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今日咨詢！烘焙糕點(diǎn)加盟創(chuàng)造輝煌(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 代表其在平臺(tái)內(nèi)的綜合表現(xiàn)越好。在我們進(jìn)入烘焙行業(yè)前，我們必須要知道一些基本常識(shí)。今天我們就和大家一下！面包和西式糕點(diǎn)大的區(qū)別，就是制作西式糕點(diǎn)的時(shí)候，不需要放入酵母。而制作面包則需要酵母，所以面包制作中的發(fā)酵這一步非常重要，如果發(fā)酵不充分的話，酵母就不能很好地發(fā)揮作用，做出的面包會(huì)帶有很重的酵母味道，所以發(fā)酵是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
大體來(lái)說(shuō)，制作西式糕點(diǎn)的材料比較多，分類(lèi)方法也是各種各樣，通常都是按照蛋糕的形狀進(jìn)行分類(lèi)，但也有更細(xì)致的分類(lèi)方法。西式糕點(diǎn)制作過(guò)程比較嚴(yán)格，都過(guò)遵循一定的操作過(guò)程，而且材料用料也是要多，用量要精準(zhǔn)。
今日咨詢！烘焙糕點(diǎn)加盟創(chuàng)造輝煌(2024更新成功)(今日/報(bào)道)， 《2022烘焙行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，從2015-2020年，烘焙糕點(diǎn)電商銷(xiāo)售渠道占比從3% 提高至了11% ，提高了近4倍。烘焙糕點(diǎn)銷(xiāo)售額近200億，貢獻(xiàn)烘焙糕點(diǎn)線上7成份額。等，也都印證了一點(diǎn)：無(wú)論是構(gòu)建家庭互動(dòng)場(chǎng)景還是主打健康低糖，有區(qū)別于一眾品牌的側(cè)重業(yè)態(tài)才是重點(diǎn)。都以柜臺(tái)散裝銷(xiāo)售為主，主打傳統(tǒng)節(jié)日的送禮場(chǎng)景，普及的程度遠(yuǎn)不如普通的西點(diǎn)和蛋糕。中式糕點(diǎn)無(wú)論怎么包裝，輕微的顛簸也能變得稀碎，于是食用場(chǎng)景也被限定和壓縮，變得就像一年就吃那幾次的湯圓和元宵。
發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)面包的種類(lèi)而定，也要事先設(shè)定好溫度，同時(shí)也要準(zhǔn)確計(jì)算好時(shí)間。同時(shí)酵母對(duì)環(huán)境溫度比較敏感，所以需要在具備空調(diào)和隨時(shí)調(diào)溫的房間制作面包。關(guān)于面包和西式糕點(diǎn)的區(qū)別，大致與大家到這里，這里多數(shù)講的是面包方面，因?yàn)槲魇礁恻c(diǎn)操作步驟不盡相同，但是只要嚴(yán)格按照要求操作，基本都可以制作出來(lái)，而面包是個(gè)大學(xué)問(wèn)，需要懂得原理才能做好它，隨著大家后續(xù)深入，就慢慢發(fā)現(xiàn)這其中的差別。
今天，在一個(gè)村鎮(zhèn)里買(mǎi)到小豬佩奇蛋糕的概率，也許比買(mǎi)到正宗中式糕點(diǎn)的概率大得多。新型中式烘焙品牌，雖然打著國(guó)潮風(fēng)，將傳統(tǒng)糕點(diǎn)融入年輕人喜歡的元素和口味，但本質(zhì)屬性還是面包烘焙。
而所謂的面包制作就是使面團(tuán)膨脹，然后再收緊的重復(fù)過(guò)程。一般面包的制作流程，揉面發(fā)酵-分割搓圓-中間醒發(fā)-造型-后醒發(fā)-烘烤，制作簡(jiǎn)單的面包就是用面粉、水、食鹽以及酵母就可以了，有些面包還會(huì)添加一些其他材料，但總的來(lái)說(shuō)，大多數(shù)面包只需要基本材料和一些輔助材料就可以制作了。對(duì)于西式糕點(diǎn)，不同的糕點(diǎn)其操作方式會(huì)有所不同，但是有些基本原理還是差不多的。其實(shí)不管是什么樣的面包，制作工序都是相似的，但是不同的就是，不同種類(lèi)的面包揉面的時(shí)時(shí)間跟發(fā)酵的時(shí)間也不盡相同。制作面包是一個(gè)非常復(fù)雜的一個(gè)過(guò)程，需要反復(fù)揉面發(fā)酵，然后再加大力氣揉和使它進(jìn)一步發(fā)酵。