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2005年日本頒布了“食育基本法”，將其作為一項(xiàng)國民的運(yùn)動，以家庭，學(xué)校，保育所，地域等為單位，在日本全國范圍進(jìn)行普及推廣，通過對食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)識，以及食文化的傳承、與環(huán)境的調(diào)和，對食物的感恩之心等，來達(dá)到“通過食育，培養(yǎng)國民終生健康的身心和豐富的人性”這一目的。 在日本每年為食育運(yùn)動制定的“目標(biāo)值”中，一項(xiàng)是提高國民對于“食育”的關(guān)心度；而第二項(xiàng)所強(qiáng)調(diào)的就是“早餐”了。根據(jù)日本所發(fā)布的“食育推進(jìn)”調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：目前關(guān)注“食育”的日本國民為70%，2010年要求達(dá)到90%；不吃早餐的孩子現(xiàn)為4%，到2010年要求減低為“0”；不吃早餐的20歲和30歲前后的成年男子，目前分別為30%和23%，2010年要求減低到15%。 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作----日本的營養(yǎng)學(xué)家們這樣警告日本國民說。食育是一門能受益終身的應(yīng)用科學(xué)。銅川食育研究院網(wǎng)站

法國的食育：從基本知覺進(jìn)行認(rèn)知。 講究餐飲文化的法國人，近期開始推行一個(gè)為期三年的教育計(jì)劃，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生，怎么運(yùn)用各種感官來品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外，也讓他們從小了解，食物真正的原形原味是什么，長大后就懂得選擇！ 法國這間小學(xué)，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎？每個(gè)孩子桌上都放著一個(gè)可頌，原來這是法國在小學(xué)推行的三年計(jì)劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”。 法國小學(xué)生：“我們使用五感，視覺、聽覺、嗅覺、食感、觸感，我使用這五種感覺來體驗(yàn)食物?！痹瓉砝蠋熞獙W(xué)生邊吃邊寫下來他們的想法，教學(xué)生選擇辨識健康的食物，連美國人也特地來參訪。 透過這種感官體驗(yàn)，思考自己把什么食物吃下肚，這些學(xué)生們在這輩子能掌控自己的飲食?！彪y怪外國要取經(jīng)，因?yàn)橄騺硪燥嬍澄幕劽姆▏?，類似“認(rèn)識食物本色”的活動不少。法國擁有很獨(dú)特的飲食文化，很值得被宣傳，并好好保留下來，帶給全球下一代。重慶食育研究院研究內(nèi)容體育智育才育即是食育。

每個(gè)民族都有自己特色的飲食，像我國的餃子、法國的鵝肝、日本的壽司，意大利的通心粉、韓國的泡菜。 全世界各個(gè)國家都有自己的表示性食物，提到食物也就相當(dāng)于提到了這個(gè)國家，食物也就成為了這個(gè)國家的象征。另外，食物不只表示著本民族對食材的理解，還帶有特別的文化和審美屬性。 我們民族特色的食品一般是和節(jié)日聯(lián)系起來的，讓孩子在“做”和“吃”中，更能理解認(rèn)識傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)和精神。比如春節(jié)吃餃子，八月十五吃月餅，端午節(jié)吃粽子，臘八節(jié)要喝臘八粥、吃臘八蒜等等，這些都具有充分的表示性。 做菜講究菜品菜相，漂亮的外表更能引起人們的食欲，勾起人們的胃口，所以擺盤是很重要的，在中國進(jìn)行的“食育”實(shí)踐中，大廚們非常注重?cái)[盤，食物的味道固然重要，食物的品相也同樣重要。

德育、智育、體育，這些詞大家很熟悉?！笆秤笔鞘裁?？大家不熟悉。 今年“中國學(xué)生營養(yǎng)日”的主題是“樹立食育理念，促進(jìn)學(xué)生健康”，這里提出了“食育”的概念。把“食育”和德育、智育、體育并提，說明有遠(yuǎn)見的營養(yǎng)**已經(jīng)看到，“食育”的重要性并不亞于其他方面 食育是什么？顧名思義，食育是飲食教育。不過，深入思考可以發(fā)現(xiàn)，食育又不限于飲食教育。食育包括兩方面的含義：一是飲食教育，二是通過飲食開展教育。食育的目的不只是促進(jìn)兒童少年的健康，還促進(jìn)他們德智體美勞等多方面發(fā)展，培養(yǎng)他們保持健康的能力、日常生活能力、單獨(dú)處事能力、愛的能力等。生活屬性讓食育離開生活就會變得失去生命力。

日本時(shí)下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”，強(qiáng)調(diào)的只是攝取營養(yǎng)，而“食育”專注的是“怎么吃”，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎？他們只是不愛吃黑芝麻。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁。孩子不愛吃海膽嗎？孩子只是聞著它腥，其實(shí)壓根沒吃過。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺，都會影響孩子對食物的愛。所以不要簡單地說，孩子不愛吃什么、愛吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養(yǎng)均衡一定要強(qiáng)迫他們吃嗎？其實(shí)可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃，孩子會哭鬧，會吃進(jìn)去再吐出來；而孩子自己用手抓著吃，卻可以吃得津津有味。食育在我們的鄰邦國家，日本，進(jìn)行的如火如荼，從幼兒園到大學(xué)，都非常重視。銅川食育研究院網(wǎng)站

讓孩子通過食育學(xué)習(xí)了解健康飲食知識，增強(qiáng)分辨與選擇食物的能力，是孩子們自我保持健康的人生一步。銅川食育研究院網(wǎng)站

食育與生活教育相結(jié)合，讓“食育”進(jìn)入生活課堂。當(dāng)“吃得飽”不再是問題的時(shí)候，如何使孩子吃得科學(xué)、吃出健康、吃得開心、吃出品位、吃出習(xí)慣、吃出學(xué)問，就成了一個(gè)不容忽視的問題。小學(xué)教育面對的是孩子，單純的說教是行不通的，只有通過課堂實(shí)操，在體驗(yàn)中滲透食育的理念，才會為孩子身體健康、衛(wèi)生習(xí)慣、學(xué)習(xí)興趣奠定良好的基礎(chǔ)。 食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認(rèn)知相結(jié)合，可以在室外走廊、墻角做一些盆載吊掛植物，可以一起做種子發(fā)芽的實(shí)驗(yàn)、記錄、繪畫等，讓他們從記錄種植的過程中感知植物生長的規(guī)律，加深對健康、營養(yǎng)食品的了解，并在參與食品制作、品嘗自己勞動成果的過程中增進(jìn)對健康、營養(yǎng)食品的認(rèn)識和情感，從而克服挑食、偏食的壞習(xí)慣。銅川食育研究院網(wǎng)站