樂山嚴(yán)選烘焙輔料

我們供應(yīng)的美卡多乳清發(fā)酵物是什么？

實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽的方式之一是使用天然生物防腐，如乳清發(fā)酵物和某些精油，減少或替代化學(xué)防腐劑。

美卡多乳清發(fā)酵物是以乳清粉、酵母抽提物或酵母加工制品為主要原料，添加或不添加食用葡萄糖。

經(jīng)微生物（符合國(guó)家規(guī)定食用菌種-費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種、植物乳植桿菌、乳酸乳球菌乳亞種、醋酸菌）發(fā)酵，添加或不添加輔料（麥芽糊精），

再經(jīng)噴霧干燥、包裝而制成的具有特殊風(fēng)味性物質(zhì)的非即食乳清發(fā)酵物（固態(tài)其他調(diào)味料），作為生產(chǎn)食品調(diào)味料原料使用。 從源頭到成品，我們的原料確保您的烘焙產(chǎn)品始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。樂山嚴(yán)選烘焙輔料

供應(yīng)烘焙食品的清潔標(biāo)簽方案嗎？

樂斯福師傅300柔軟樂斯福-師傅300柔軟型改良劑（清潔標(biāo)簽型）、根據(jù)添加劑法新規(guī)替代脫氫，使用天然生物防腐方案--乳清發(fā)酵物實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽。

清潔標(biāo)簽正成為烘焙行業(yè)的新風(fēng)潮，它巧妙地迎合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，并與國(guó)家對(duì)食品安全的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)不謀而合。烘焙企業(yè)借助清潔標(biāo)簽技術(shù)，不僅能夠在新的法規(guī)框架下提升產(chǎn)品品質(zhì)，還能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。這不僅為消費(fèi)者提供了更安全、更健康的食品選擇，也為品牌營(yíng)銷開辟了新的路徑，拓寬了與消費(fèi)者溝通的渠道。 瀘州商用烘焙原料價(jià)格為您的烘焙連鎖量身定制的原料解決方案，確保每一款產(chǎn)品都達(dá)到超高水準(zhǔn)。

天然防腐劑——乳清發(fā)酵粉

乳清發(fā)酵粉可以運(yùn)用在哪些領(lǐng)域?乳清發(fā)酵粉可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、烘焙制品、豆制品、淀粉制品、各類醬料、餡料、休閑食品中。如調(diào)理牛肉、醬鹵鴨脖、酸奶、吐司面包、戚風(fēng)蛋糕。米粉、珍珠粉圓、月餅餡料、沙拉醬、藍(lán)莓醬、鹵雞爪、鹵豆干等等。

為什么推薦使用乳清發(fā)酵粉?乳清發(fā)酵粉能替代防腐劑使用，降低食品**風(fēng)險(xiǎn)延長(zhǎng)食品比較好賞味期。且該產(chǎn)品符合清潔標(biāo)簽和健康飲食的發(fā)展趨勢(shì)，能夠有效提升產(chǎn)品附加值和品牌美譽(yù)度。有助于部分不能使用傳統(tǒng)防腐劑的食品生產(chǎn)企業(yè)降低損耗，進(jìn)而減少生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本。

當(dāng)下，烘焙賽道有哪些值得關(guān)注的趨勢(shì)？（1）

創(chuàng)意經(jīng)典單品、網(wǎng)紅新品**流量烘焙賽道不乏經(jīng)典單品，比如可頌、法棍、吐司等，近兩年，對(duì)于經(jīng)典單品的創(chuàng)意重構(gòu)成了新的“流量密碼”。比如，從去年底火到今年的“鍋巴可頌”，就是對(duì)可頌的造型進(jìn)行創(chuàng)新，壓扁可頌的同時(shí)保留層層酥脆的口感，吸引消費(fèi)者打卡購(gòu)買。此外，近兩年流行的水果爆漿可頌、對(duì)半切開的羊角可頌、唱片形狀的圓形可頌等，也都是對(duì)經(jīng)典可頌單品的創(chuàng)意重構(gòu)。除了經(jīng)典單品的重構(gòu)，烘焙賽近兩年也出現(xiàn)了一批網(wǎng)紅單品，比如，今年從上?；鹣蛉珖?guó)的“猛犸包”，已經(jīng)成為很多烘焙店的熱門產(chǎn)品。黃油與面包在今年上架了猛犸包新品，售價(jià)29元/個(gè)，近期還一口氣推出5款新口味，包括黃芝士口味、蒙布朗紅豆、巧克力杏仁、抹茶紅豆等，引發(fā)不少烘焙店跟進(jìn)制作，成都、西安都有烘焙店通過“**猛犸包”等標(biāo)簽來引流。 我們的原料，是您門店保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。

烘焙原料之海藻糖

在烘焙中，海藻糖的好處更多是發(fā)揮在食品工藝上和保濕上。海藻糖對(duì)熱和酸都非常穩(wěn)定，即便在95%的相對(duì)濕度下也不會(huì)吸濕變潮。和蛋白質(zhì)在一起時(shí)，也不會(huì)像其他的糖一樣發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂肪氧化，還能防止淀粉老化，所以用海藻糖能延長(zhǎng)糕點(diǎn)類食品的保質(zhì)期。不僅是用于食物，海藻糖還會(huì)被加到滴眼液、護(hù)膚品里，海藻糖也可能對(duì)黏膜和皮膚起到保濕的作用，甚至還會(huì)被考慮用于疫苗等生物制劑的保存。 我們的原料和服務(wù)，助力您的門店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。樂山嚴(yán)選烘焙輔料

攜手共創(chuàng)，用我們的品質(zhì)原料打造您的烘焙傳奇。樂山嚴(yán)選烘焙輔料

烘焙輔料之防粘脫模油

什么是防粘脫模油?在面包、蛋糕、披薩等烘焙產(chǎn)品的制作過程中，刀其或器具與濕面團(tuán)之間會(huì)發(fā)生粘連，操作不方便。3烘焙生產(chǎn)過程中，成品和模具會(huì)發(fā)生黏連。烤盤或模具雖然有特氟龍涂層，但使用一段時(shí)間后，涂層會(huì)損壞，成品也會(huì)粘連其上，導(dǎo)致成品外觀破損。油垢會(huì)堆積，清洗烤盤也很困難，同時(shí)加劇特氟龍涂層損壞?？颈P3-6個(gè)月就要報(bào)廢。防粘脫模油就是為了解決以上問題而特別制作的:只要噴酒在刀口、器具或者模具的表面，就能有效解決以上問題。達(dá)到挺高成品完好率，避免油垢堆積，延長(zhǎng)烤盤壽命，節(jié)省大量人工，降低成本之目的，另外如堿水面包上噴脫模油還能達(dá)到感官上增色提亮的作用。 樂山嚴(yán)選烘焙輔料