山東專業(yè)評茶師

國家“職業(yè)資格”和“職業(yè)技能”有何區(qū)別？

 國家職業(yè)資格是特定的職業(yè)設(shè)定，涉及國家anquan、公共安全、生態(tài)環(huán)境安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)安全等，如：醫(yī)師、律師、教師、注冊會計(jì)師等職業(yè)，這些職業(yè)都需要“持證上崗”；職業(yè)技能是衡量從業(yè)水平的高低，例如：茶藝師、評茶師、調(diào)酒師等，這些職業(yè)不需要“持證上崗”，證書只是給予持證者對本行業(yè)的加分，屬于一種評價(jià)。

茗標(biāo)牌售有專業(yè)評茶師品評茶葉的評審用具包括：標(biāo)準(zhǔn)型雙層干評臺，標(biāo)準(zhǔn)型雙層濕評臺，評審杯，評審?fù)?

茶匙，評茶盤，葉底盤，分樣盤，分樣器，扦樣盤，茶樣罐，網(wǎng)匙，計(jì)時器，茶樣柜等。全套的茗標(biāo)牌評審用具由上海清友堂研發(fā)

茶葉需要"理"性評價(jià)

對于茶葉方面的**來說，評茶是一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)而嚴(yán)格的工作，對茶葉的評價(jià)比一般的茶人、評茶師來說更有硬性的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范的程序以及固定的指標(biāo)。因?yàn)?*的**性和專業(yè)性，有時候會決定著茶葉在市場上的銷售前景和走向。相反，市場也會用**的評價(jià)來制定銷售計(jì)劃以及利用其**性進(jìn)行宣傳推廣，使原本質(zhì)量一般的茶借勢而起，而質(zhì)量上乘的則達(dá)到了錦上添花的目的。從嚴(yán)格意義上來說這更適合評定茶的等級。但是對于能否滿足人的身理，心理的需要，就不是**所能決定和左右的，因?yàn)?*評茶程序也未必就一定適合廣大的茶友。

  因此，廣大的茶友應(yīng)該掌握一種適合自己的評茶方法，以自己味蕾感受去評價(jià)一款茶，這才是真實(shí)的。大家平常喝各色各樣的飲品，大多時候被表面的味道所吸引，卻很少留意自己的口腔中的真實(shí)感覺。在這里不是宣揚(yáng)口感、滋味等等的具體的評價(jià)方法，茶因人而異，我們想讓各位明白其中的"理"。

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高級評茶師的“五項(xiàng)評茶法”你get到了嗎？

如果說茶藝是主觀，評茶則是客觀；

如果說茶藝是感性，評茶則是理性；

如果說茶藝是人文，評茶則是科學(xué)。

一個茶藝師，學(xué)過評茶之后，可以用更適合的沖泡技巧處理，讓一泡茶呈現(xiàn)完美的自己品質(zhì)。

在專業(yè)評茶中，審評內(nèi)容主要?dú)w類為外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項(xiàng)，簡單來說，這“五項(xiàng)評茶法”，可以用以下內(nèi)容來概括：

一評干茶，可分辨出是什么茶系、茶的原料等級以及加工過程的好壞。

     二看湯色，可從湯色的明暗、清濁度以及顏色深淺分辨出茶的好壞。

     三嗅香氣，可從熱嗅、溫嗅和冷嗅來分辨茶的真正價(jià)值。

     四嘗滋味，可從滋味的濃淡、甜苦、是否生津回甘來分辨是不是好茶。

     五看葉底，可從葉底的厚度、柔軟度、勻整度分辨出茶真實(shí)的一面。

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三、向著目標(biāo)選擇手段

1、選用胎土厚、燒結(jié)度低的紫泥紫砂壺。充分利用紫砂壺物理結(jié)構(gòu)的各種特征，既利雜味吸附控制，又利葉底透氣保溫。同時，寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對注水、水溫的控制和雜味的逸散。茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。

3、適當(dāng)?shù)男巡?。所謂醒茶，是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環(huán)境。從茶餅上撬下，置于陶罐中一段時間。另茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量。

4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種

第一種：敞開壺蓋，用熱水淋壺身

第二種：敞開壺蓋，將壺置于一個煮水容器內(nèi)的一個架子上，像蒸饅頭一樣蒸

第三種：敞開壺蓋，將壺置于一個煮水容器的蓋口上，蒸

5、控制泡茶水溫。水溫降低，各種氣味都會變淡;提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。尤其，連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的***法門

6、控制注水水流的穩(wěn)定性。手法的問題是一個要點(diǎn)一般來說：香靠沖，湯靠吊。如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，但此時會失去湯感;如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿，但這樣又會失去香氣 印度是世界上茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口數(shù)量很多的國家。

茶葉評師在進(jìn)行感官品質(zhì)評定的時候都包含哪些內(nèi)容

隨著人們對茶道的熱愛，也出現(xiàn)了很多的茶評師，這樣人們在進(jìn)行對茶葉的了解的時候也可以根據(jù)不同的審評結(jié)果，來更多的認(rèn)識茶葉的一些自身的特點(diǎn)，那對于這種職業(yè)來說可以利用感官方面來進(jìn)行那些內(nèi)容的評定呢

一、對于外形的技能要求所需要包含的內(nèi)容   茶評師蘇進(jìn)賓說對于茶葉的外形的來進(jìn)行一些方面的評定，比如說可以利用茶樹的品種，還有對于制茶的形成原因等，這樣可以根據(jù)自己所學(xué)到的一些茶樹的栽培技術(shù)和加工生產(chǎn)來進(jìn)行對于茶葉的制作的一些指標(biāo)的評定，還有就是對于茶葉的制作過程中所可以起到影響的因素也可以考慮進(jìn)去，這樣對于茶葉的制作和加工生產(chǎn)也都會起到很好的作用。

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很嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。山東專業(yè)評茶師

第二大項(xiàng)就是審評內(nèi)質(zhì)，鐵觀音香氣馥郁且幽長，好的帶有蘭花香，聞后讓人有種很清新的感覺；而有的色種茶香氣即便高揚(yáng)，但很淺短，且聞多了會膩。

好的鐵觀音入口即化，湯水綿柔，回甘強(qiáng)勁，生津較快，比較耐泡。關(guān)于鐵觀音有“七泡有余香”之說。而其他色種茶到三四沖就沒什么味道了，還會有各種生澀等不同的味道夾雜在里面，不夠純，有的茶友喝多了會有反胃感。

鐵觀音有獨(dú)特的“音韻”，品后滿嘴生香，喝了還會想喝。其他的色種茶，相對就顯得沒有內(nèi)涵。 山東專業(yè)評茶師