團餐配送企業(yè)之間管理水平差異較大，普遍水平較低，不只無法有效滿足營養(yǎng)餐、多級有效監(jiān)督、市場化競爭等標準，還會出現(xiàn)食品安全問題。加之團餐中的校園營養(yǎng)餐、老年團餐、服務(wù)食堂等不以盈利為目的的需求場景，大多有一定的餐標限制，小型企業(yè)缺乏中央廚房建設(shè)投入能力、食材成本上升、配送成本上升等成本壓力。在團餐的運營特點下，企業(yè)易導(dǎo)致食安問題頻發(fā)、食堂頻繁倒閉，無法持續(xù)運營。反觀紛紛入局的社餐連鎖企業(yè)，電商平臺等，多具有一定的市場影響力，頭部企業(yè)在供應(yīng)鏈能力、服務(wù)保障能力、研發(fā)布局等領(lǐng)域都具有明顯的優(yōu)勢。在這種情況下，傳統(tǒng)團餐企業(yè)發(fā)展顯得步履維艱。團餐配送的企業(yè)主要可分為三種：食堂承包模式、集體配餐模式以及團餐企業(yè)食材供應(yīng)。清遠高校團餐配送供應(yīng)鏈
團餐配送企業(yè)依訂單生產(chǎn)和管理，在食品制作上以封閉式生產(chǎn)線形式批量生產(chǎn)，并以原物料采購配送體系、加工生產(chǎn)線系統(tǒng)、快捷送餐系統(tǒng)、完善終端分配網(wǎng)點服務(wù)等為基本產(chǎn)業(yè)鏈。與其他餐飲行業(yè)一樣，團餐經(jīng)營風(fēng)險來自于公眾衛(wèi)生安全、運送管理環(huán)節(jié)以及餐品時效性等方面。能夠為客戶提供多種就餐模式選擇，如自選式、傳統(tǒng)套餐、傳統(tǒng)面食、西式扒飯、特色餐（干鍋、湯鍋類）等。餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈不是孤立的存在，他與企業(yè)的戰(zhàn)略布局、產(chǎn)品規(guī)劃、餐單管理、標準化出品是緊密相關(guān)的。江門單位團餐配送餐飲公司團餐配送在食品制作上以封閉式生產(chǎn)線形式批量生產(chǎn)。
團餐配送應(yīng)該建立菜品配比標準卡，工業(yè)化生產(chǎn)、集約化配送是團餐配送行業(yè)的運營特點，團餐企業(yè)需統(tǒng)一食材比例與烹飪方式，以保證菜品質(zhì)量的統(tǒng)一。建立菜品配比標準卡，可明確菜品各項食材、調(diào)味品的用量，是對菜品質(zhì)量與成本的把控，也是團餐企業(yè)審視食材選用、調(diào)味品添加是否合規(guī)的良好方式。我國團餐配送行業(yè)也正在迎接重要的數(shù)字化轉(zhuǎn)型契機，無論是食堂承包還是團體餐配送，數(shù)字化已成為團餐配送行業(yè)發(fā)展的大趨勢，隨著大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、云計算、人工智能等數(shù)字科技不斷向餐飲行業(yè)宏觀市場滲透。
團餐配送行業(yè)低脂且飽腹，輕食注重脂肪、碳水和蛋白質(zhì)間的配比，嚴格把控食物熱量，新鮮低脂食材及特色處理手法，保證你吃完餐品不會熱量爆表。餐品里的主食用粗糧代替，在提供飽腹感的同時，也能讓血糖緩慢上升，非常適宜糖尿病人和肥胖人群食用。隨著時代的發(fā)展，人們對美食的追求不單是味道！更是在飽餐一頓后，身體依然健康輕松，無負擔(dān)。同時，隨著消費者對健康、營養(yǎng)的需求逐漸提高，也給建國快餐帶來了新思路，能夠更加注重團餐菜品的改善，迎合健康功能化。團餐配送進行多方面的突變，打開了多元化的發(fā)展正向思維。
團餐的增長率實際上要高于整個餐飲行業(yè)的增長率，團餐配送行業(yè)在餐飲行業(yè)中平均毛利率、平均凈利率均較低；與此同時，原料成本占比與人力成本占比則均較高。更必須要做好對于人和物的成本管控。而與此同時，近年來中國團餐配送行業(yè)發(fā)展極快，門店增長率超過33%。這也對團餐企業(yè)的數(shù)字化管理提出了更急迫的要求。很多團餐企業(yè)自主創(chuàng)新開發(fā)意識過低，小微的團餐企業(yè)對這些信息化的概念就更加模糊。因此團餐信息化服務(wù)商需深刻理解產(chǎn)業(yè)鏈及各方需求，構(gòu)建一站式的團餐信息化解決方案，打通產(chǎn)業(yè)鏈前中后端全鏈路數(shù)據(jù)，推動產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新升級。團餐配送將生活物資送到小區(qū)門口，能夠?qū)崿F(xiàn)無接觸配送。肇慶社區(qū)團餐配送定制服務(wù)
團餐配送去結(jié)賬，餐廳后廚融入了數(shù)字化技術(shù)支持的智能烹飪設(shè)備。清遠高校團餐配送供應(yīng)鏈
團餐配送行業(yè)應(yīng)該重視餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，多數(shù)食品安全問題源于人為的故意性與失誤性錯誤，由于團餐配送行業(yè)具有特殊性質(zhì)，其用餐群體數(shù)量龐大，且食品加工極具規(guī)模性。因此，提升員工整體素質(zhì)及整個團隊對食品安全問題的警覺性很有必要。團餐企業(yè)應(yīng)做好員工的崗前培訓(xùn)及考核機制，日常對員工儀容儀表、衛(wèi)生、服飾、佩戴口罩等情況進行檢查，并設(shè)立獎懲機制，不合規(guī)的的禁止上崗。團餐企業(yè)應(yīng)根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略對供應(yīng)鏈進行全局規(guī)劃，通過確定食材獲取運輸、食品加工服務(wù)提供、團餐配送和服務(wù)方式與特點，從食材采購、食材加工、制餐、出餐、配餐、貯存到運輸?shù)热w系環(huán)節(jié)，制定統(tǒng)一操作規(guī)范，打造企業(yè)特有的團餐標準化，避免因疏漏、不統(tǒng)一等因素造成的食品安全問題。清遠高校團餐配送供應(yīng)鏈
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