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來源: 發(fā)布時(shí)間:2024-01-31

小磨香油的主要工藝分為石磨磨制和水代法取油,其中石磨磨制:小磨香油在石磨磨制過程低溫、低壓,過程溫度只有60—65℃,所以不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份,且在常溫下保質(zhì)期較長。而機(jī)制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫,大部分營養(yǎng)成分已遭到破壞。水代法取油采用燒開至100度上等飲用水水輕松實(shí)現(xiàn)油胚分離,取油過程無需添加任何化學(xué)溶劑,所以不存在任何化學(xué)溶劑殘留。同時(shí),水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因?yàn)楸戎卮蠖鴱南阌椭谐恋砹顺鰜?,因此,用這種方法制取的香油是完全健康的,非常適合用于家庭一日三餐的佐料。崔字牌小磨香油以色、香、味俱佳聞名。吉林崔字牌sesame oil油客服電話

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小磨香油采用的是“水代法”生產(chǎn),這是一種較為不錯(cuò)的的工藝,是我們的祖先發(fā)明的,尤其值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,通過石磨的研磨,形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的上好品質(zhì)的飲用水,利用油水比重不同,將油從醬坯中代換出來,在國家標(biāo)準(zhǔn)中稱為“水代法”。這種工藝具體有四大好處:精典工藝四:物理凈化技術(shù),崔字牌小磨香油采用物理過濾技術(shù),以天然植物纖維作介質(zhì),經(jīng)二級電子恒溫自然沉淀、36層物理過濾,濾掉香油中雜質(zhì)、異物,凈化后小磨香油外觀晶瑩剔透,色、香、味歷久彌新。寧夏當(dāng)?shù)赜涂头娫捫∧ハ阌偷闹饕に嚪譃槭ツブ坪退ㄈ∮汀?/p>

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香油在我國歷史悠遠(yuǎn),芝麻油的歷史甚是久遠(yuǎn)。早在三國時(shí),已有文字記載,《三國志.魏志》:“孫權(quán)至合肥新城,滿籠弛往……折松為炬,灌以麻油……”作照明燃料,那時(shí)的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記“煎麻油,水氣盡無煙,不復(fù)沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖,復(fù)暴三過乃止”的內(nèi)容,是香油文化的早記錄。距今已有1600多年了。到南北朝時(shí),香油已多方面的用于餐飲,到了唐宋年間,香油視為上等的食用植物油,應(yīng)用得更加多方面。

好的香油是小磨香油,但并不是所有的香油都能叫“小磨香油”。小磨香油和普通香油有巨大的區(qū)別呢?顏色不同。純芝麻油的顏色呈紅色或橙紅色,小磨香油的顏色深,機(jī)榨芝麻油和普通芝麻油的顏色較淡。而調(diào)和芝麻油,如果加了菜籽油顏色會呈深黃,加了棉籽油顏色會呈深紅。香味不同。小磨香油具有濃郁的獨(dú)特香味,機(jī)榨芝麻油香味稍淡,普通芝麻油只有淡淡的香味,而調(diào)和芝麻油只帶有少量的芝麻香味。我們該如何挑選芝麻香油和小磨香油呢?可以看配料表。普通芝麻油、機(jī)榨香油、小磨香油都是純芝麻油,所以配料表只有一種成分,就是芝麻油或芝麻。而調(diào)和芝麻油含有多種油,所以配料表里有多種成分,一看便知。還可以看生產(chǎn)工藝。小磨香油的生產(chǎn)工藝一定是水代法,而其它芝麻香油的生產(chǎn)工藝有壓榨、浸出、機(jī)榨等工藝。香油堪稱油類之上品,人們把芝麻尊稱為“油料作物皇后”,把芝麻油尊稱為“植物油脂國王”。

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芝麻油,又稱香油、麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為機(jī)榨香油和小磨香油,小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油,其中“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史,自明代已有六百余年,是小磨香油中的中華老字號之一。香油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油,它是芝麻中榨取的油,有濃郁的炒芝麻香味,其味醇香濃厚而耐回味。上好的香油一般呈棕紅色、橙黃或棕黃色,無混濁物質(zhì)。芝麻香味濃郁,無異味。芝麻油中含有一定數(shù)量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì),這些物質(zhì)的抗氧化能力極強(qiáng),因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。香油中含豐富的維生素E,具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。重慶哪里有油銷售價(jià)格

大約南北朝時(shí),香油已經(jīng)地被用于餐飲上。吉林崔字牌sesame oil油客服電話

大約南北朝時(shí),香油已被用于餐飲上,到了唐宋年間,香油作為上等的食用植物油應(yīng)用得更加多方面。眼下,我國的國家標(biāo)準(zhǔn)中將芝麻油分為兩類:一類是小磨香油。小磨香油用水代法加工制取,機(jī)制香油用機(jī)械方法加工制取。第二類是普通香油,香味清淡,用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。近年來,隨著生產(chǎn)技藝提高,中國涌現(xiàn)了很多生產(chǎn)香油的大小工廠,香油的生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品也日益豐富,如工業(yè)用香油、藥用香油、淺色香油、黑芝麻香油、保健香油等。崔字牌小磨香油選用上品芝麻為原料,采用小石磨工藝生產(chǎn),保留了天然的香油香味和營養(yǎng)成份,香味濃郁,味道醇正,集營養(yǎng)和藥用價(jià)值于一身,以色、香、味俱佳聞名。吉林崔字牌sesame oil油客服電話

標(biāo)簽: 芝麻醬 香油