作為一名當(dāng)代的合格打工人，干飯也是一件重要的事情，畢竟“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，有了力氣才能更好地堅(jiān)守崗位，履行職責(zé)?，F(xiàn)在，許多公司、醫(yī)院等都擁有自己的食堂為員工提供一個很好的后勤服務(wù)。還有的單位圖方便，把食堂承包給了專業(yè)的餐飲公司來進(jìn)行管理。公司把食堂的經(jīng)營權(quán)通過公開招投標(biāo)的方式對外轉(zhuǎn)讓，此后，公司食堂的一切事宜便全部交由承包來進(jìn)行自主運(yùn)營和管理。這樣一來，公司則不需要在食堂日常管理上耗費(fèi)過多心思，且公司有權(quán)對食堂進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)問題，可要求承包方及時調(diào)整。對于承包方來說，其利潤則靠每日售賣情況來完成。這種類型對于公司來說，較大的優(yōu)點(diǎn)是管理、結(jié)算方便，而且投入的人力物力資源也是較少的。食堂承包有人性化的貼身服務(wù)。全托食堂承包哪家好
食堂承包比較容易管理，就按公司而言，從自我控制到監(jiān)督控制的轉(zhuǎn)變，明顯提高了公司效率。自控必須自己解決各種問題，不一定要取得好的效果。監(jiān)督和控制是不同的，只要工作人員向承包商報告，承包商就具體實(shí)施。從某種意義上說，它會給承包商一些壓力，迫使承包商做好自己的工作，達(dá)到公司的控制目的。食堂承包能夠提高效益，在承包商的正常運(yùn)行下，降低了行政部門的工作壓力，減少了員工對食品工作的擔(dān)憂，使他們能夠投入工作，提高生產(chǎn)效率。廣州特色食堂承包服務(wù)食堂承包水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。
食堂承包中，廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底去除菜渣等雜物，以保證排水暢通及去除異味。去除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。倉庫物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。
食堂承包較大的危害是公司的損失和員工福利的損失，那么食堂承包公司如何控制食品安全呢？針對食堂承包公司是怎么控制食品安全，公司嚴(yán)格各個有可能出現(xiàn)食品安全的環(huán)節(jié)進(jìn)行管理。食品質(zhì)量安全環(huán)境衛(wèi)生資源管理：一旦發(fā)生食品進(jìn)行安全教育問題，往往會產(chǎn)生影響我們整個群體，輕者影響到日常生活工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到我國社會的穩(wěn)定性。同時，發(fā)生食品衛(wèi)生服務(wù)問題也影響餐飲企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運(yùn)作，涉及影響餐飲企業(yè)文化本身的經(jīng)濟(jì)效益。食品原料采購管理：嚴(yán)格遵守國家食品衛(wèi)生法的要求，堅(jiān)決杜絕采購含有有毒有害資質(zhì)、污染或死亡、中毒、死因不明的家禽、牲畜、動物、水生動物（包括無獸醫(yī)檢疫或不合格肉類）及其豆制品，可能危害人體食品原料進(jìn)入廚房門。確保保證消費(fèi)者的餐飲安全和健康。食堂承包時應(yīng)較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
食堂承包的套餐式配送方式：貴公司根據(jù)員工每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價格和配送標(biāo)準(zhǔn)，由我司專業(yè)營養(yǎng)師開立每周菜譜，配送中心根據(jù)用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到貴公司指定的地點(diǎn)由貴公司人員驗(yàn)收，每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次。按當(dāng)日市價配送：甲方將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到我司配送中心，按時按量并根據(jù)當(dāng)日市場價開立價格、每月結(jié)算一次。定期定價配送：由乙方定期（每周一次）提供報價經(jīng)甲方確認(rèn)后，乙方根據(jù)甲方預(yù)報數(shù)量按時按量送到甲方指定地點(diǎn)供甲方驗(yàn)收，雙方按事先約定價格計(jì)價、每月結(jié)算一次。食堂承包能夠選用全托承包方式。廣州特色食堂承包服務(wù)
食堂承包有科學(xué)規(guī)范的管理體系。全托食堂承包哪家好
食堂承包采購原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、毒死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開，以確保食品味正。操作時要分臺、分池操作，以免交叉污染；蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。處理過的原料應(yīng)及時加工烹調(diào)，烹調(diào)時要煮熟、煮透，以保證食用安全，以防止中毒。加工好的熟食品要妥善保管，如存放時間超過1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。全托食堂承包哪家好
廣州誠佳興餐飲管理有限公司在食堂承包，團(tuán)餐配送，食材配送，飯?zhí)猛泄芤恢痹谕袠I(yè)中處于較強(qiáng)地位，無論是產(chǎn)品還是服務(wù)，其高水平的能力始終貫穿于其中。公司成立于2020-05-18，旗下誠佳興餐飲，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。誠佳興餐飲管理致力于構(gòu)建食品、飲料自主創(chuàng)新的競爭力，多年來，已經(jīng)為我國食品、飲料行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。