1、一號肉（梅肉）：又叫“梅花肉”，因為每頭豬只有兩枚，故稱“枚肉”，位置在肩胛骨的中心。這個部位的肉可以說是豬身上比較好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，這里的肉食用比較好！
2、二號肉（前腿肌肉）：是豬的前腿肉，一般從第五、第六肋骨中間斬下的前腿部位的肌肉，山東冷凍豬肉分割產(chǎn)品，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒，山東冷凍豬肉分割產(chǎn)品。價格較貴。
3、三號肉：也就是豬通脊肉。
4、四號號肉：是豬后腿肉，俗稱后臀尖。這肉也是蠻貴的，山東冷凍豬肉分割產(chǎn)品。也有人把它叫后坐肉，適合腌制。
1、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉）：肥瘦相連，肉質細嫩，顏色白，肌纖維長。其用途跟里脊肉相同。
2、精肋排：是豬身上比較好的排骨，精肋排的特點是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均勻飽滿，所以這樣的排骨通稱精肋排，因此這樣的排骨通常在所有排骨中價格也是比較高的。用處：比較好用處 糖醋排骨、香酥排骨等。
3、3號肉（脊背肌肉）：是豬通脊肉，位于豬脊部兩側，兩邊各有一條。一般情況下，里脊肉是最貴的，屬于特級肉。
4、加厚無頸前排：屬于前排，去了頸骨的就叫無頸前排。比較好用處：因為前排身處豬靠頸部，骨骼相對**些，肉質還是很細嫩的。所以建議煲湯、紅燒等。
1、豬尾骨：就是豬尾巴去皮。是由皮質和骨節(jié)組成，皮多膠質重，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法。如紅燒豬尾、鹵豬尾等。
2、帶肉大棒骨：大棒骨，實際上是豬的小腿骨肉部分，棒骨中骨髓是十分豐富的，營養(yǎng)價值很高。棒骨湯中含有足夠的膠原蛋白，因此能夠增強人體制造血細胞的能力。而骨頭湯更是能起到抗衰老的作用，骨頭湯對于老年人的作用格外重要，多喝些骨頭湯可以減緩骨骼的老化。當然，骨頭湯對青少年的骨骼生長也起到很重要的作用。
