舟山家庭食育研究院研究平臺(tái)

2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項(xiàng)國(guó)民的運(yùn)動(dòng)，以家庭，學(xué)校，保育所，地域等為單位，在日本全國(guó)范圍進(jìn)行普及推廣，通過(guò)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識(shí)，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對(duì)食物的感恩之心等，來(lái)達(dá)到“通過(guò)食育，培養(yǎng)國(guó)民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。 在日本每年為食育運(yùn)動(dòng)制定的“目標(biāo)值”中，一項(xiàng)是提高國(guó)民對(duì)于“食育”的關(guān)心度；而第二項(xiàng)所強(qiáng)調(diào)的就是“早餐”了。根據(jù)日本所發(fā)布的“食育推進(jìn)”調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：目前關(guān)注“食育”的日本國(guó)民為70%，2010年要求達(dá)到90%；不吃早餐的孩子現(xiàn)為4%，到2010年要求減低為“0”；不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子，目前分別為30%和23%，2010年要求減低到15%。 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作----日本的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們這樣警告日本國(guó)民說(shuō)。食育教育的盛行，不只是形式，對(duì)孩子還有深遠(yuǎn)意義。舟山家庭食育研究院研究平臺(tái)

德育、智育、體育，這些詞大家很熟悉?！笆秤笔鞘裁?？大家不熟悉。 今年“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”的主題是“樹(shù)立食育理念，促進(jìn)學(xué)生健康”，這里提出了“食育”的概念。把“食育”和德育、智育、體育并提，說(shuō)明有遠(yuǎn)見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)**已經(jīng)看到，“食育”的重要性并不亞于其他方面 食育是什么？顧名思義，食育是飲食教育。不過(guò)，深入思考可以發(fā)現(xiàn)，食育又不限于飲食教育。食育包括兩方面的含義：一是飲食教育，二是通過(guò)飲食開(kāi)展教育。食育的目的不只是促進(jìn)兒童少年的健康，還促進(jìn)他們德智體美勞等多方面發(fā)展，培養(yǎng)他們保持健康的能力、日常生活能力、單獨(dú)處事能力、愛(ài)的能力等。杭州家庭食育研究院研究報(bào)告食育可以提升人們的健康水平和生活質(zhì)量。

國(guó)際上，已經(jīng)有很多國(guó)家開(kāi)展了食育工作，其他國(guó)家的做法也能給我們啟示。 日本是個(gè)非常重視食育的國(guó)家，率先對(duì)食育立法，從國(guó)家到國(guó)民自上而下推進(jìn)食育，通過(guò)和民間舉辦各種豐富多彩的**性活動(dòng)，使食育理念深入人心。每年6月是日本的“食育月”，每月19日為“食育日”。 丹麥、英國(guó)等也已經(jīng)多方面開(kāi)展了烹飪課堂或農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)課堂，美國(guó)則開(kāi)展“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)?！边\(yùn)動(dòng)。美國(guó)、英國(guó)、印度等國(guó)家紛紛設(shè)立了“營(yíng)養(yǎng)日”、“營(yíng)養(yǎng)周”或“營(yíng)養(yǎng)月”。同時(shí)，許多國(guó)家也都出臺(tái)了食育的相關(guān)強(qiáng)制性政策。 與其他國(guó)家相比，我國(guó)“食育”尚處于起步階段，在政策制定、理論探索、實(shí)踐探索等方面均未形成體系，需借鑒國(guó)外“食育”經(jīng)驗(yàn)，從幼兒及青少年開(kāi)始進(jìn)行民眾推進(jìn)，聯(lián)合學(xué)校、家庭、企業(yè)、社會(huì)等多方力量，多主體聯(lián)動(dòng)共同推動(dòng)“食育”發(fā)展。民以食為天，“食育”是關(guān)乎國(guó)民健康的大事，應(yīng)當(dāng)和德育、智育、體育一樣得到全社會(huì)的關(guān)注。

食育老師要教什么？從當(dāng)前的形勢(shì)來(lái)講，主要是營(yíng)養(yǎng)和食品安全，建議營(yíng)養(yǎng)占比較大的比重，與食品安全到底是三七開(kāi)？四六開(kāi)？二八開(kāi)？這個(gè)需要具體研究和因地制宜。從內(nèi)容上來(lái)講，一要講基本知識(shí)。在營(yíng)養(yǎng)方面，例如幾大營(yíng)養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營(yíng)養(yǎng)素。在食品安全方面，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí)，還要將一些有針對(duì)性的內(nèi)容，特別是針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問(wèn)題。比如肥胖、比如食源性疾病，這都是當(dāng)下在營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面的突出問(wèn)題。也要跟現(xiàn)在國(guó)家的一些方針政策相配合，比如說(shuō)國(guó)家正在推的減糖、減油、減鹽的三減行動(dòng)等。另外一類內(nèi)容是針對(duì)現(xiàn)在很多的眾說(shuō)紛紜、謠言滿天飛的一些問(wèn)題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說(shuō)添加劑被妖魔化的問(wèn)題、營(yíng)養(yǎng)方面吃不吃主食的問(wèn)題等等。不用講得很高深，對(duì)學(xué)生來(lái)講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食，只要告訴他們?cè)趺闯跃涂梢粤?。食育本身是一個(gè)很有趣的命題，在不同文化的土壤里，開(kāi)出了截然不同的花朵。

食育可以從哪些方面體現(xiàn)？ 重新認(rèn)識(shí)豆制品： 孩子對(duì)豆類的了解明顯不足，豆制品攝入量不高。其實(shí)，豆類含有豐富的蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等眾多營(yíng)養(yǎng)成分，并能有效增加機(jī)體鈣的攝入量。經(jīng)常食用有助于健康還可平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，減少或避免肥胖病、營(yíng)養(yǎng)不良等現(xiàn)代兒童常見(jiàn)病的發(fā)生，并可****、防止血管硬化和促進(jìn)思維能力。大豆中所含的微量成分異黃酮對(duì)人體還具有一定的保健作用。 慢性病與兒童飲食： 近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，成年人的一些慢性疾病往往與兒童和青少年期的不良飲食行為有關(guān)，因?yàn)轱嬍扯鸬募膊《喾N多樣，如肥胖、糖尿病、血壓病、動(dòng)脈硬化、痛風(fēng)之類的疾病。食育是生存之本、教育之本。舟山家庭食育研究院研究平臺(tái)

食育是對(duì)孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育。舟山家庭食育研究院研究平臺(tái)

法國(guó)的食育：從基本知覺(jué)進(jìn)行認(rèn)知。 講究餐飲文化的法國(guó)人，近期開(kāi)始推行一個(gè)為期三年的教育計(jì)劃，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生，怎么運(yùn)用各種感官來(lái)品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么，長(zhǎng)大后就懂得選擇！ 法國(guó)這間小學(xué)，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎？每個(gè)孩子桌上都放著一個(gè)可頌，原來(lái)這是法國(guó)在小學(xué)推行的三年計(jì)劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”。 法國(guó)小學(xué)生：“我們使用五感，視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、食感、觸感，我使用這五種感覺(jué)來(lái)體驗(yàn)食物?！痹瓉?lái)老師要學(xué)生邊吃邊寫下來(lái)他們的想法，教學(xué)生選擇辨識(shí)健康的食物，連美國(guó)人也特地來(lái)參訪。 透過(guò)這種感官體驗(yàn)，思考自己把什么食物吃下肚，這些學(xué)生們?cè)谶@輩子能掌控自己的飲食?！彪y怪外國(guó)要取經(jīng)，因?yàn)橄騺?lái)以飲食文化聞名的法國(guó)，類似“認(rèn)識(shí)食物本色”的活動(dòng)不少。法國(guó)擁有很獨(dú)特的飲食文化，很值得被宣傳，并好好保留下來(lái)，帶給全球下一代。舟山家庭食育研究院研究平臺(tái)