安徽家庭食育研究院研究報告

食育可以從哪些方面體現(xiàn)？飲食教育讓孩子感興趣。 孩子食用魚類的情況非常好。魚類有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，且大部分能被人體吸收，海魚富有的DHA和EPA對孩子腦部發(fā)育非常重要。多食用魚類有利神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 針對這些調(diào)查結(jié)果，飲食**對孩子進行了為期10周的食育，發(fā)現(xiàn)孩子對于營養(yǎng)的知識和態(tài)度都有想要了解和改變的態(tài)度。對于“哪些食物可防止缺鐵性貧血”、“哪些食物中胡蘿卜素含量高”等問題，回答正確率分別由原來的66.7%達到了96.7%，而孩子對“是否對食品營養(yǎng)知識有興趣”、“愿意改變不太好的飲食習慣”和“想使自己的飲食更符合營養(yǎng)要求”等問題上，孩子的渴求程度都已達到了100%。 通過兩組對比，能夠看出接受過營養(yǎng)知識教育的兒童的營養(yǎng)行為和營養(yǎng)知識都明顯超過未接受過此方面教育的孩子，他們對于營養(yǎng)的了解都更為完整。雖然飲食習慣只有些許的改變，但是從調(diào)查中了解到，孩子對于營養(yǎng)態(tài)度的積極性都有所增加，渴望能夠了解每天接觸的食物的營養(yǎng)成分和益處。食育可以提升人們的健康水平和生活質(zhì)量。安徽家庭食育研究院研究報告

食育和環(huán)境創(chuàng)設(shè)認知相結(jié)合。環(huán)境創(chuàng)設(shè)不只只是用于校園美化和欣賞，更重要的是創(chuàng)設(shè)環(huán)境是否帶給孩子們教育功能，是否帶給他們食育認知的作用。如果我們將食育蘊含在孩子天真爛漫的環(huán)境體驗活動之中，其效果自然事半功倍。 我們可以利用墻角旮旯、綠地樹下開辟種植活動區(qū)。如每年的植樹節(jié)和農(nóng)作物種植季節(jié)，我們可以帶領(lǐng)孩子種一些時令的蔬菜，讓他們通過隨時的觀察、澆灌、除草、施肥等親身體驗活動，感知了解平時吃的蔬菜來自于哪里，知道健康綠色食品的生長過程。另外通過讓孩子親手栽種，觀察植物的生長過程，可以使其了解一些蔬菜的生長環(huán)境、營養(yǎng)成份及對身體的益處。然后在蔬果成熟后，和小伙伴、老師一起采摘親臨其境的勞動，大家共同體驗豐收的喜悅及采摘的樂趣。再把采摘回來的一部分蔬果經(jīng)過精心加工做成各種食品。連云港家庭食育研究院地址“食育”一詞，較早于1896年由日本有名的養(yǎng)生學(xué)家在其著作中提出。

日本時下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”、“吃多少”，強調(diào)的只是攝取營養(yǎng)，而“食育”專注的是“怎么吃”，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛吃的東西，又愛吃的過程。孩子不愛吃芝麻嗎？他們只是不愛吃黑芝麻。孩子不愛吃西紅柿嗎？他們只是不愛吃西紅柿里面的汁。孩子不愛吃海膽嗎？孩子只是聞著它腥，其實壓根沒吃過。 食物的顏色、形狀、味道、聲音、感覺，都會影響孩子對食物的愛。所以不要簡單地說，孩子不愛吃什么、愛吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜，有的孩子吃青椒過敏，那么為了營養(yǎng)均衡一定要強迫他們吃嗎？其實可以換成和菠菜、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃，孩子會哭鬧，會吃進去再吐出來；而孩子自己用手抓著吃，卻可以吃得津津有味。

開展有針對性、豐富營養(yǎng)知識的“食育”，從兒童青少年時期對學(xué)生進行食物、食品及食品安全等方面的教育極為重要，食育可以讓人學(xué)會珍惜糧食，尊重糧食，同時讓人盡量不吃垃圾食品，確保身體健康。 食育是生存之本、教育之本。 食育可以貫穿于孩子的生活中，體現(xiàn)在日常行為教育的各個方面，食育教育也可以實現(xiàn)體育、智育、才育的目標。比如，帶領(lǐng)孩子們走入田間，讓孩子們體驗耕種、除草、除蟲、采摘、收割這些活動，既能培養(yǎng)他們對農(nóng)作物的感情，從而對大自然感恩，使他們懂得珍惜糧食、不浪費糧食，另一方面又鍛煉了身體。在飲食過程中，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，是“食育”的重要內(nèi)容。

食育可以從哪些方面體現(xiàn)？ 就日常飲食而言，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現(xiàn)象。蔬菜富含多種維生素眾所周知，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類，如何在烹飪過程中保持維生素呢？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留。家長可注意做菜時先洗后切，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒。急火指溫度高時間短，這樣就能防止維生素流失。 另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對于孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯，深葉類蔬菜，瓜類如木瓜、南瓜等，胡蘿卜素的含量都很高，應(yīng)多食用。體育智育才育即是食育?；幢奔彝ナ秤芯吭簩W(xué)費一般多少

必須針對學(xué)校、學(xué)生、教師、家長的現(xiàn)狀，開展有針對性、豐富營養(yǎng)知識的“食育”。安徽家庭食育研究院研究報告

隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食，已不是以往簡單的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，健康美食，本課程就是通過中外飲食文化、歷史的學(xué)習，以及健康有益的飲食習慣培養(yǎng)，提高學(xué)生對美食修養(yǎng)的提高。 所謂“食育”，即是指通過飲食教育及飲食相關(guān)過程進行的各方面教育，養(yǎng)成對食物營養(yǎng)的正確判斷能力，通過健全的飲食生活達到健康的目的；通過飲食相關(guān)過程的多方面素質(zhì)教育，培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性，促進兒童少年的營養(yǎng)健康及德、智、美、勞等多方面發(fā)展。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受，故在家庭和教育機構(gòu)中得以迅速推廣。安徽家庭食育研究院研究報告

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