阜陽家庭食育研究院研究成果

食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認知相結(jié)合。環(huán)境創(chuàng)設(shè)不只只是用于校園美化和欣賞，更重要的是創(chuàng)設(shè)環(huán)境是否帶給孩子們教育功能，是否帶給他們食育認知的作用。如果我們將食育蘊含在孩子天真爛漫的環(huán)境體驗活動之中，其效果自然事半功倍。 我們可以利用墻角旮旯、綠地樹下開辟種植活動區(qū)。如每年的植樹節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié)，我們可以帶領(lǐng)孩子種一些時令的蔬菜，讓他們通過隨時的觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗活動，感知了解平時吃的蔬菜來自于哪里，知道健康綠色食品的生長過程。另外通過讓孩子親手栽種，觀察植物的生長過程，可以使其了解一些蔬菜的生長環(huán)境、營養(yǎng)成份及對身體的益處。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老師一起采摘親臨其境的勞動，大家共同體驗豐收的喜悅及采摘的樂趣。再把采摘回來的一部分蔬果經(jīng)過精心加工做成各種食品。食者教育的對象是每一個人。阜陽家庭食育研究院研究成果

法國的食育：從基本知覺進行認知。 講究餐飲文化的法國人，近期開始推行一個為期三年的教育計劃，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生，怎么運用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么，長大后就懂得選擇！ 法國這間小學(xué)，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎？每個孩子桌上都放著一個可頌，原來這是法國在小學(xué)推行的三年計劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”。 法國小學(xué)生：“我們使用五感，視覺、聽覺、嗅覺、食感、觸感，我使用這五種感覺來體驗食物?！痹瓉砝蠋熞獙W(xué)生邊吃邊寫下來他們的想法，教學(xué)生選擇辨識健康的食物，連美國人也特地來參訪。 透過這種感官體驗，思考自己把什么食物吃下肚，這些學(xué)生們在這輩子能掌控自己的飲食。”難怪外國要取經(jīng)，因為向來以飲食文化聞名的法國，類似“認識食物本色”的活動不少。法國擁有很獨特的飲食文化，很值得被宣傳，并好好保留下來，帶給全球下一代。阜陽家庭食育研究院研究成果食育讓“食物”成為家庭教育的關(guān)鍵，食物變成孩子的教具。

“食育”是一門接地氣的教育，在“德智體美“素質(zhì)教育中，“食育”是對孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠影響的基本教育，是一門能受益終身的應(yīng)用科學(xué)。 在“德育”、“體育”已經(jīng)被人們重視的，食育到底對孩子的生活有什么影響呢？ 食育較重要的作用就是幫助孩子好好吃飯。 食育的五個教育原則：安全、自然、健康、快樂、創(chuàng)意。 食育的內(nèi)容： 1.傳承傳統(tǒng)的飲食文化； 2.普及飲食的基本營養(yǎng)和安全知識，培養(yǎng)健康的飲食行為； 3.與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識，感恩大自然提供我們食物； 4.培養(yǎng)日常生活的基本技能，如食品選購； 5.培養(yǎng)健全的人格及愛心； 6.培養(yǎng)藝術(shù)想象力和創(chuàng)造力。

食育關(guān)系到學(xué)生身心的健康成長。青少年時期是塑造學(xué)生良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵期，這個時期的飲食習(xí)慣會影響學(xué)生一生的生長發(fā)育。食育不只是飲食教育，更是以食養(yǎng)德的教育，是一個貫穿學(xué)生成長始終的長期工程。 小學(xué)時期，學(xué)生身心發(fā)展存在較大的階段性差異，針對這種差異性認識，學(xué)?？梢詫⑹秤n程分為3個階段。 一階段：認識了解。學(xué)校以學(xué)生日常飲食為切入點，讓學(xué)生了解日常食品的基本營養(yǎng)，學(xué)習(xí)飲食的營養(yǎng)均衡以及健康食品的制作方法。 二階段：感受熏陶。學(xué)校通過中西方飲食歷史以及中國民間特色美食的介紹，讓學(xué)生了解中國的飲食體系，感受中國博大精深的飲食文化。 三階段：實例講解。學(xué)校通過實例講解，讓學(xué)生了解健康飲食與不良飲食對身體的影響，從而引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)健康的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，指導(dǎo)學(xué)生制作健康美食菜單。食育可以實現(xiàn)體育、智育、才育的目標(biāo)。

食育可以從哪些方面體現(xiàn)？飲食教育讓孩子感興趣。 孩子食用魚類的情況非常好。魚類有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，且大部分能被人體吸收，海魚富有的DHA和EPA對孩子腦部發(fā)育非常重要。多食用魚類有利神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 針對這些調(diào)查結(jié)果，飲食**對孩子進行了為期10周的食育，發(fā)現(xiàn)孩子對于營養(yǎng)的知識和態(tài)度都有想要了解和改變的態(tài)度。對于“哪些食物可防止缺鐵性貧血”、“哪些食物中胡蘿卜素含量高”等問題，回答正確率分別由原來的66.7%達到了96.7%，而孩子對“是否對食品營養(yǎng)知識有興趣”、“愿意改變不太好的飲食習(xí)慣”和“想使自己的飲食更符合營養(yǎng)要求”等問題上，孩子的渴求程度都已達到了100%。 通過兩組對比，能夠看出接受過營養(yǎng)知識教育的兒童的營養(yǎng)行為和營養(yǎng)知識都明顯超過未接受過此方面教育的孩子，他們對于營養(yǎng)的了解都更為完整。雖然飲食習(xí)慣只有些許的改變，但是從調(diào)查中了解到，孩子對于營養(yǎng)態(tài)度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營養(yǎng)成分和益處。食育的主要目的是提高人們對“食”的知識，從而引導(dǎo)“食”的正確行為。杭州家庭食育研究院研究方案

食育是一門能受益終身的應(yīng)用科學(xué)。阜陽家庭食育研究院研究成果

學(xué)校將可以食育課程分為幾個方面，系統(tǒng)進行歸納整理，以便學(xué)生能夠有更為直觀的認識。 食之認知：學(xué)校幫助學(xué)生了解“食”的起源及中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化中與飲食有關(guān)的知識，通過飲食教育促進學(xué)生德智體美勞多方面發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生日常生活能力、單獨處事能力等；通過對食物的種類、外形、習(xí)性、生長環(huán)境和生長規(guī)律等方面的學(xué)習(xí)，增進學(xué)生對于食物本身以及與食物相關(guān)事物的認知，從而培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣、正確人生觀、藝術(shù)想象力；以學(xué)生的日常飲食作為切入點，講解基本的營養(yǎng)均衡飲食方法，讓學(xué)生學(xué)習(xí)了解日常食品的營養(yǎng)成分。 食之門徑：學(xué)生根據(jù)食物的外部特征和自身身體狀況，合理地辨別、選擇食物；通過一系列與進餐相關(guān)的活動，掌握餐具使用、自主進餐、尊重長輩等飲食禮儀，從中習(xí)得和傳承優(yōu)良的飲食文化及由此衍生的文化禮儀；了解享譽海內(nèi)外的中國美食菜系、中國大江南北的民間名小吃以及這些美食的傳說、歷史、發(fā)源地等相關(guān)文化知識。阜陽家庭食育研究院研究成果