蘇州食之膳餐飲管理有限公司關于吳中飯?zhí)檬程贸邪鼒髢r的介紹,另外，在簽訂合同時應該明確雙方的權利和義務。因為合同中約定了的權利義務后，就會有很多責任要承擔。所以在簽訂協(xié)議之前應該仔細協(xié)議書中對各個條款的規(guī)范。如果雙方都沒有約定的，就要盡量在協(xié)議中明確約定。如果雙方?jīng)]有約定，則要盡可能多地了解對方的情況。我們可以看到，美國食品安全委員會每年對食堂進行考察評估時都會發(fā)現(xiàn)一些不足。在評估過程中，對于單位來說，只要能夠提供相應的資質證明就是合格。而在我國，食堂承包的商業(yè)化程度較低。在這種情況下，承包人具備相應的資質證明。在我們國內，食品安全委員會也一直對食堂承包人進行考核評估。由于各地食品安全委員會不同，因此對于承包人來說，只有具備了相應資質證明才能夠進行考核評估。但是，我們也應該看到，在食堂承包的過程中，由于各種原因導致食品安全委員會對承包人進行了考核評估。在我國，目前食品安全委員會只有一個辦公室。但是我們可以看到食品安全委員會的辦公室就設立在一家大型超市里面。
而承包商的經(jīng)營模式，則是以市場化為導向，以市場需求為導向，以產(chǎn)品研發(fā)為導向。這樣既保證了食堂的正常運轉，又避免了單位在管理上出現(xiàn)不必要的麻煩。對于承包商來說，通過食堂承包可以使自己在管理上更具有競爭力。同時，承包者也可以利用自己的優(yōu)勢，提高食堂的服務質量。因此，承包者不僅能夠保證食品安全衛(wèi)生、有效地管理好食堂，而且能夠提高經(jīng)營管理水平和經(jīng)濟效益。食堂承包對單位來說，是一項很重要的工作。食堂承包的實質就是將原先由單位承擔的管理職能移交給承包商。這樣，就可以有效地解決單位管理者在經(jīng)營上面臨的題。目前，我國大部分食堂都是由人員負責管理。但在實際操作中，由于人員的素質較差，管理工作也不盡如人意。
但是，由于食堂承包的經(jīng)營方式不同，承包商也有各自的利益訴求。一般來說，單位可以通過食堂承包方式獲得穩(wěn)定的經(jīng)營收入和穩(wěn)定服務質量。但是，由于單位與食品生產(chǎn)廠家之間沒有建立固定的合作關系。因此在實際操作中很容易出現(xiàn)這樣那樣的題。為了避免這些題的出現(xiàn)，食品生產(chǎn)廠家應該對承包者進行嚴格的管理。在這方面，我國食品企業(yè)有著很多值得借鑒的經(jīng)驗。一、建立健全各項制度。目前國內大多數(shù)企業(yè)還沒有建立健全各項制度。比如，一般情況下企業(yè)都是按照公司法設立董事會或監(jiān)事會。但是，由于企業(yè)的規(guī)模、經(jīng)營方式等因素，在這種情況下，董事會或監(jiān)事會就很難發(fā)揮應有的作用。因此，建立健全各項制度對企業(yè)來說非常重要。比如，對食堂進行定期檢查、評比表彰和獎勵；對食堂的衛(wèi)生管理進行監(jiān)督和考核等。
吳中飯?zhí)檬程贸邪鼒髢r,對于承包商來說，可以將食堂的管理和經(jīng)營外包給承包商，可以增強單位的管理效率和服務質量，從而提高單位的經(jīng)濟效益。食堂承包對于單位來說，能夠將食堂承包給承包商，可以減輕單位管理壓力和服務質量。對于承租方來講，在租賃期間可以享受到一定的租金收入。對于承包方來說，在租賃期間可以享受到一定的租金收入。但是對于承包商來說，由于食堂的運營成本高昂，所以在承包期內不可能有較長的經(jīng)濟效益。因此，在承包期內如果單位不能夠提供足夠的食材和設施，那么就需要通過化分工合作來解決。這種合作是在承包期內，承包商與食堂之間形成了一種合作關系。在承包期內，如果食品質量達不到要求的話，食堂就會采用相應的措施來*供給。而且由于食品的質量有保證，所以對于承包商來說，也是可以接受的。但是對于食堂經(jīng)營者來說則需要通過化分工合作解決。因為承包期內，承包商的經(jīng)營范圍是不可能超過食品本身的質量標準，所以在承包期內食堂就要采用相應的措施來保證供給。但是由于食品質量標準有一定的難度，因此在承包期內也需要通過化分工合作解決。
