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中級西點師培訓(xùn)內(nèi)容中，清酥類糕點制作的品種主要包括：咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)。果凍是由明膠、果汁、糖等調(diào)制而成的，是不含脂肪和蛋白質(zhì)的冷凍點心，可使用不同的模具，生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。
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