受歡迎的烘焙，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2025年，中國烘焙市場規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場前景廣闊。
冷鏈產(chǎn)品將迎來爆發(fā)式增長 未來，烘焙半成品、冷凍品將迎來一個迅速發(fā)展的時期，那些以前拒絕半成品及冷凍成品的企業(yè)將更多的選擇冷鏈產(chǎn)品，開拓冷鏈?zhǔn)袌觥?020年突發(fā)的疫情，讓“宅”成為一股被動的全民風(fēng)潮。大家被迫“宅”家，才有時間在家烤面包、做蛋糕。半成品、冷凍類食品因其儲存周期長、制作方便的特點(diǎn)，成為了人們囤貨時大量選購的重點(diǎn)商品?！ τ诤姹浩髽I(yè)而言，冷鏈意味著工廠可以集中生產(chǎn)，前場減少操作人員。冷鏈系統(tǒng)一旦建成，將極大地降低生產(chǎn)及人工成本，提升企業(yè)經(jīng)營效益。但做冷鏈的前期投入成本較高，冷庫制作、冷藏車采購等一系列基礎(chǔ)配套設(shè)施，對成本有較高要求，同時管理和運(yùn)營專業(yè)性強(qiáng)，建設(shè)周期長，需要高水平的信息系統(tǒng)做支持。只有規(guī)模大、資金實(shí)力強(qiáng)的烘焙企業(yè)，才具備進(jìn)軍“烘焙+互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈”的發(fā)展資格，從生產(chǎn)、配送、加工、售賣環(huán)節(jié)形成完整的供應(yīng)鏈。
烘焙模具：6寸模具（直徑15cm，高6cm）烘焙溫度：150度50分鐘，8寸蛋糕150度65-70分鐘烘焙翻車就聊到這了，有中槍的么？篇幅所限，加上山賊君自身知識有限，文章可能無法囊括所有的情況，如果大家還有任何疑問或者翻車突發(fā)狀況，留言交流，咱們一起在烘焙的坑里愉快的耍！
其實(shí)烘焙這項技術(shù)看似很簡單，內(nèi)在的知識是很多的，想要更好地掌握這項知識，好選擇一個專業(yè)的西點(diǎn)學(xué)校去學(xué)習(xí)，這樣才能更有效率地學(xué)習(xí)好這項技能。如果想學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙，我可以幫忙推薦靠譜的性價比高的西點(diǎn)學(xué)校，讓你避免踩雷入坑，有什么問題都可以私信我。
電商零售的競爭雖也極為激烈，但作為具有電商的餐飲品類品牌也不應(yīng)坐以待斃，反攻電商可以是提升品牌競爭力的手段之一。△圖片來源于虎頭局渣打餅行微博。從京東平臺來看，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局、鮑師傅、美心西餅、多樂之日等烘焙品牌均未入駐京東平臺。但是，榴芒一刻、面包新語等品牌均有看到在線上開設(shè)旗艦店售賣相關(guān)產(chǎn)品，這也是一個比較好的現(xiàn)象。只有打開了餐飲門店以外的其它渠道，多做一些新的發(fā)展嘗試，品牌才得以做大做強(qiáng)，才能多維享有品類增長紅利，繼而帶動整個烘焙行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。烘焙品類在我國具有一定的特殊性，它是經(jīng)由中西方餐飲文化融合匯通而產(chǎn)生的新現(xiàn)代品類。
因此，對于新中式烘焙品牌們來說，要想在烘焙市場中站穩(wěn)腳跟并非易事。2. 產(chǎn)品顏值高，卻面臨復(fù)購和同質(zhì)化難題從虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、爸爸糖的目前發(fā)展來看，它們大多被視為網(wǎng)紅品牌。由于有著高顏值的屬性，對于年輕人來說，大多新烘焙品牌網(wǎng)紅式嘗鮮需求還較為明顯。以虎頭局某廣州門店的點(diǎn)評為例，總共超1000條評價，按關(guān)鍵詞檢索“又來”僅有4條數(shù)據(jù)；搜索“第次”，顯示第來的僅有3條評價，顯示不會來第次的有6條評價?！鲌D片來源于墨茉點(diǎn)心局微博。再以長沙的墨茉點(diǎn)心局某門店為例，門店從2020年7月至今，總共超3900條評價，檢索“再來”關(guān)鍵詞，真正第次來消費(fèi)者的僅有3人，其它都是外地游客寫的“下次來長沙一定再來”。