飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計(jì)法)

法適用范圍

本方法適用于透明液體、半粘稠、含懸浮物的飲料制品。

方法原理

在20℃用折光計(jì)測量待測樣液的折光率，并用表A. 1查得或從折光計(jì)上直接讀出可溶性固形物含量。

儀器

實(shí)驗(yàn)室常用儀器以及下列儀器:

阿貝折光計(jì)或其他折光計(jì):測量范圍，北京飲料檢測。0%～80%，精確度±0.1%。

組織搗碎機(jī)，北京飲料檢測。

試液的制備

透明液體制品

將試樣充分混勻，直接測定，北京飲料檢測。

半粘稠制品(果漿、菜漿類)

將試樣充分混勻，用四層紗布擠出濾液，棄去**初幾滴，收集濾液供測試用。

含懸浮物制品(果粒果汁類飲料)

將待測樣品置于組織搗碎機(jī)中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去**初幾滴，收集濾液供測試用。

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成品要求；

色澤：呈半透明淡黃色至褐黃色，無混濁沉淀；

滋味及氣味：經(jīng)沖淡6倍（容量）后，具有與菠蘿汁相似的芳香味，無苦澀及其他異味；

理化指標(biāo)：糖酸比18-22%，成品含酸量為0.3%-0.5%。

經(jīng)過多年的深耕發(fā)展，微譜在廣州、蘇州、杭州、青島、成都、嘉興、深圳、北京、南京、寧波、武漢、濟(jì)南和長沙等地設(shè)立有(子)分公司和辦事處，擁有化學(xué)、生物、物理、電磁等多個(gè)領(lǐng)域的專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，引進(jìn)了全球知名的精密儀器如NMR、GC-QTOF、ICP-MS、SEM-EDX、XRF等300余臺(tái)、建立了各類譜圖數(shù)據(jù)庫達(dá)到100多萬條。 云南飲料檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么飲料檢測第三方機(jī)構(gòu)，找微譜！

成品要求如下：

（1）成品果汁澄清透明，無嚴(yán)重褐變；

（2）具有蘋果香味，酸甜可口；

（3）產(chǎn)品存放半個(gè)月無明顯混濁沉淀。

成分分析項(xiàng)目

復(fù)配甜味劑成分分析：小分子糖（單糖、二糖）、糖醇、化學(xué)合成高倍甜味劑：

三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等；

天然甜味劑：羅漢果甜苷、甜菊糖苷等

改良劑成分分析：促凝劑（硫 酸鈣、葡萄糖酸鹽等）、增筋劑（膠體、偶氮甲酰胺等）、

乳化劑（單甘酯、蔗糖酯、硬脂酸乳酸鹽、聚甘油脂肪酸酯等）、

漂白劑（硫 酸鹽）、酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸鹽、小分子酸）、保水穩(wěn)定劑（磷酸鹽）

調(diào)味料成分分析咸味劑、鮮味劑、糖類、填料、中草藥、香精、防腐劑

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飲料生產(chǎn)配方原理：

利用果膠酶制劑來水解果蔬汁中的果膠物質(zhì)，使果蔬汁中其他膠體失去果膠的保護(hù)作用而沉淀，從而達(dá)到澄清果汁的目的。

原材料如下：

新鮮蘋果、菠蘿、葡萄、楊桃、牛甘果、白砂糖、檸檬酸、山梨酸鉀、蘋果酸、苯甲酸鈉、甜蜜素、蘋果香精、葡萄香精、菠蘿香精、果膠酶、檸檬黃等。

使用工具如下：

處理器（槽）、榨汁機(jī)、澄清罐、過濾器、調(diào)配罐、液體灌裝機(jī)、壓蓋機(jī)、瞬時(shí)滅菌機(jī)、脫氣裝置、包裝容器、鋁鍋、塑料盆等。

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飲料檢測標(biāo)準(zhǔn)

SN/T 3729.7-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第7部分:葡萄成分檢測  PCR法

SN/T 3729.8-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第8部分:山楂成分檢測  實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3729.9-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第9部分:桃成分檢測  實(shí)時(shí)熒光PCR法

SN/T 3729.10-2013  出口食品及飲料中常見水果品種的鑒定方法 第10部分:香蕉成分檢測  實(shí)時(shí)熒光PCR法

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