受歡迎的烘焙代理，外皮采用優(yōu)質(zhì)的面粉，經(jīng)過精心烘焙，酥脆而不失韌性，每一口都能感受到那層層酥脆的口感在舌尖跳躍。
32個烘焙入門術(shù)語，你都懂了哪些？在烘焙制作過程中，一定會用到的就是面粉，而面粉經(jīng)常會因為生產(chǎn)工藝或者一些久置的原因，產(chǎn)生一些小疙瘩。如果這些疙瘩直接混入蛋糕糊中，那么做出來的蛋糕口感肯定不好。所以為了得到更細膩的食材，就需要用篩子將食材過濾，除去面粉里的小疙瘩，從而使面粉更加精致，防止面粉結(jié)塊，讓它更加均勻的與其他材料混合，同時也可以讓面粉充入更多的空氣，做出來的蛋糕松軟而蓬松，口感也是的細膩。
代表其在平臺內(nèi)的綜合表現(xiàn)越好。一個快樂的烘焙人兒，沒有工作壓力，沒有孩子吵鬧，沒有生活的瑣事。只有，烤箱的“叮?！甭?，器具碰撞時的美妙“音樂”，看著美食在烤箱里慢慢變成自己想要的樣子。散發(fā)著無法阻擋的香味，仿佛方圓十里都迷漫著滿滿的成就感。
這個動作是為了固定蛋糕形狀，防止蛋糕收腰，中間塌陷等。蛋糕冷卻至室溫以后才可以脫模。做面包使用烤箱前，一定要提前預(yù)熱。在將食材放入烤箱前，將烤箱調(diào)到烘焙需要的溫度，讓烤箱先熱起來，然后再將食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要預(yù)熱10分鐘，具體要看自家烤箱的習(xí)性，養(yǎng)成預(yù)熱烤箱的好習(xí)慣。
預(yù)熱的意思是，在將食材放入烤箱前，將烤箱調(diào)到烘焙需要的溫度，讓烤箱先熱起來，然后再將食材放入烤箱就烘烤。一般的烤箱需要預(yù)熱10分鐘，具體要看自家烤箱的習(xí)性，養(yǎng)成預(yù)熱烤箱的好習(xí)慣。食材不直接接觸水，將裝食材的器皿放在熱水中，利用容器傳熱來達到加熱的效果。例如融化巧克力，一些醬汁的制作等。類似隔水加熱，將食材連同容器一起泡在熱水中，放入烤箱一同烤制。例如制作輕乳酪蛋糕的過程，這樣制作出來的蛋糕更加濕潤可口。
作者川上文代在日本開設(shè)有自己的料理教室，擁有扎實的料理基礎(chǔ)。這本書是面向烘焙新手的，從基本的操作步驟、手法、面團、奶油醬入手，教授制作西點的基本功。書中對食材和工具都有充分介紹，然后又教裱花、抹面、熬醬，后還教各種甜點的裝飾與包裝，可以說是用心良苦。尚未發(fā)現(xiàn)。詳盡的甜點基本功教科書《詳盡的甜點基本功教科書》內(nèi)頁《全面的蛋糕教科書》——Ecole辻東京★★★★側(cè)重食譜這本書由Ecole辻東京出品，它是“辻專業(yè)廚藝聯(lián)盟?！钡臇|京分校，在料理教育界擁有極高的地位。這本書主要介紹了幾大類蛋糕和泡芙的制作，書中的蛋糕非常精美，讓你看了就想躍躍欲試。與其它日本烘焙書籍一樣，擁有非常詳細的步驟，超大的彩圖也能讓你一飽眼福。