北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點)，每一口，都是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交響。
北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點)， 比格比薩已經(jīng)走過15年，但在趙志強看來，目前，整個品牌呈現(xiàn)出的產(chǎn)品服務(wù)和環(huán)境自己只能打60-70分，還有很大的成長空間。關(guān)于未來的15年規(guī)劃，他也想好了，在比格的第4個年中，要通過積累品牌勢能，打造優(yōu)質(zhì)團隊和門店數(shù)量的擴張等來實現(xiàn)食物、環(huán)境（顧客服務(wù)，服務(wù)體驗，信息化提升）等整體品牌的升級；第5個年，比格比薩將進入快速發(fā)展期，趙志強希望在第5個年結(jié)束時，門店數(shù)達到500家；第6個年門店數(shù)達到1000家，成為比薩品類名副其實的。
朱丹蓬表示，雖然比薩品類較為小眾化，但是比格比薩的自助模式還是存在一定的差異化，對于品牌來說通過“小店”模式形成口碑效應(yīng)是可行的。不過，對于餐飲門店來說，品質(zhì)、品牌和服務(wù)體系是整個餐飲行業(yè)未來發(fā)展的核心要素。企業(yè)還需要從品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系這個方面著手，只有在這個核心元素的基礎(chǔ)上再去疊加新的嘗試才能保證其效果。另據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士表示，自助餐和普通的餐飲業(yè)態(tài)相比有較大的差異，尤其在如今餐飲企業(yè)微利的常態(tài)下，自助餐的高損耗和高成本壓力表現(xiàn)得更為明顯，因此自助餐近些年普遍發(fā)展得不是很好，期間也有好倫哥這樣的品牌試圖通過改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升客單價的方式轉(zhuǎn)型，但終也沒能取得實質(zhì)性的進展。比格比薩這次轉(zhuǎn)小店的方式能夠直接幫助其控制成本，但也很可能會削弱消費者的消費體驗，比格比薩如果想要達到拉動堂食流量的效果，就需要在產(chǎn)品和服務(wù)方面下更多功夫，以此來彌補門店面積減小、品類減少帶來的影響。
北京比格比薩選擇(2024更新成功)(今日/熱點)， 目前比格比薩在北京地區(qū)已經(jīng)擁有十多家分店。2018年，分店數(shù)量還將繼續(xù)增加。新餐飲時代下，智能化經(jīng)營管理已經(jīng)成為影響餐飲企業(yè)競爭的重要因素。尤其是面對連鎖化發(fā)展趨勢，如何統(tǒng)籌各門店的進銷存以及統(tǒng)計營業(yè)報表，直接關(guān)系到各門店的日常運作，智能餐飲管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，為連鎖餐企的輕松管理提供了捷徑。邁向智慧餐廳的步，比格選擇了與客如云合作。說起與客如云的合作，趙志強提到，比格一直在朝著智慧化餐飲的道路前行。“比格致力于為消費者提供完美的進店消費體驗，就點菜而言，比格比薩是自助模式，我們發(fā)現(xiàn)環(huán)節(jié)的改善對消費者的影響其實很大，甚至?xí)绊懴M者的整體就餐體驗。而客如云智能自助點餐及多碼合一的方式能夠充分滿足比格當(dāng)前的需求，這正是我們選擇客如云的原因?！?/p>
由于產(chǎn)品的消費特點以及自助模式，比格比薩的堂食流量受時段的限制。趙志強告訴北京商報記者，比薩品類更多的是社交屬性，而線下門店周一至周工作日內(nèi)相對較少，餐廳空置時間長。因此，目前將門店規(guī)模變小，密集度就會有所提升，從而解決了部分門店的流量問題。比格比薩一直以來以直營+加盟的方式進行布局，但是門店拓展速度并不快，目前僅有100家店左右。而如今開始選擇“小店”模式布局似乎開始讓模式變輕，這一策略似乎也已經(jīng)成為今年眾多餐飲品牌的選擇，此前德克士放棄流量門店開設(shè)外賣檔口的做法就是其中代表。從德克士精選店的模式和布局來看，德克士“舍棄”了以布局傳統(tǒng)大店為突破口發(fā)力市場，而是選擇以外送的方式搶占市場份額。