河南烤肉餐飲加盟.今日報價(2024更新中)(今日/行情)，同時，專研腌制配方更是讓每一片烤肉都獨具風味，讓人回味無窮。
河南烤肉餐飲加盟.今日報價(2024更新中)(今日/行情)， △走高端路線的日式烤肉。圖源：攝圖網5.烤肉只有流派之分，沒有傳統(tǒng)與新的界限關于烤肉品類的傳統(tǒng)餐飲特性與新餐飲特性的混淆，我們來看一個典型品牌。 有一家成立于1997年的韓式烤肉品牌叫“西塔老太太泥爐烤肉”，與傳統(tǒng)韓式烤肉的電烤不同，這個品牌用的是更受的炭烤，人均達到了150元，屬于狹義層面的“高端烤肉”。在產品體驗方面，西塔還為每個產品安排了特定的蘸料，以確保優(yōu)質的餐飲體驗。
在150萬年前，人類學會了用火，在這個人類文明的早期，烤肉作為餐飲的個品類就此誕生，在之后的幾十萬年里，人類一直靠烤肉作為優(yōu)質蛋白質的主要來源。而到了今天，烤肉的市場容量終于到了百億的量級，這個數據足夠大么？ 在4萬億體量的餐飲業(yè)下，烤肉百億的體量才僅占整個餐飲的1.25%，這個比例實在是太低了，但從這個數據差，我們也能看出烤肉品類的未來將有巨量的增長空間。
河南烤肉餐飲加盟.今日報價(2024更新中)(今日/行情)， 2.烤肉市場規(guī)模想象空間巨大烤肉是一種強社交場景、強餐飲場景的體驗，在所有餐飲品類中，能在社交、餐飲屬性中與烤肉持平的，非火鍋莫屬了。再者，火鍋和烤肉同樣都是強供應鏈的品類，一定程度上，火鍋和烤肉的供應鏈都是通用的，這也是為什么自助餐大多會選擇火鍋和烤肉這兩個品類來開店的原因之一。但火鍋和烤肉畢竟有差異，一個是涮、一個是烤，火鍋的形式較為單一，基本都是水煮加熱的消費，主要靠不同的鍋底來區(qū)分體驗，烤肉則分為電烤、炭烤、紙上烤，不同的烤肉方式風情各異。再者，烤更能還原并增加食物的風味與口感，更有意思的是，只要是能下到火鍋的食材，也基本能上烤盤，今天火鍋品類所有食材方面的產品創(chuàng)新幾乎都可以作為烤肉品類產品創(chuàng)新的來源之一。這或許意味著，火鍋的體量有多大，烤肉的想象空間就會有多大。
今天的火鍋和烤肉有極大的體量差距，《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數據顯示，雖然受疫情影響，2020年火鍋市場規(guī)模仍達到了近6000 億元。但到了2020年，烤肉的市場規(guī)模也不過才500億而已，即使按火鍋容量的一半來算，烤肉品類至少都還有千億多的增長空間。
河南烤肉餐飲加盟.今日報價(2024更新中)(今日/行情)， 在我國，對于燒烤和烤肉的劃分也存在著多種說法。主流的認知是燒烤已經發(fā)展成為一個大餐飲品類的代名詞，囊括了烤肉、烤串等多種細分品類。具體來說，烤肉是將食材切片處理、大多由顧客自己烤的形式，而狹義的燒烤則是指烤串這一方式，一般由廚師串好烹制好端上來。△烤肉，圖片來源：攝圖網△烤串，圖片來源：攝圖網觀察君認為可以用一句話來區(qū)分烤肉和狹義的燒烤，中日韓烤肉是桌烤，讓消費者自行烤肉，服務員偶爾過來指點；狹義的燒烤一般為串烤，基本是廚師烤完給顧客送到桌（有例外，如豐茂烤串等）。