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福建點(diǎn)心糕點(diǎn)店鋪(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)， 這一道道的工序耗時(shí)耗力，但姚國(guó)斌這24年來(lái)，從未有過一天偷懶，十年如一日地堅(jiān)持了下來(lái)。“任何一個(gè)產(chǎn)品都是講品質(zhì)的，沒有品質(zhì)的情況下，顧客不會(huì)光顧第次?！背銎焚|(zhì)量與人工成本的抗衡對(duì)于港式點(diǎn)心來(lái)說，其精髓在于即點(diǎn)即蒸，這樣才可以保證出品質(zhì)量，但目前很多點(diǎn)心行業(yè)都在省人工成本，“早年間，我們一提到港式點(diǎn)心，都向往，但是現(xiàn)在的港式點(diǎn)心卻大不如前了?！泵看窝约按耸?，姚國(guó)斌都格外惋惜。
“現(xiàn)在點(diǎn)心的工序很簡(jiǎn)化，以前做蛋撻，需要經(jīng)過開水油皮、開薄皮、捏撻、冰凍、調(diào)漿、烘烤。”姚國(guó)斌說，以前師傅為了這一道點(diǎn)心，要花費(fèi)很多功夫，但是現(xiàn)在工廠有做好的成品蛋撻盞，很多工序就可以簡(jiǎn)略了，直接調(diào)漿就可以了?！耙?yàn)楝F(xiàn)在很多簡(jiǎn)單的點(diǎn)心，工廠也可以做出來(lái)，而且味道也很不錯(cuò)，所以以后這一部分，可能就不需要廚師了。”點(diǎn)心師傅真的會(huì)被時(shí)代所拋棄嗎？
福建點(diǎn)心糕點(diǎn)店鋪(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)，一只只小蝦餃看似簡(jiǎn)單，其實(shí)從發(fā)面、搟皮、調(diào)餡、揉團(tuán)都暗含著許多門道。
這幾年來(lái)，這個(gè)問題一直縈繞在姚國(guó)斌的腦海里，令他坐立不安。因此2015年，姚國(guó)斌毅然辭掉工作，進(jìn)入了點(diǎn)心研發(fā)工廠，試圖了解點(diǎn)心工廠行業(yè)。
福建點(diǎn)心糕點(diǎn)店鋪(2024更新成功)(今日/優(yōu)品)， “現(xiàn)在點(diǎn)心的工序很簡(jiǎn)化，以前做蛋撻，需要經(jīng)過開水油皮、開薄皮、捏撻、冰凍、調(diào)漿、烘烤。”姚國(guó)斌說，以前師傅為了這一道點(diǎn)心，要花費(fèi)很多功夫，但是現(xiàn)在工廠有做好的成品蛋撻盞，很多工序就可以簡(jiǎn)略了，直接調(diào)漿就可以了。“因?yàn)楝F(xiàn)在很多簡(jiǎn)單的點(diǎn)心，工廠也可以做出來(lái)，而且味道也很不錯(cuò)，所以以后這一部分，可能就不需要廚師了?！秉c(diǎn)心師傅真的會(huì)被時(shí)代所拋棄嗎？這幾年來(lái)，這個(gè)問題一直縈繞在姚國(guó)斌的腦海里，令他坐立不安。因此2015年，姚國(guó)斌毅然辭掉工作，進(jìn)入了點(diǎn)心研發(fā)工廠，試圖了解點(diǎn)心工廠行業(yè)。“前幾年我很迷茫，感覺到社會(huì)上做餐點(diǎn)的餐廳越來(lái)越少了，也很擔(dān)心工廠化出來(lái)的一些產(chǎn)品，會(huì)把我們這些師傅的手藝全部取代?！币?guó)斌的初衷很簡(jiǎn)單，與其每天惶恐不安的生活，那不如進(jìn)入工廠了解情況。