食品很容易腐，所以有一個好的儲存低溫庫很重要。低溫庫里選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式較為普遍。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個閉合循環(huán)系統(tǒng)。并且還要安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。并且安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫內(nèi)貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。低溫庫在建造過程中，有很多注意事項(xiàng)。福建大型低溫倉
低溫庫是一種冰凍儲藏室，溫度可達(dá)零下22～-25℃。因某些食品如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了；低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～25℃之間，這就是典型的低溫庫。在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達(dá)到肉、果蔬等貯藏物保鮮貯藏目的的一項(xiàng)技術(shù)。具體來說，氣調(diào)實(shí)際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養(yǎng)物質(zhì)來獲得的。因此，果蔬保鮮的實(shí)質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。 進(jìn)口低溫冷庫設(shè)備工廠在建造低溫庫時候盡量按照實(shí)際情況來判斷低溫庫配置選擇。
對于低溫庫的庫設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識：低溫庫設(shè)備的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。低溫庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期添加潤滑油。低溫庫設(shè)備的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識的人員來操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。制冷機(jī)組上的冷凝器很容易被沾污，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況低溫庫建造定期清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機(jī)組周圍不要堆放雜物；經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線）。低溫庫設(shè)備長期不用時，應(yīng)截?cái)嗟蜏貛斓目傠娫?，并確保冷庫設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。
在夏季使用低溫庫的時候，有很多要注意的地方：在使用低溫庫時要特別留神冷庫內(nèi)的操作工有必要是經(jīng)過培訓(xùn)持證上崗，不然因頻繁操作不妥簡略致使制冷設(shè)備的損耗加重，機(jī)器使用壽數(shù)減少等問題，更有可能致使安全事端的發(fā)作，夏日本身便是一個事端高發(fā)的時節(jié)，這一點(diǎn)特別值得大家留神。低溫庫內(nèi)的貯藏東西必須按照規(guī)矩的排放條件安放，不可以貪多而堆積存放，這樣的作法很容易致使儲存東西的保質(zhì)期減縮。低溫庫制冷設(shè)備在1天24小時內(nèi)不停歇的工作下，機(jī)器的養(yǎng)護(hù)工作也是重中之重，需要定時給機(jī)組加潤滑劑，并且定時查看設(shè)備的工作狀況，一旦發(fā)現(xiàn)損壞有必要當(dāng)即批改、替換，切不可抱有僥幸心理。低溫庫較好能定期的有人員進(jìn)行檢查和保養(yǎng)。
隨著人們對蔬菜、水果、肉類等食物的保鮮度要求的提高，低溫庫安裝的人們越來越多了。安裝低溫庫時應(yīng)考慮的因素有：安裝在避光，雨的地方組合式冷庫是用在屋內(nèi)的，在安裝在屋外的時候，要安設(shè)一個擋日光，雨的房蓋。冷庫要離開發(fā)熱器具 在較熱的地方，不但冷卻效率會下降，有時還會損傷庫板，另外，保證機(jī)組正常工作的周圍溫度的范圍是在35度以內(nèi)。還要留出對機(jī)組進(jìn)行檢修的空間。關(guān)于排水，庫內(nèi)的排水利用排水管排出。會經(jīng)常有水排出，所以要將排水導(dǎo)向能夠順暢流通的地方。 在排水管上一定要安設(shè) U型管，安設(shè)U型管可防止冷氣泄漏，昆蟲，老鼠的入侵。排水管上不安設(shè) U 型管，有時還會導(dǎo)致機(jī)組受到腐蝕。低溫庫設(shè)備主要起保鮮、冷藏、冷凍的功能。廣州低溫凍庫出售
低溫庫內(nèi)的貯藏東西必須按照規(guī)矩的排放條件安放。福建大型低溫倉
水果如果要放在低溫庫里進(jìn)行保險的話，水果在擺放時需要與天花板以及墻壁預(yù)留出空間，不能太緊湊，因?yàn)樘o了會讓水果被擠壓，而天花板預(yù)留空間，是為了讓空氣也就是冷風(fēng)可以通暢，不然堵住風(fēng)會讓整個冷庫的制冷效果大打折扣。不只是與墻壁以及天花板預(yù)留空間，在水果相互擺放之前也需要留出一定的空隙，并且需要擺放整齊，否則也會擠壓水果，會造成比較嚴(yán)重的后果，如果冷庫面積比較大，增加通風(fēng)設(shè)備也是必須的。在水果擺放好之后，需要調(diào)整濕度，一般來說是80%左右的數(shù)值，讓樣水果才能保持新鮮度不干癟。福建大型低溫倉