泡至滿杯（至杯的缺口），邊沖邊蓋，同時(shí)從首杯開始記時(shí)間，一般經(jīng)5分鐘后，按沖泡順序，將杯內(nèi)茶湯濾入審評(píng)碗內(nèi)（杯應(yīng)臥倒擱在碗口上，杯中殘余茶汁應(yīng)完全濾盡放下），可先嗅香氣（審評(píng)綠茶應(yīng)先看湯色），再看湯色，再嘗滋味，結(jié)尾看葉底。（嗅香氣時(shí)，先按順序）。 普洱茶可以分為傳統(tǒng)普洱...

茶葉需要"理"性評(píng)價(jià) 對(duì)于茶葉方面的**來說，評(píng)茶是一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)而嚴(yán)格的工作，對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)比一般的茶人、評(píng)茶師來說更有硬性的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的程序以及固定的指標(biāo)。因?yàn)?*的**性和專業(yè)性，有時(shí)候會(huì)決定著茶葉在市場(chǎng)上的銷售前景和走向。相反，市場(chǎng)也會(huì)用**的評(píng)價(jià)來制定銷售計(jì)劃以及利用其**性進(jìn)行宣傳推廣，使原本質(zhì)量一般的茶借勢(shì)而起，而質(zhì)量上乘的則達(dá)到了錦上添花的目的。從嚴(yán)格意義上來說這更適合評(píng)定茶的等級(jí)。但是對(duì)于能否滿足人的身理，心理的需要，就不是**所能決定和左右的，因?yàn)?*評(píng)茶程序也未必就一定適合廣大的茶友。 因此，廣大的茶友應(yīng)該掌握一種適合自己的評(píng)茶方法，以自己味蕾感受...

取樣： 干看完畢，要開湯濕看，將樣茶再拌勻（或直線復(fù)推法2－3次）。用拇指，食指和中指輕輕扦取有daibiao性的一小撮（可比所需要略多一點(diǎn)），稱后投入已洗凈燙過的審評(píng)杯內(nèi)（注水碗號(hào)碼按小號(hào)至大號(hào)順序擺好，杯在審評(píng)人員一邊，杯柄朝人，杯蓋放在對(duì)應(yīng)碗里，蓋上小孔靠杯柄）。 開湯審評(píng)： 用沸水從左到右盡快的沖泡至滿杯（至杯的缺口），邊沖邊蓋，同時(shí)從首杯開始記時(shí)間，一般經(jīng)5分鐘后，按沖泡順序，將杯內(nèi)茶湯濾入審評(píng)碗內(nèi)（杯應(yīng)臥倒擱在碗口上，杯中殘余茶汁應(yīng)完全濾盡放下），可先嗅香氣（審評(píng)綠茶應(yīng)先看湯色），再看湯色，再嘗滋味，結(jié)尾看葉底。（嗅香氣時(shí)，先按順序）。 紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠...

二、看干茶 鐵觀音：色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，條索卷曲、緊結(jié)、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。 黃金桂：條索細(xì)長(zhǎng)尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤。有“黃、薄、細(xì)”之稱。 毛蟹：茶條緊結(jié)、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。 本山：熟黃蕉皮色，葉片細(xì)瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。 三、看葉底 鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。 黃金桂：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。 山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。 山...

評(píng)茶設(shè)備及要求 評(píng)茶對(duì)設(shè)備有較高的要求，在評(píng)茶室、評(píng)茶用水、茶葉取樣等方面都有嚴(yán)格的要求，此外沖泡方法、評(píng)審方法等都有自己的講究。 茶葉品質(zhì)官能鑒定是依賴評(píng)茶師的視覺，嗅覺，味覺及觸覺來審評(píng)茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。 評(píng)茶是否正確，除評(píng)茶人員應(yīng)具有敏銳的審評(píng)能力及熟練的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)外，還必須配合良好的評(píng)茶環(huán)境及設(shè)備，諸如: 評(píng)茶室的要求 評(píng)茶用具 評(píng)茶用水 茶葉取樣的方法 沖泡方法 評(píng)審方法都有其一定的規(guī)范和程序。 茗標(biāo)牌售有評(píng)茶設(shè)備包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤...

秘訣八：穩(wěn)定性 穩(wěn)定性：通過持續(xù)性的鑒別就能得出茶性的穩(wěn)定度，穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲(chǔ)時(shí)，才穩(wěn)中求得后期之陳，內(nèi)質(zhì)豐而茶性穩(wěn)，茶性穩(wěn)方能求得后期之陳,普洱茶是有生命的。 同時(shí)茶也像人一樣有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壯年期，中年期，老年期，老年期過完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存幾百年，那些已成為古董之物其實(shí)早已逝去，茶品除了製作工藝外，還有您的后期存儲(chǔ)也是非常關(guān)鍵的。 茗標(biāo)牌售有高級(jí)評(píng)茶師鑒別的評(píng)審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評(píng)臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評(píng)臺(tái)，評(píng)審杯，評(píng)審?fù)? 茶匙，評(píng)茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時(shí)器，...

茶葉評(píng)師在進(jìn)行感官品質(zhì)評(píng)定的時(shí)候都包含哪些內(nèi)容 隨著人們對(duì)茶道的熱愛，也出現(xiàn)了很多的茶評(píng)師，這樣人們?cè)谶M(jìn)行對(duì)茶葉的了解的時(shí)候也可以根據(jù)不同的審評(píng)結(jié)果，來更多的認(rèn)識(shí)茶葉的一些自身的特點(diǎn)，那對(duì)于這種職業(yè)來說可以利用感官方面來進(jìn)行那些內(nèi)容的評(píng)定呢 一、對(duì)于外形的技能要求所需要包含的內(nèi)容 茶評(píng)師蘇進(jìn)賓說對(duì)于茶葉的外形的來進(jìn)行一些方面的評(píng)定，比如說可以利用茶樹的品種，還有對(duì)于制茶的形成原因等，這樣可以根據(jù)自己所學(xué)到的一些茶樹的栽培技術(shù)和加工生產(chǎn)來進(jìn)行對(duì)于茶葉的制作的一些指標(biāo)的評(píng)定，還有就是對(duì)于茶葉的制作過程中所可以起到影響的因素也可以考慮進(jìn)去，這樣對(duì)于茶葉的制作和加工生產(chǎn)也都會(huì)起到很...

普洱茶怎么儲(chǔ)存？解說普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)3大方法 一、罐子存茶法 罐子存儲(chǔ)茶葉的方法比較科學(xué)，因?yàn)楣拮哟鎯?chǔ)茶葉能有效的防止茶葉受潮，還能避免與空氣接觸，產(chǎn)生氧化反應(yīng)，另外，罐子存茶還有醒茶的效果，可以說是一舉兩得。推薦使用茶樣罐。 普洱茶生茶和熟茶的香味都不相同，為了防止串味，不能讓生熟茶葉相互接觸。茶葉放置在罐子之后，一定要將罐子封口，防止茶味消散。 二、散茶的存放 建議散茶不要存儲(chǔ)，因?yàn)樯⒉铔]有被壓制過，極易散味。存儲(chǔ)一至兩年的散茶香味、口感都已經(jīng)大不如從前。 短期存儲(chǔ)散茶可以用塑料袋封好，或者存放在陶罐當(dāng)中，一定要密封存儲(chǔ)...

在當(dāng)評(píng)茶師的這十幾年中，他生活中的一切都跟茶葉有關(guān)，走到哪里都是“茶不離手”。 在外行人眼中，評(píng)茶師的工作是幸福的。每天喝茶、品茶、鑒茶，全國(guó)各地游走，四處訪茶，他們熟悉各種茶葉的香氣滋味、生長(zhǎng)周期、化學(xué)成分，能夠?qū)Σ煌桀惖臎_泡水溫、茶水比例、沖泡時(shí)間、評(píng)茶器具等對(duì)茶葉品質(zhì)的影響程度進(jìn)行深入研究。 事實(shí)上，評(píng)茶師的工作對(duì)于一個(gè)人是有著很高要求的，評(píng)茶師不但要身體健康、眼睛無色盲、沒有鼻炎史，而且在評(píng)茶之前不能接觸煙酒，也不能吃辛辣的食物，女性則是不可以擦香水的。 在視覺和嗅覺敏感的基礎(chǔ)之上，茶葉的各種香型是可以通過專業(yè)培訓(xùn)來提高評(píng)茶師對(duì)其辨識(shí)水平的，“...

茶藝行業(yè)分為以下幾個(gè)類別是否更貼切？ A、茶藝員：具備基本的泡茶技巧和各大茶類知識(shí)； B、茶藝表演員：從事如長(zhǎng)嘴壺茶藝等舞臺(tái)表演性質(zhì)的茶藝表演者； C、茶藝師：具備評(píng)茶、泡茶、茶文化、茶事美學(xué)等知識(shí)的綜合性人才。 傳統(tǒng)意義上的茶藝工作者因?yàn)楸欢x為“茶藝師”。直接導(dǎo)致了大眾過高的期望，而現(xiàn)實(shí)中的茶藝師水平層次不齊，加上考證機(jī)構(gòu)的不嚴(yán)格。**終導(dǎo)致大眾對(duì)茶藝師的認(rèn)知越來越偏。明明就是一個(gè)普通的茶藝員，偏偏被叫做師。期望越大，失望越大。 土耳其出口茶的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共有8種你知道嘛。浙江合格評(píng)茶師基本要求 秘訣一：湯色與茶湯入口的粘稠感 臺(tái)地茶因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足，所以沖...

一評(píng)干茶干評(píng)是指沖泡之前先看干茶的外形，可以通過條索，色澤，芽毫及其整碎度來初步評(píng)判一款茶品。 嫩度：是外形審評(píng)項(xiàng)目的重點(diǎn)，嫩度好的茶葉，應(yīng)符合該茶類規(guī)格外形的要求，例如金駿眉，干茶的芽頭毫毛越多越好。 條索：每種茶都有其一定的外形特點(diǎn)，武夷巖茶呈長(zhǎng)條、鐵觀音是蜻蜓頭、碧螺春卷曲、阿里山烏龍是半球狀。一般來說，長(zhǎng)條形條索越緊結(jié)壯實(shí)越好，顆粒狀的越緊實(shí)勻稱越好，扁形茶越平整光滑越好。 整碎：是指茶葉的勻整程度，上等的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，碎末非常多的較差，越碎茶湯析出越快，容易苦澀。 凈度：是指茶葉中含夾雜物的程度，上等的茶葉不含任何夾雜物如黃葉片、茶梗等...

二、根據(jù)茶性確立目標(biāo) 前幾泡：***氣味(堆、倉(cāng)之粗雜)，提升黏，稠、油的湯感，使香-水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制**初幾泡的濃度，以求保護(hù)***幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。 中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉(zhuǎn)“醇”，就適當(dāng)激發(fā)香氣。追求香-湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。 ***幾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無法保證湯感之時(shí)，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。 很嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹V西茶藝評(píng)茶師教程 評(píng)茶師的鑒定方式 1.鑒定方式 分為理論知識(shí)考試（筆試...