鎮(zhèn)江食育研究院研究?jī)?nèi)容

食育，即飲食教育，簡(jiǎn)單地說，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。 “食育”的內(nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中，目前尚未形成準(zhǔn)確統(tǒng)一的說法，有學(xué)者認(rèn)為，“食育”應(yīng)包括生命與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，人與自然、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚(yáng)。 把“食育”教育納入教育體系： 目前我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn)，除了在個(gè)別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的重要性認(rèn)識(shí)不夠、營(yíng)養(yǎng)意識(shí)差、知識(shí)缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)失衡的重要原因。所以應(yīng)該把營(yíng)養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個(gè)重要組成部分，將營(yíng)養(yǎng)教育納入教育體系中。食者教育的對(duì)象是每一個(gè)人。鎮(zhèn)江食育研究院研究?jī)?nèi)容

孩子們“不愛吃飯”，并不是孩子的錯(cuò)。當(dāng)你對(duì)自己所吃的食物一無所知的時(shí)候，自然提不起興趣。家長(zhǎng)們通常舍得花錢給孩子買這買那，卻很少指著一樣蔬菜告訴孩子，這是如何誕生、成長(zhǎng)、收獲，又是如何被烹飪上桌的，更鮮有家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子到田間地頭看一看。沒有接觸，孩子怎能愛上天然食物。各種加工零食來勢(shì)洶洶，色素、添加劑、防腐劑在侵蝕著我們可愛的孩子。 食育，對(duì)于孩子極其珍貴和重要，伴隨孩子一生的成長(zhǎng)。 在我國(guó)，食育文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，既有“孔融讓梨”等做人應(yīng)該懂得禮讓的經(jīng)典故事，又有“飲食貴有節(jié)，做事貴有恒“的人生智慧。食育中蘊(yùn)藏著眾多深刻的國(guó)學(xué)精髓我們中國(guó)文化強(qiáng)調(diào)天人合一，讓孩子從小學(xué)食育，動(dòng)手創(chuàng)作，澆水施肥，了解土壤與自然。小朋友越小開始學(xué)食育，就能越早了解中國(guó)文化與自然規(guī)律。 愛上天然食物，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，并較終培養(yǎng)孩子們健康的能力、生存的能力和愛的能力。紹興家庭食育研究院一般研究什么兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。

食育有四個(gè)重要的作用，分別是：食物從哪來；真正的食物的味道；如何以環(huán)境友好的方式種植和收獲新鮮的農(nóng)產(chǎn)品；如何通過食物連接文化與社區(qū)。 我用了四個(gè)關(guān)鍵詞概括，分別是知食力、感食力、環(huán)境友好與文化連接。 知食，就是知道食物是什么從哪里來，而不要鬧出認(rèn)為食物是從超市里長(zhǎng)出來的這樣的笑話?？赡芎芏嗉议L(zhǎng)會(huì)覺得很可笑，但你今晚可以回去問問你的孩子，看看他會(huì)怎么回答。四體不勤五谷不分，分五谷也是中國(guó)傳統(tǒng)食育中較基本的要求。 感食，也就是知道食物真正的味道，這點(diǎn)為什么重要，可以舉兩個(gè)例子予以佐證。一個(gè)就是法國(guó)的食育，從1950開始推動(dòng)的食育的五感教育關(guān)注的重點(diǎn)，就是要讓孩子學(xué)會(huì)運(yùn)用感官去感受食物的味道，這既包括舌頭、鼻子所承載的味道、香味的感受，也包括了我們大腦對(duì)于我們一個(gè)概念的認(rèn)識(shí)過程，這已經(jīng)成了食育中一個(gè)非常重要的發(fā)展方向。

法國(guó)的食育：從基本知覺進(jìn)行認(rèn)知。 講究餐飲文化的法國(guó)人，近期開始推行一個(gè)為期三年的教育計(jì)劃，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生，怎么運(yùn)用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么，長(zhǎng)大后就懂得選擇！ 法國(guó)這間小學(xué)，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎？每個(gè)孩子桌上都放著一個(gè)可頌，原來這是法國(guó)在小學(xué)推行的三年計(jì)劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”。 法國(guó)小學(xué)生：“我們使用五感，視覺、聽覺、嗅覺、食感、觸感，我使用這五種感覺來體驗(yàn)食物?！痹瓉砝蠋熞獙W(xué)生邊吃邊寫下來他們的想法，教學(xué)生選擇辨識(shí)健康的食物，連美國(guó)人也特地來參訪。 透過這種感官體驗(yàn)，思考自己把什么食物吃下肚，這些學(xué)生們?cè)谶@輩子能掌控自己的飲食?！彪y怪外國(guó)要取經(jīng)，因?yàn)橄騺硪燥嬍澄幕劽姆▏?guó)，類似“認(rèn)識(shí)食物本色”的活動(dòng)不少。法國(guó)擁有很獨(dú)特的飲食文化，很值得被宣傳，并好好保留下來，帶給全球下一代。應(yīng)把營(yíng)養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個(gè)重要組成部分，將營(yíng)養(yǎng)教育納入教育體系中。

食育是基礎(chǔ)教育，比我們經(jīng)常說的德智體美勞還要基礎(chǔ)的教育。因?yàn)橐粋€(gè)能照顧好自己身體的人，才能去發(fā)展他的德智體美勞。如果一個(gè)不能照顧好自己身體的人，那么即使一味的去發(fā)展這些，也終究是無源之水無本之木。較后是養(yǎng)育成人，我覺得當(dāng)下這個(gè)時(shí)代，我們太多的人都把重點(diǎn)放在了前兩個(gè)字上。 養(yǎng)育，就是如何喂養(yǎng)、如何教導(dǎo)，但孩子較后成人了么？當(dāng)今有個(gè)流行詞叫巨嬰，就是特指那些生理年齡已經(jīng)成年，但心理還像是嬰孩的成年人。只有能學(xué)會(huì)了食物的相關(guān)知識(shí)和為自己選擇食物的能力，才能實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活，并較終養(yǎng)育成人。這也是我見到過較樸素的較簡(jiǎn)單的成人之路。但在當(dāng)下卻也已經(jīng)是太多人做不到的要求。食育是對(duì)孩子腦力、體力產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的基本教育。鎮(zhèn)江食育研究院研究?jī)?nèi)容

“食育”為什么在很多國(guó)家的學(xué)前界都火了？鎮(zhèn)江食育研究院研究?jī)?nèi)容

培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。這是一個(gè)基本點(diǎn)。有些**認(rèn)為，從兒童會(huì)說話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。 在飲食中培養(yǎng)藝術(shù)想像力。兒童在進(jìn)食時(shí)，往往只圖美味而不及其余家長(zhǎng)和幼教人員則應(yīng)在“食育”過程中，把桌上餐“藝術(shù)化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串兒，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對(duì)此有興趣之后，對(duì)每一種飲食都會(huì)做極為豐富的藝術(shù)聯(lián)想。鎮(zhèn)江食育研究院研究?jī)?nèi)容