衢州家庭食育師培訓(xùn)基地

造成食物浪費(fèi)的原因復(fù)雜，如何構(gòu)建有針對(duì)性的措施需要我們進(jìn)行深入思考。以校園盒飯供應(yīng)為例，飯菜數(shù)量一樣，沒有考慮學(xué)生年齡、飯量等造成的差異性；遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和長時(shí)間的密閉空間封存，食物顏色、味道均發(fā)生變化，從視覺和味覺上均大打折扣；供餐企業(yè)與學(xué)生之間缺乏溝通機(jī)制，飯菜相關(guān)的信息不同及時(shí)流通，問題和需求無法及時(shí)改進(jìn)。因此，亟須以問題為導(dǎo)向，因地制宜、制定有針對(duì)性的措施。實(shí)際工作中，不少學(xué)校陸續(xù)形成了一些小妙招，例如“小份菜”“小份飯”“光盤換果盤”等，這些活動(dòng)充分考慮不同群體的差異性，形式靈活多樣，鼓勵(lì)大家積極參與“光盤行動(dòng)”，取得了很好的效果。以食育為抓手，制定有針對(duì)性的指南和行動(dòng)方案。衢州家庭食育師培訓(xùn)基地

目前，人們對(duì)食育概念的界定莫衷一是。作為這一概念發(fā)源地的日本，在其《食育基本法》中是這樣解釋的：食育是智育、德育和體育的基礎(chǔ)，人們是通過各種各樣的經(jīng)驗(yàn)來學(xué)習(xí)與“食”相關(guān)的知識(shí)及對(duì)“食”的選擇能力、培養(yǎng)能實(shí)踐健康飲食習(xí)慣的，相對(duì)于青少年或成人，針對(duì)幼兒的食育在目的、內(nèi)容、方式上等都有獨(dú)特之處。結(jié)合幼兒的身心發(fā)展特點(diǎn)，本研究將幼兒食育定義為：以讓幼兒易于理解與接受的多樣化方式進(jìn)行的，以飲食行為為內(nèi)核并延伸到食物、人類與食物的關(guān)系等多方面內(nèi)容的教育，其直接目的是讓幼兒了解相關(guān)的知識(shí)，促使幼兒飲食行為發(fā)生改變，從而能夠健康地飲食，并將其內(nèi)化為自己的生活方式。蕪湖家庭食育師培訓(xùn)基地家長更以自身的言行舉止去影響孩子，“食育”變得自然又重要，同時(shí)具有不可替代性。

就日常飲食而言，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現(xiàn)象。蔬菜富含多種維生素眾所周知，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類，如何在烹飪過程中保持維生素呢？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留。家長可注意做菜時(shí)先洗后切，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒。急火指溫度高時(shí)間短，這樣就能防止維生素流失。另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對(duì)哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對(duì)于孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實(shí)，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯，深葉類蔬菜，瓜類如木瓜、南瓜等，胡蘿卜素的含量都很高，應(yīng)多食用。

培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。這是一個(gè)基本點(diǎn)。有些**認(rèn)為，從兒童會(huì)說話和簡單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來源、制作、營養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。在飲食中培養(yǎng)藝術(shù)想像力。兒童在進(jìn)食時(shí)，往往只圖美味而不及其余家長和幼教人員則應(yīng)在“食育”過程中，把桌上餐“藝術(shù)化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串兒，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對(duì)此有興趣之后，對(duì)每一種飲食都會(huì)做極為豐富的藝術(shù)聯(lián)想。家庭食育師計(jì)劃集結(jié)了**導(dǎo)師、導(dǎo)師、講師等3股專業(yè)力量聯(lián)合支持，幫助家庭食育師成長進(jìn)階。

一般的食育與傳統(tǒng)飲食文化相結(jié)合我國歷史悠久，飲食文化源遠(yuǎn)流長，保護(hù)和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化必須從幼兒階段抓起。為了讓孩子們了解我們國家的各地小吃及歷史民俗文化，提高孩子們的飲食興趣，每逢民族節(jié)日家園積極配合，利用家長職業(yè)和周邊資源，讓他們走進(jìn)課堂，共同實(shí)施傳統(tǒng)食育文化的主題活動(dòng)。如：開展以“食物的營養(yǎng)”、“家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃”、“家鄉(xiāng)的特產(chǎn)”等為主題的親子活動(dòng)課程，通過了解食品的生產(chǎn)、流通、加工以及到達(dá)餐桌的全過程，進(jìn)一步了解食物的來源及當(dāng)?shù)氐囊恍╋L(fēng)土人情不同的傳統(tǒng)節(jié)日都有著詩一般的特色飲食和故事，如冬至的餃子、元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽子、中秋節(jié)的月餅、臘八的臘八米粥等，幼兒園就充分利用不同節(jié)日的特色飲食，在班里進(jìn)行節(jié)日教育、愛國主義教育、親情教育及飲食教育，孩子們受益匪淺?！笆秤睉?yīng)放在與德智體美同等重要的位置，進(jìn)一步普遍開展，更應(yīng)提上議事日程?；茨霞彝ナ秤龓煂W(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)

“本土食育”則有助于我們更好地扶正我們生活的性格、習(xí)慣、特點(diǎn)技能或價(jià)值觀，養(yǎng)成“吃的美德”。衢州家庭食育師培訓(xùn)基地

我國自古就有豐富多彩“色香味俱全”的飲食文化與傳統(tǒng)，但難登大雅之堂，關(guān)于食育的傳播和普及不系統(tǒng)、不全，重“食”輕“智”、重“味”輕“體”、重“用”輕“勞”、重“取”輕“德”。真正的食育，是單純的飲食知識(shí)、餐桌禮儀和食品營養(yǎng)搭配的教育，更要培育孩子對(duì)食物和自然環(huán)境的愛護(hù)之心，從而減少對(duì)事物以及資源的浪費(fèi)，讓孩子們從小認(rèn)識(shí)和尊重植物、動(dòng)物，培養(yǎng)敬天惜物的精神。食育作為德育、智育、體育、美育、勞育的重要基礎(chǔ)，收獲的也是健康的體魄，還有豐富美好的心靈。衢州家庭食育師培訓(xùn)基地

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