山東食物活性物食品，展望未來，互盛醫(yī)養(yǎng)將繼續(xù)深耕預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，為人們的健康保駕護(hù)航。
另外，食用菌可通過影響免疫細(xì)胞信號(hào)Ca2＋、NO、環(huán)磷酸腺苷和環(huán)磷鳥嘌呤核苷的轉(zhuǎn)導(dǎo)與活化等實(shí)現(xiàn)增強(qiáng)免疫力的作用。研究表明，金針菇多糖、靈芝多糖、豬苓多糖能通過促進(jìn)巨噬細(xì)胞分化釋放NO等作用發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能；姬菇酸性多糖能提高免疫低下小鼠的肝臟、腎臟免疫功能；灰樹花甲醇提取物、猴頭菌多糖可提高小鼠巨噬細(xì)胞免疫活性，抑制生長(zhǎng)。熊川等提取并測(cè)定了長(zhǎng)裙竹蓀多肽可通過清除自由基作用提高巨噬細(xì)胞吞噬能力、促進(jìn)信息遞質(zhì)NO迅速分泌及TLR的表達(dá)，發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用?！ ?/p>
那食品與藥品又有哪些區(qū)別呢？，使用目的不同。食品是用于調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能，強(qiáng)調(diào)作用的，不以預(yù)防、疾病為目的，也不可以宣傳有疾病預(yù)防或功能，這一點(diǎn)也是國家明令禁止的；而藥品本身的作用很明確，就是用來防病、或者來診斷疾病的，藥品有具體的適應(yīng)證或者功能主治。
增強(qiáng)免疫力功能的一類產(chǎn)品在目前食用菌類食品中所占數(shù)量多，且以靈芝、破靈芝孢子粉（油）原料使用較多。李立等對(duì)破壁靈芝孢子粉增強(qiáng)小鼠免疫作用進(jìn)行了研究，結(jié)果顯示， g/kg劑量組均能提高小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖；高劑量組還可促進(jìn)抗體、血清凝血素生成，提高自然殺傷（natural killer，NK）細(xì)胞和腹腔巨噬細(xì)胞活性。肖穎等利用液相色譜圖，建立了16 批不同產(chǎn)地的茯苓多糖指紋圖譜與免疫活性相關(guān)的分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茯苓多糖主要由甘露糖、半乳糖、葡萄糖等8 種單糖組成，以不同濃度的茯苓多糖刺激小鼠巨噬細(xì)胞后，發(fā)現(xiàn)釋放量與濃度呈正相關(guān)，表明茯苓多糖對(duì)免疫調(diào)節(jié)具有一定的貢獻(xiàn)。此外，有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)靈芝中的β-葡聚糖和多糖均能激活巨噬細(xì)胞，加速分泌促炎細(xì)胞因子，提高免疫刺激作用。
、食用菌在食品中的功能 1. 增強(qiáng)免疫力功能 王思蘆等研究表明，食用菌多糖對(duì)免疫調(diào)節(jié)具有重要且多樣的作用，其發(fā)揮免疫的機(jī)理包括：通過改變T細(xì)胞的數(shù)量及其所占比例來調(diào)節(jié)機(jī)體的細(xì)胞免疫反應(yīng)；作為免疫增強(qiáng)劑提高機(jī)體抗體水平，促進(jìn)體液免疫功能；調(diào)節(jié)單核吞噬細(xì)胞功能作用等。Fang Leilei等研究還表明，食用菌多糖能促進(jìn)RAW264.7細(xì)胞中白細(xì)胞介素等的mRNA表達(dá)，發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。還有學(xué)者認(rèn)為，食用菌的免疫調(diào)節(jié)作用還與其富含的鍺、硒有關(guān)；隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體正常免疫功能會(huì)隨之下降，而鍺可積極調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，硒則通過保護(hù)胸腺，維持免疫淋巴細(xì)胞活性，有效促抗體生成，發(fā)揮促免疫功能。
使用：山梨酸難溶于水，使用時(shí)應(yīng)將其先溶于乙醇或碳酸氫鈉、碳酸氫鉀的溶液中。為防止其揮發(fā)，在食品生產(chǎn)時(shí)應(yīng)先加熱食品然后添加山梨酸。使用山梨酸做食品防腐劑時(shí)應(yīng)特別注意食品衛(wèi)生，如果食品被微生物嚴(yán)重污染，山梨酸便成為微生物的營養(yǎng)基質(zhì)，不僅不能抑制微生物繁殖，反而加速食品腐敗。